1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
ДОБАВКА ИЗРАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ВОПАРНОЕ ИЛИБЕЗОПАРНОЕ ТЕСТО :патент на изобретение Струпан Екатерина АнатольевнаСтрупан Ольга АлександровнаКоршунова Татьяна Владимировна2010 год

ДОБАВКА ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ОПАРНОЕ ИЛИ БЕЗОПАРНОЕ ТЕСТО : патент на изобретение

Дополнительные ссылки: eLibrary
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: ДОБАВКА ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ОПАРНОЕ ИЛИ БЕЗОПАРНОЕ ТЕСТО : патент на изобретение / Е. А. Струпан, О. А. Струпан, Т. В. Коршунова ; ; патентообладатель Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Красноярский государственный торгово-экономический институт" (ГОУ ВПО КГТЭИ). - № 2008106095/13 ; Заявл. 18.02.2008. - [Б. м. : б. и.], 2010. - Текст : непосредственный. Перевод заглавия: ADDITIVE TO SPONGE OR STRAIGHT DOUGH FABRICATED FROM PLANT MATERIALS
Аннотация: p num="17"Изобретение относится к кондитерской промышленности и может быть использовано в изготовлении теста для кондитерских изделий. Добавка из растительного сырья в опарное или безопарное тесто с содержанием клейковины 35-40% представляет собой муку из корней лопуха большого, выкопанных в конце сентября - начале октября, когда в них накапливается до 45% инулина, полученную путем тщательной промывки корней в проточной воде, высушивания их в тени в течение 10-15 суток до достижения влажности 5-8%, измельчения и просеивания на сите с отверстиями не более 2-3 мм. Муку из корней лопуха добавляют в тесто в количестве 9%. Это позволяет сократить процесс брожения на 30-40 мин. /p
p num="18"FIELD: food industry./p p num="19"SUBSTANCE: invention is related to confectionary industry and can be used in production of confectionary products dough. The additive to sponge and straight dough fabricated from plant materials and containing 35-40% gluten is flour manufactured from great burdock roots picked up in late September - early October when their inulin amounts to as much as 45%; to produce the flour the roots are thoroughly washed in running water, dried in a shaded place during 10-15 days until their moisture content is 5-8%, ground and screened with the help of a sieve with holes diametre no more than 2-3 mm The root flour is added to dough in an amount of 9%./p p num="20"EFFECT: invention enables reduction of dough fermentation time by 30-40 minutes. /p
Год издания: 2010
Авторы: Струпан Екатерина Анатольевна, Струпан Ольга Александровна, Коршунова Татьяна Владимировна
Редакторы, составители и др.: Струпан Е.А.; Струпан О.А.; Коршунова Т.В.
Авторский коллектив: Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Красноярский государственный торгово-экономический институт" (ГОУ ВПО КГТЭИ)
Держатель оригинала документа: Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Красноярский государственный торгово-экономический институт" (ГОУ ВПО КГТЭИ)
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Похожие публикации

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МУКИИЗ РАСТИТЕЛЬНОГОСЫРЬЯ Струпан Екатерина АнатольевнаСтрупан Ольга АлександровнаКоршунова Татьяна Владимировна2009 год

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МУКИ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ : патент на изобретение

  • Струпан Екатерина Анатольевна и др.
  • 2009 год
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯИНУЛИНА ИЗРАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ Струпан Екатерина АнатольевнаСтрупан Ольга Александровна2009 год

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ИНУЛИНА ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ : патент на изобретение

  • Струпан Екатерина Анатольевна и др.
  • 2009 год
Дикорастущеерастительное сырьё -источник обогащающихдобавок к пище Туманова А. Е.Типсина Н. Н.Струпан Е. А.2021 год

Дикорастущее растительное сырьё - источник обогащающих добавок к пище : научное издание

  • Туманова А. Е. и др.
  • 2021 год
Безглютеновыемакаронные изделия сдобавками израстительного сырья Беркетова Лидия ВладиславовнаЗабелина Александра Игоревна2025 год

Безглютеновые макаронные изделия с добавками из растительного сырья : статья из журнала

  • Беркетова Лидия Владиславовна и др.
  • 2025 год
Влияние добавкипорошка из клубнейцикория на качествобисквитного теста Шубина Л. Н.Белоусова С. В.Стриженко А. В.2016 год

Влияние добавки порошка из клубней цикория на качество бисквитного теста : статья из журнала

  • Шубина Л. Н. и др.
  • 2016 год
Изучение влияниякомплекснойрастительной добавкина свойства мучныхсмесей и пшеничноготеста Маслов А. В.Мингалеева З. Ш.Ямашев Т. А.2022 год

Изучение влияния комплексной растительной добавки на свойства мучных смесей и пшеничного теста : статья из журнала

  • Маслов А. В. и др.
  • 2022 год
Методические аспектыприменениярастительногобиотестирования вкачестве тест-системыдля быстрогоскрининга пищевых… Самойлов Артем ВладимировичСураева Наталья МихайловнаЗайцева Мария Вячеславовна2025 год

Методические аспекты применения растительного биотестирования в качестве тест-системы для… : статья из журнала

  • Самойлов Артем Владимирович и др.
  • 2025 год
Обоснование добавкииз можжевельникаобыкновенного дляприготовленияхлебобулочных изделий Фокин И. И.Криштафович В. И.2015 год

Обоснование добавки из можжевельника обыкновенного для приготовления хлебобулочных изделий : статья из журнала

  • Фокин И. И. и др.
  • 2015 год

Показать ещё

ОБОСНОВАНИЕРЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВАБИСКВИТОВ НА ОСНОВЕСУХОГО ЯИЧНОГО БЕЛКАИ РАСТИТЕЛЬНЫХДОБАВОК Ермош Л.Г.Кулишов А.А.2017 год

ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА БИСКВИТОВ НА ОСНОВЕ СУХОГО ЯИЧНОГО БЕЛКА И РАСТИТЕЛЬНЫХ ДОБАВОК : научное издание

  • Ермош Л.Г. и др.
  • 2017 год
Технологияприготовлениядрожжевого опарноготеста, включающегоинулинсодержащеесырье, с пониженнымколичеством дрожжей Сафронова Татьяна НиколаевнаЕвтухова Ольга МихайловнаДементьева Злата Николаевна2015 год

Технология приготовления дрожжевого опарного теста, включающего инулинсодержащее сырье, с… : статья из журнала

  • Сафронова Татьяна Николаевна и др.
  • 2015 год

Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения : Учебник

  • Неверова Ольга Александровна и др.
  • 2022 год

Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения : Учебник

  • Неверова Ольга Александровна и др.
  • 2023 год

Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения : Учебник

  • Неверова Ольга Александровна и др.
  • 2025 год

Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения : Учебник

  • Неверова Ольга Александровна и др.
  • 2026 год

Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения : Учебник

  • Неверова Ольга Александровна и др.
  • 2022 год
Продукты срастительнымидобавками дляздорового питания Васюкова Анна ТимофеевнаСлавянский АнатолийАнатольевичХайрулин Марс Фаритович2019 год

Продукты с растительными добавками для здорового питания : статья из журнала

  • Васюкова Анна Тимофеевна и др.
  • 2019 год