Библиографическое описание:ЭКОНОМИКА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ : Учебник и практикум / Э. А. Батраева. - Москва : Общество с ограниченной ответственностью Издательство ЮРАЙТ, 2018. - 390 с. - ISBN 978-5-534-04578-9 : Б. ц. - Текст : непосредственный.
Аннотация:В учебнике рассматриваются особенности функционирования предприятий общественного питания различных типов, раскрывается значение, содержание и процесс формирования основных экономических показателей, характеризующих полученные предприятиями результаты и используемые ресурсы. Помимо теоретических аспектов, в учебнике представлена подробная методика общего и факторного анализа показателей, методы их планирования, иллюстрированные примерами, а также рассматриваются направления роста оборота, доходов, прибыли и рентабельности, снижения расходов и повышения эффективности используемых материальных и трудовых ресурсов в современных условиях. По каждой теме даются вопросы, задания и тесты, что позволяет проверить уровень усвоения изложенного материала.
Ключевые слова:Бизнес. Экономика., Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание, Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала, Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания, Организация обслуживания в организациях общественного питания, Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, Основы калькуляции и учета, основы экономики, менеджмента и маркетинга, Прикладные науки. Техника., Экономика в отдельных отраслях, Экономика и управление на предприятиях общественного питания, экономика организации, Экономика организации и менеджмент, Экономика отрасли и организации, Экономика предприятия общественного питания, экономика, и управление организацией
