Библиографическое описание:ЛЬНЯНАЯ МУКА ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ : доклад, тезисы доклада / Е. А. Фатьянов. - Текст : непосредственный // РЕГИОНАЛЬНЫЕ РЫНКИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ: КАЧЕСТВО, ЭКОЛОГИЧНОСТЬ, ОТВЕТСТВЕННОСТЬ БИЗНЕСА : сборник материалов II Всероссийской научно-практической конференции с международным участием / под общ. ред. Ю.Ю. Сусловой ; II Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "РЕГИОНАЛЬНЫЕ РЫНКИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ: КАЧЕСТВО, ЭКОЛОГИЧНОСТЬ, ОТВЕТСТВЕННОСТЬ БИЗНЕСА" (2019 ; 24.01 - 26.01 ; Красноярск) : Сибирский федеральный университет, 2019. - С. 458-461. - ISBN 978-5-7638-4092-6.
Аннотация:В статье рассмотрена возможность использования льняной муки,производимой ООО «Хлебзернопродукт» (Таганрог) для ГК Рudoff, выработанной по СТО 53548590–020–2013 «Мука льняная, фасованная в потребительскую тару. Технические условия». Исследованы показатели качества льняной муки, указывающие на возможность ее использования в производстве хлебобулочных изделий в качестве функциональной добавки, повышающей пищевую ценность продукта.
