Библиографическое описание:БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ И ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ БЕТАИНА В ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУРАХ (ОБЗОР) : научное издание / В. И. Полонский. - Текст : непосредственный // Вестник КрасГАУ. - 2020. - № 1. - С. 53-61. - ISSN 1819-4036, DOI 10.36718/1819-4036-2020-1-53-61. Перевод заглавия: BIOLOGICAL ROLE AND HEALTH BENEFITS OF BETAINE IN CEREALS (REVIEW)
Аннотация:Цель исследования - анализ современной научной литературы по влиянию на здоровье человека бетаина, входящего в состав зерновых культур. К веществам, способствующим профилактике ряда серьезных заболеваний человека, относится бетаин, который содержится в зерновых культурах. Известно, что бетаин осуществляет несколько функций в организмах растений и животных, это осмолит, шаперон и донор метильной группы. Установлено, что суточная доза бетаина для большинства людей (в разных группах населения) составляет от 100 до 300 мг. Сегодня представляется весьма вероятным, что нарушения метаболизма бетаина вследствие повышения концентрации гомоцистеина в плазме крови являются фактором риска развития атеросклеротических заболеваний сосудов, а также появления тромбозов. Найдено, что алейроновые фракции зерна и пшеничные отруби способны выступать хорошим источником бетаина, оказывающим благоприятное физиологическое действие на человека. Показано более чем двукратное увеличение содержания бетаина в плазме крови после употребления как пшеничных отрубей, так и алейроновых фракций зерна по сравнению с исходным уровнем. Установлено, что бетаиновая терапия может предотвращать сосудистые события и иметь клинические преимущества в защите от аллергии, уменьшении риска возникновения некоторых форм рака, продлении сроков выживаемости онкологических больных, снижении резистентности к инсулину. Исходя из этого, бетаин сегодня используется в качестве ингредиента функционального питания и пищевой добавки. Хотя зерновые культуры считаются одним из основных компонентов питания человека, исследований содержания в них бетаина проведено недостаточно, а в Российской Федерации публикации по указанной теме практически отсутствуют. Обзор современной литературы предлагается с целью привлечения внимания генетиков, селекционеров, физиологов растений, биотехнологов и растениеводов к указанной проблеме.
The research objective is the analysis of modern scientific literature on the influence of betaine which is a part of grain crops on human health. Betaine which is present in grain crops belongs to the substances promoting the prevention of the number of serious diseases of the man. It is known that betaine carries out some functions in organisms of plants and animals: it is an osmolite, a chaperone, and a methyl group donor. It is established that daily dose of betaine for most of people (in different groups of the population) makes from 100 to 300 mg. Today, it is very likely that violations of betaine metabolism due to increased concentrations of homocysteine in blood plasma are a risk factor for atherosclerotic vascular diseases, as well as the appearance of thrombosis. It is found that aleurone fractions of grain and wheat bran are able to act as a good source of betaine, which has a favorable physiological effect on human beings. More than double increase of betaine content in blood plasma after using both wheat bran and aleurone fractions of grain in comparison with the initial level is shown. It has been demonstrated that betaine therapy can prevent vascular events and have clinical benefits in protecting against allergies, reducing the risk of certain forms of cancer, extending the survival time of cancer patients, reducing insulin resistance. Basing on this, betaine is now used as an ingredient of functional food and food additive today. Although cereals are considered to be one of the main components of human nutrition, the studies of the betaine content in them have been carried out insufficiently, and in the Russian Federation there are practically no publications on this topic. The review of modern literature is offered for the purpose of drawing attention of geneticists, selectors, physiologists of plants, biotechnologists and plant breeders to specified problem.
