1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
ОБОСНОВАНИЕРАЗРАБОТКИ РЫБНЫХПОЛУФАБРИКАТОВ СПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ ДЛЯОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Евтухова Ольга МихайловнаШелепов В.Е.2019 год

ОБОСНОВАНИЕ РАЗРАБОТКИ РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ ДЛЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Дополнительные ссылки: РИНЦ · Источник статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: ОБОСНОВАНИЕ РАЗРАБОТКИ РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ ДЛЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ / О. М. Евтухова, В. Е. Шелепов. - Текст : непосредственный // РЕГИОНАЛЬНЫЕ РЫНКИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ: КАЧЕСТВО, ЭКОЛОГИЧНОСТЬ, ОТВЕТСТВЕННОСТЬ БИЗНЕСА : сборник материалов II Всероссийской научно-практической конференции с международным участием / под общ. ред. Ю.Ю. Сусловой ; II Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "РЕГИОНАЛЬНЫЕ РЫНКИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ: КАЧЕСТВО, ЭКОЛОГИЧНОСТЬ, ОТВЕТСТВЕННОСТЬ БИЗНЕСА" (2019 ; 24.01 - 26.01 ; Красноярск) : Сибирский федеральный университет, 2019. - С. 451-454. - ISBN 978-5-7638-4092-6.
Аннотация: В статье даны обоснования разработки рыбных полуфабрикатов с использованием пюре из перловой крупы. Опираясь на данные о положительных свойствах перловой крупы, авторы видят использование пюре перловой крупы в производстве рыбных блюд и кулинарных изделий на предприятиях общественного питания.
Год издания: 2019
Авторы: Евтухова Ольга Михайловна , Шелепов В.Е.
Издательство: Сибирский федеральный университет
Источник: РЕГИОНАЛЬНЫЕ РЫНКИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ: КАЧЕСТВО, ЭКОЛОГИЧНОСТЬ, ОТВЕТСТВЕННОСТЬ БИЗНЕСА
Номера страниц: 451-454
Держатель оригинала документа: Сибирский федеральный университет
Мероприятие: II Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "РЕГИОНАЛЬНЫЕ РЫНКИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ: КАЧЕСТВО, ЭКОЛОГИЧНОСТЬ, ОТВЕТСТВЕННОСТЬ БИЗНЕСА" (Красноярск, 2019 ; 24.01 - 26.01)
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Похожие публикации

Разработка технологиирыбных полуфабрикатовдля питания детей Габдукаева Лилия ЗуфаровнаРешетник Ольга Алексеевна2019 год

Разработка технологии рыбных полуфабрикатов для питания детей

  • Габдукаева Лилия Зуфаровна и др.
  • 2019 год
Рыбные полуфабрикатыс крупой гречневойзеленой Евтухова Ольга МихайловнаМихайлова Д.С.2018 год

Рыбные полуфабрикаты с крупой гречневой зеленой

  • Евтухова Ольга Михайловна и др.
  • 2018 год
РАЗРАБОТКА РЫБНЫХРУБЛЕНЫХПОЛУФАБРИКАТОВ СИСПОЛЬЗОВАНИЕМРАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ Шелепов В.Е.Евтухова Ольга Михайловна2019 год

РАЗРАБОТКА РЫБНЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

  • Шелепов В.Е. и др.
  • 2019 год

Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного…

  • Ермош Л. Г. и др.
  • 2013 год
РАЗРАБОТКАУНИВЕРСАЛЬНОЙРЫБНО-ЧЕЧЕВИЧНОЙМАССЫ ДЛЯПРОИЗВОДСТВА РЫБНЫХБЛЮД?ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙПИТАНИЯ Евтухова Ольга МихайловнаУтякова М.А.2019 год

РАЗРАБОТКА УНИВЕРСАЛЬНОЙ РЫБНО-ЧЕЧЕВИЧНОЙ МАССЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА РЫБНЫХ БЛЮД?ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ

  • Евтухова Ольга Михайловна и др.
  • 2019 год
ОБОСНОВАНИЕРАЗРАБОТКИ ТВОРОЖНЫХБЛЮД С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМЗЕРЕН ЧЕЧЕВИЦЫ ДЛЯПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ Анищенкова Я.В.Евтухова Ольга Михайловна2019 год

ОБОСНОВАНИЕ РАЗРАБОТКИ ТВОРОЖНЫХ БЛЮД С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЗЕРЕН ЧЕЧЕВИЦЫ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ

  • Анищенкова Я.В. и др.
  • 2019 год
Разработка рыбныхполуфабрикатов дляфастфуд-индустрии Асфондьярова ИринаВладимировнаЯковлев Олег АнтоновичДемченко Вера Артемовна2024 год

Разработка рыбных полуфабрикатов для фастфуд-индустрии

  • Асфондьярова Ирина Владимировна и др.
  • 2024 год
Технологии рыбныхрубленыхполуфабрикатов спролонгированнымисроками хранения дляпитания школьников Сафронова Т.Н.Евтухова О.М.2014 год

Технологии рыбных рубленых полуфабрикатов с пролонгированными сроками хранения для питания…

  • Сафронова Т.Н. и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Технология продукции общественного питания

  • Ратушный Александр Сергеевич
  • 2023 год
Технологии рыбныхрубленыхполуфабрикатов сиспользованиемпорошка изпророщенного зернапшеницы для питанияшкольников Сафронова Т.Н.Евтухова О.М.2014 год

Технологии рыбных рубленых полуфабрикатов с использованием порошка из пророщенного зерна пшеницы…

  • Сафронова Т.Н. и др.
  • 2014 год
Обоснованиеразработки творожныхблюд с использованиемзерен чечевицы дляпредприятий питания Анищенкова Я.В.Евтухова О.М.2020 год

Обоснование разработки творожных блюд с использованием зерен чечевицы для предприятий питания

  • Анищенкова Я.В. и др.
  • 2020 год
ВОЗМОЖНОСТЬИСПОЛЬЗОВАНИЯПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИСОИ В ПРОИЗВОДСТВЕМЯСНЫХ РУБЛЕНЫХИЗДЕЛИЙ ДЛЯПРЕДПРИЯТИЙ… Сивова А.С.Сергачева Ольга Матвеевна2020 год

ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ СОИ В ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ…

  • Сивова А.С. и др.
  • 2020 год

Кухня казаков Дона: сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

  • Васюкова Анна Тимофеевна и др.
  • 2023 год
Исследование влияниятехнологическойобработки нафизические показателирецептурныхкомпонентов приразработке… Фелик Светлана ВалерьевнаАнтипова Татьяна АлексеевнаАндросова Надежда Леонидовна2023 год

Исследование влияния технологической обработки на физические показатели рецептурных компонентов…

  • Фелик Светлана Валерьевна и др.
  • 2023 год
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИПРОРАЩИВАНИЯ БОБОВСОИ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯВ СИСТЕМЕОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Зайцева Н.С.2019 год

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОРАЩИВАНИЯ БОБОВ СОИ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В СИСТЕМЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

  • Зайцева Н.С.
  • 2019 год
РАЗРАБОТКИ РЫБНЫХПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯФУНКЦИОНАЛЬНОГОПИТАНИЯ Позднякова С. В.Речкина Е. А.2023 год

РАЗРАБОТКИ РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

  • Позднякова С. В. и др.
  • 2023 год