РЫБНЫЕ РУБЛЕНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ : патент на изобретение

Ермош Лариса Георгиевна; Березовикова Ирина Павловна; Сафронова Татьяна Николаевна

Дополнительные ссылки: eLibrary

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: РЫБНЫЕ РУБЛЕНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ : патент на изобретение / Л. Г. Ермош, И. П. Березовикова, Т. Н. Сафронова ; патентообладатель Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Сибирский федеральный университет". - № 2012130535/13 ; Заявл. 17.07.2012. - [Б. м. : б. и.], 2014. - Текст : непосредственный. Перевод заглавия: CHOPPED FISH PRODUCTS WITH INCREASED NUTRITIVE VALUE

Аннотация: p num="43"Изобретение относится к пищевой промышленности. Рыбные рубленые изделия включают в определенных соотношениях фарш рыбный, добавку и соль пищевую. В качестве добавки используют гидратированную муку топинамбура, полученную путем разведения муки топинамбура в воде при соотношении 1:2-1:6 и нагревания до температуры 65-70°C в течение 30-50 минут с последующим охлаждением до комнатной температуры. Изобретение обеспечивает повышенную влагоудерживающую способность фарша. 3 табл., 5 пр./p
p num="44"FIELD: food industry./p p num="45"SUBSTANCE: chopped fish products include fish mince, an additive and culinary salt at a preset ratio. The additive is represented by hydrated girasol flour produced by way of girasol flour dilution in water at a ratio of 1:2-1:6 and then - heating up to 65-70°C during 30-50 minutes with subsequent cooling to room temperature./p p num="46"EFFECT: enhanced moisture-retaining capability of mince./p p num="47"3 tbl, 5 ex/p

Год издания: 2014

Авторы: Ермош Лариса Георгиевна, Березовикова Ирина Павловна, Сафронова Татьяна Николаевна

Авторский коллектив: Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Сибирский федеральный университет"

Держатель оригинала документа: Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Сибирский федеральный университет"

Количество экземпляров:

Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Показать дополнительные сведения