СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МУКИ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ : патент на изобретение

Струпан Екатерина Анатольевна; Струпан Ольга Александровна; Коршунова Татьяна Владимировна

Дополнительные ссылки: eLibrary

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МУКИ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ : патент на изобретение / Е. А. Струпан, О. А. Струпан, Т. В. Коршунова ; ; патентообладатель Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Красноярский государственный торгово-экономический институт" (ГОУ ВПО КГТЭИ). - № 2008106096/13 ; Заявл. 18.02.2008. - [Б. м. : б. и.], 2009. - Текст : непосредственный. Перевод заглавия: PRODUCING METHOD OF FLOUR FROM VEGETABLE MATERIAL

Аннотация: p num="12"Изобретение относится к кондитерской промышленности и может быть использовано в изготовлении теста для кондитерских изделий. В качестве растительного сырья используют корни одуванчика лекарственного, выкопанные в конце сентября - начале октября, когда в них накапливается до 45% инулина. Корни одуванчика промывают в проточной воде, высушивают в тени в течение 10-15 суток до влажности 5-8%, измельчают и просеивают на сито с отверстиями не более 2-3 мм. Металломагнитная примесь не должна превышать 3-х мг на 1 кг муки. При этом обеспечивается получение муки с наилучшими органолептическими показателями качества, которую добавляют в белково-воздушное тесто взамен 15% сахара. Готовые изделия имеют хорошо выраженную пористую структуру, приятный аромат, кремовый оттенок./p
p num="13"FIELD: food products./p p num="14"SUBSTANCE: milk-witch gowan roots are used as vegetable material picked in the end of September and the beginning of October when is accumulates up to 45% of inulin. Milk-witch gowan roots are washed in running water, dried in the shadow during 10-15 days till moisture of 5-8%, then they are minced and sifted in sieve cover with openings not exceeding 2-3 mm. Metal foreign matter must not exceed 3 mg for 1 kg of flour. Herewith obtaining of flour is provided with improved organoleptic factors of quality. The flour is added to protein airy dough instead of 15% of sugar./p p num="15"EFFECT: ready product possesses well-marked porous structure, pleasant aroma, creamy colour./p p num="16"1 ex/p

Год издания: 2009

Авторы: Струпан Екатерина Анатольевна, Струпан Ольга Александровна, Коршунова Татьяна Владимировна

Редакторы, составители и др.: Струпан Е.А.; Струпан О.А.; Коршунова Т.В.

Авторский коллектив: Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Красноярский государственный торгово-экономический институт" (ГОУ ВПО КГТЭИ)

Держатель оригинала документа: Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Красноярский государственный торгово-экономический институт" (ГОУ ВПО КГТЭИ)

Количество экземпляров:

Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Показать дополнительные сведения

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ИНУЛИНА ИЗ ОДУВАНЧИКА ЛЕКАРСТВЕННОГО

Струпан Екатерина Анатольевна и др.
2009 год

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ИНУЛИНА ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Струпан Екатерина Анатольевна и др.
2009 год

ДОБАВКА ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ОПАРНОЕ ИЛИ БЕЗОПАРНОЕ ТЕСТО

Струпан Екатерина Анатольевна и др.
2010 год

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПРОАНТОЦИАНИДИНОВ ИЗ ЛУБА КОРЫ БЕРЕЗЫ

Левданский Владимир Александрович и др.
2009 год

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПРОАНТОЦИАНИДИНОВ ИЗ КОРЫ СОСНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ

Левданский Владимир Александрович и др.
2009 год

ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПОРОШКОВ, МУКИ И ИНУЛИНА ИЗ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ

Струпан Е.А. и др.
2016 год

РАЗРАБОТКА НОВОГО КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МУКИ ИЗ КУКУРУЗЫ

Струпан Екатерина Анатольевна и др.
2021 год

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА ПОРОШКОВ, МУКИ И ИНУЛИНА ИЗ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ

Струпан О.А. и др.
2016 год

ВЛИЯНИЕ ДОБАВКИ МУКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ СЕМЕЙСТВА ROSACEAE НА ПОДЪЕМНУЮ СИЛУ ДРОЖЖЕЙ

Алексеева Т.В. и др.
2020 год

Получение пшенично-льняной муки из продуктов переработки зерна

Панкратов Георгий Несторович и др.
2022 год

Технологии продуктов питания из растительного сырья: мучные кондитерские изделия

Магомедов Г. О. и др.
2018 год

Исследование влияния пшенной муки на качество хлеба из ржаной, пшеничной муки и их смеси

Кузнецова Лина Ивановна и др.
2025 год

Экструзионная обработка зерна ячменя и овса для получения муки и мучных кондитерских,…

Янова М. А.
2014 год

Обоснование технологических решений производства муки из экструдатов растительного сырья

Соколова Наталья Николаевна и др.
2025 год

Влияние льняной муки на качество хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки

Чернышова Виктория Александровна и др.
2016 год

Исследование технологических свойств муки, полученной из обработанных разными способами семян люпина

Рукшан Людмила Викторовна и др.
2023 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ