Библиографическое описание:ПОВЫШЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ БЕТАИНОВ В ЗЕРНЕ КАК ПЕРСПЕКТИВНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ СЕЛЕКЦИИ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (обзор) : научное издание / В. И. Полонский, А. В. Сумина. - Текст : непосредственный // Вестник КрасГАУ. - 2020. - № 2. - С. 18-23. - ISSN 1819-4036, DOI 10.36718/1819-4036-2020-2-18-23. Перевод заглавия: THE INCREASE OF BETAIN CONTENT IN GRAIN AS A PROMISING DIRECTION OF SELECTION FOR RECEIVING FUNCTIONAL FOOD (review)
Аннотация:В последнее время в мире резко возрос интерес к функциональным продуктам питания. Согласно Доктрине продовольственной безопасности РФ, в ближайшей перспективе предполагается расширение ассортимента продуктов здорового питания населения. Поэтому необходим поиск соответствующих пищевых источников. К веществам, способствующим профилактике ряда серьезных заболеваний человека, относится бетаин. Показано, что цельное зерно пшеницы характеризуется как весьма хороший источник бетаина, содержит его в 4-5 раз больше по сравнению с рафинированным зерном. Установлено, что на содержание бетаина в зерновых культурах заметное влияние оказывает генотип, в частности зафиксированы существенные различия в содержании указанного вещества у культурных видов и диких форм злаков. Найдено, что уровни бетаина наиболее сильно различаются между видами, при этом сортовая специфика его содержания в зерновых культурах изучена в настоящее время довольно слабо. Имеющаяся информация о количестве бетаина в зерне различных злаков может быть полезной для селекции форм с повышенным содержанием бетаина в зерне. Указанный путь в принципе возможен исходя из существенной зависимости этого качественного признака от генотипа, а также из полученных экспериментальных данных об удвоении уровня бетаина в семенах модельного растения арабидопсиса методом генной инженерии. К сожалению, экспериментальных данных о содержании в зерновых культурах бетаина имеется недостаточно. С целью привлечения внимания генетиков, селекционеров, физиологов растений, биотехнологов и растениеводов к указанной проблеме читателю предлагается обзор современной литературы.
In recent years the world’s interest in functional food has dramatically grown. According to the Doctrine of food security of the Russian Federation in the nearest future it is expected to expand the range of healthy food products for the population. Therefore, it is necessary to look for appropriate food resources. Betaine belongs to the substances promoting the prevention of a number of serious diseases of the man. It is shown that the whole grain of wheat is characterized as a very good source of betaine, containing it 4-5 times more than refined grain. It is established that the content of betaine in cereals is significantly influenced by the genotype; in particular, significant differences in the content of this substance in cultivated species and wild forms of cereals have been recorded. It is found that the levels of betaine differ most significantly between the species, while varietal specificity of its content in cereals has been quite poorly studied. Available information on the amount of betaine in the grain of various cereals can be useful for the selection of forms with a high content of betaine in grain. This pathway is possible in principle, basing on significant dependence of this qualitative trait on the genotype, as well as on experimental data obtained on the doubling of betaine level by genetic engineering in the seeds of the model plant arabidopsis. Unfortunately, experimental data on the content of betaine in cereals are not enough. In order to attract the attention of geneticists, selectors, plant physiologists, biotechnologists and plant selectors to this problem, the reader is offered the review of modern literature.
