РАЗРАБОТКА ПОМАДНЫХ КОНФЕТ С ПОРОШКОМ ЖИМОЛОСТИ : доклад, тезисы доклада

Присухина Н.В.; Ермош Л.Г.; Еремина Е.В.

Дополнительные ссылки: eLibrary · Источник статьи

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: РАЗРАБОТКА ПОМАДНЫХ КОНФЕТ С ПОРОШКОМ ЖИМОЛОСТИ : доклад, тезисы доклада / Н. В. Присухина, Л. Г. Ермош, Е. В. Еремина. - [Б. м. : б. и.], 2020. - Текст : непосредственный // Теория и практика современной аграрной науки : Сборник III национальной (всероссийской) научной конференции с международным участием? / Новосибирский государственный аграрный университет ; Теория и практика современной аграрной науки (2020 ; 28.02 - 28.02 ; Новосибирск) : ИЦ НГАУ «Золотой колос», 2020. - 2. - С. 442-445.

Аннотация: В работы отражены результаты исследования разработки помадных конфет с частичной заменой сахара-песка на порошок из жмыха ягод жимолости. Порошок вносили на стадии взбивания помадной массы в количестве 3,6,9,12% от массы сахара. С внесением порошка жимолости сокращается время выстойки корпусов, появляется приятный сиреневый цвет, вкус и запах ягод. При добавлении 6% порошка корпуса помадных конфет обладали наилучшими показателями. При дальнейшем увеличении дозировки наблюдалось быстрое застывание массы, что затрудняло формование, и поверхность готовых корпусов становилась неровной. В ходе работы разработана рецептура помадных конфет с порошком из жмыха жимолости, обладающих более высокими потребительскими качествами и повышенной пищевой ценностью.

Год издания: 2020

Авторы: Присухина Н.В. , Ермош Л.Г. , Еремина Е.В.

Издательство: ИЦ НГАУ «Золотой колос»

Выпуск: 2

Мероприятие: Теория и практика современной аграрной науки (Новосибирск, 2020 ; 28.02 - 28.02)

Номера страниц: 442-445

Держатель оригинала документа: Красноярский государственный аграрный университет

Количество экземпляров:

Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Показать дополнительные сведения

КЕКСЫ С ПОРОШКОМ КАЛИНЫ : доклад, тезисы доклада

Присухина Наталья Викторовна и др.
2021 год

Применение порошка шрота амаранта в технологии конфет с помадными корпусами : статья из журнала

Хасанова Светлана Дженишевна и др.
2023 год

Повышение функциональности сливочных помадных конфет : статья из журнала

Зайцева Лариса Валентиновна и др.
2023 год

Новые подходы в управлении процессом кристаллизации сахарозы в производстве конфет с помадными… : статья из журнала

Скобельская Зинаида Григорьевна и др.
2021 год

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНФЕТ КЛАССА ПРЕМИУМ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПЛОДОВ РЯБИНЫ СИБИРСКОЙ : доклад, тезисы доклада

Худых Т. А. и др.
2023 год

РАЗРАБОТКА НОВОГО ВИДА ЗЕФИРА ЧЕРНОСМОРОДИНОВОГО С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ БАЗИЛИКА : научное издание

Присухина Н.В. и др.
2020 год

Обоснование использования вторичных сырьевых ресурсов (выжимка жимолости) для получения… : доклад, тезисы доклада

Ворончихина В.А.
2025 год

Инновационные способы производства помадных конфет : статья из журнала

Ващенкова А. А. и др.
2022 год

РАЗРАБОТКА БИСКВИТА ПОНИЖЕННОЙ КАЛОРИЙНОСТИ : доклад, тезисы доклада

Присухина Наталья Викторовна и др.
2019 год

Разработка кексов с использованием порошка из голубики : научное издание

Туманова А. Е. и др.
2023 год

Порошки тыквы и моркови - источники функциональных ингредиентов в составе хлебобулочных изделий : доклад, тезисы доклада

Верезуб Яна Ивановна и др.
2026 год

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ СМЕСЕЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МУКИ КОНОПЛЯНОЙ : доклад, тезисы доклада

Ермош Лариса Георгиевна и др.
2023 год

ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ ЛЬНЯНОЙ МУКИ И ОБЛЕПИХОВОГО ПОРОШКА ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ : доклад, тезисы доклада

Герасимова Анастасия Андреевна
2026 год

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ LAMINARIA SACCHARINA ДЛЯ… : доклад, тезисы доклада

Иванова Г. В. и др.
2021 год

Оценка целесообразности применения кавитационных воздействий в производстве помадных конфет с… : статья из журнала

Зайцева Л. В. и др.
2023 год

РАЗРАБОТКА МУЧНЫХ БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ : доклад, тезисы доклада

Присухина Наталья Викторовна и др.
2020 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

РАЗРАБОТКА ПОМАДНЫХ КОНФЕТ С ПОРОШКОМ ЖИМОЛОСТИ : доклад, тезисы доклада
доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Похожие публикации