СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ПОЛУВЫПЕЧЕННЫХ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ : патент на изобретение

Ермош Лариса Георгиевна; Березовикова Ирина Павловна

Дополнительные ссылки: eLibrary

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ПОЛУВЫПЕЧЕННЫХ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ : патент на изобретение / Л. Г. Ермош, И. П. Березовикова ; патентообладатель Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Сибирский федеральный университет" (СФУ). - № 2011139546/13 ; Заявл. 28.09.2011. - [Б. м. : б. и.], 2013. - Текст : непосредственный. Перевод заглавия: METHOD FOR PRODUCTION OF BAKERY PRODUCTS OF PAR-BAKED FROZEN SEMI-PRODUCTS

Аннотация: p num="44"Изобретение относится к области пищевой промышленности. Способ включает приготовление дрожжевого теста, брожение теста, выпекание полуфабрикатов до полуготовности, их замораживание, длительное хранение замороженных полуфабрикатов, размораживание и выпекание до готовности. Для улучшения структуры замороженных полувыпеченных полуфабрикатов и увеличения срока их хранения в дрожжевое тесто вводится мука топинамбура в количестве 5-20% от общей массы. Изобретение позволяет увеличить срок хранения полувыпеченных замороженных полуфабрикатов до 120 суток, улучшить структуру замороженных полуфабрикатов, повысить качество и пищевую ценность готового изделия. 2 табл., 3 пр./p
p num="45"FIELD: food industry./p p num="46"SUBSTANCE: invention relates to the field of food industry. The method involves yeast dough preparation, dough fermentation, semi-products par-baking, freezing, frozen semi-products long-term storage, defrostation and baking till readiness. Girasol flour in an amount of 5-20% of the total weight is introduced into the yeast dough to improve structure of the frozen par-baked semi-products and extend their storage life./p p num="47"EFFECT: invention allows to extend storage life of frozen par-baked semi-products up to 120 days, improve the frozen products structure, enhance the ready product quality and nutritive value./p p num="48"2 tbl, 3 ex/p

Год издания: 2013

Авторы: Ермош Лариса Георгиевна, Березовикова Ирина Павловна

Авторский коллектив: Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Сибирский федеральный университет" (СФУ)

Держатель оригинала документа: Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Сибирский федеральный университет" (СФУ)

Количество экземпляров:

Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Показать дополнительные сведения

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Ермош Лариса Георгиевна и др.
2013 год

ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МУКИ ИЗ ТОПИНАМБУРА

Ермош Лариса Георгиевна и др.
2012 год

Мука из топинамбура как структурообразователь замороженных хлебобулочных изделий повышенной…

Ермош Л.Г.
2013 год

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ВОЗДЕЙСТВИЯ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ УЛУЧШИТЕЛЕЙ НА КАЧЕСТВО ЗАМОРОЖЕННЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ…

Ермош Л.Г.
2015 год

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА БУЛОЧНОГО ИЗДЕЛИЯ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ

Евтухова Ольга Михайловна и др.
2019 год

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ БУЛОЧНОГО ИЗДЕЛИЯ С ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫМ ПОРОШКОМ КАК ЗАМОРОЖЕННОГО ПОЛУФАБРИКАТА

Янова Марина Анатольевна и др.
2023 год

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ЗАМОРОЖЕННОГО ПОЛУФАБРИКАТА КРУАССАНА С ПЮРЕ МОРКОВНЫМ

Янова Марина Анатольевна и др.
2023 год

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЦЕЛЛЮЛОЗНОГО ПОЛУФАБРИКАТА ИЗ ДРЕВЕСИНЫ ЛИСТВЕННИЦЫ

Данилов В.Г. и др.
2005 год

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ДРЕВЕСНО-ВОЛОКНИСТОГО ПОЛУФАБРИКАТА

Зырянов Михаил Алексеевич и др.
2021 год

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БИМЕТАЛЛИЧЕСКОЙ ПРОВОЛОКИ ИЗ ДРАГОЦЕННЫХ МЕТАЛЛОВ

Сидельников Сергей Борисович и др.
2017 год

МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ОЛЕНИНЫ

Петренко Елена Валерьевна и др.
2021 год

Особенности и перспективы развития технологии шоковой заморозки хлебобулочных изделий

Олейникова Е.Н. и др.
2023 год

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПОРОШКОВ ИЗ СУШЕНЫХ ВЫЖИМОК ЯГОД БРУСНИКИ И КЛЮКВЫ

Кольман Ольга Яковлевна и др.
2015 год

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПАСТ ИЗ МОРОЖЕНЫХ ВЫЖИМОК ЯГОД БРУСНИКИ И КЛЮКВЫ

Кольман Ольга Яковлевна и др.
2015 год

Разработка нового вида булочных изделий с использованием муки из пророщенного зерна пшеницы

Евтухова О.М. и др.
2014 год

Инновационные решения обогащения хлебобулочных изделий порошками из плодов калины и барбариса

Дубцова Галина Николаевна и др.
2023 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ