Библиографическое описание:АНАЛИЗ МЕТОДОМ ИК-СПЕКТРОСКОПИИ ИСХОДНОЙ И ЭКСТРУДИРОВАННОЙ ПШЕНИЦЫ СОРТА НОВОСИБИРСКАЯ-15 : доклад, тезисы доклада / А. С. Казаченко, Т. В. Ступко. - [Б. м. : б. и.], 2019. - Текст : непосредственный // Наука и образование: опыт, проблемы, перспективы развития : материалы международной научно-практической конференции / Красноярский государственный аграрный университет ; Наука и образование: опыт, проблемы, перспективы развития (2019 ; 16.04 - 18.04 ; Красноярск) : Красноярский государственный аграрный университет, 2019. - Часть 2. - С. 132-135. Перевод заглавия: ANALYSIS BY FTIR-SPECTROSCOPY OF INITIAL AND EXTRUDED WHEAT VARIETY NOVOSIBIRSKAYA-15
Аннотация:Методом ИК-спектроскопии проанализированы изменения, происходящие в зерне пшеницы в результате экструзии. Рассчитаны термодинамические характеристики межмолекулярных водородных связей. Уменьшение значения энергии водородных связей связано с процессами частичной деполимеризации полисахаридов в процессе экструзии.
Using FTIR spectroscopy, the changes occurring in the wheat grain as a result of extrusion are analyzed. The thermodynamic characteristics of intermolecular hydrogen bonds are calculated. The decrease in the energy of hydrogen bonds is associated with the processes of partial depolymerization of polysaccharides in the extrusion process.
