Библиографическое описание:ПРИМЕНЕНИЕ СПИРУЛИНЫ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ПРОТЕИНООБОГАЩЕННЫХ ПРОДУКТОВ / Е. В. Романова [и др.]. - Текст : непосредственный // РЕГИОНАЛЬНЫЕ РЫНКИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ: КАЧЕСТВО, ЭКОЛОГИЧНОСТЬ, ОТВЕТСТВЕННОСТЬ БИЗНЕСА : сборник материалов II Всероссийской научно-практической конференции с международным участием / под общ. ред. Ю.Ю. Сусловой ; II Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "РЕГИОНАЛЬНЫЕ РЫНКИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ: КАЧЕСТВО, ЭКОЛОГИЧНОСТЬ, ОТВЕТСТВЕННОСТЬ БИЗНЕСА" (2019 ; 24.01 - 26.01 ; Красноярск) : Сибирский федеральный университет, 2019. - С. 476-480. - ISBN 978-5-7638-4092-6.
Аннотация:Представлено обоснование возможности применения порошка спирулины в качестве белкового ингредиента оздоровительных витаминно-минеральных продуктов питания. В порошке спирулины определено содержание биологически активных веществ восстановительной природы и ее антиоксидантная активность с ис-пользованием модельной реакции аутоокисления адреналина. Выявлены биологическая ценность белков порошка спирулины и биологическая эффективность ее липидов. Разработаны рецептуры протеинообогащенных витаминно-минеральных смузи и соусов с применением спирулины.
