РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ КЕКСОВ С ДОБАВЛЕНИЕМ ПИВА ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ И ФИЗИКО-ХИИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ПРОДУКТА : доклад, тезисы доклада
доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Библиографическое описание:РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ КЕКСОВ С ДОБАВЛЕНИЕМ ПИВА ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ И ФИЗИКО-ХИИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ПРОДУКТА : доклад, тезисы доклада / Е. А. Струпан, Н. С. Омельченко. - [Б. м. : б. и.], 2019. - Текст : непосредственный // Фундаментальные и прикладные научные исследования: актуальные вопросы, достижения и инновации : сборник статей XXII Международной научно-практической конференции / Фундаментальные и прикладные научные исследования: актуальные вопросы, достижения и инновации (2019 ; 15.04 - 15.04 ; Пенза) : "Наука и Просвещение" (ИП Гуляев Г.Ю.), 2019. - С. 62-68. - ISBN 9785907204263.
Аннотация:Мучные кондитерские изделия имеют широкий спрос среди населения страны. Однако польза от употребления данных изделий находится на достаточно низком уровне. В связи с тем, что такие изделия в большей мере удовлетворяют органолептические и энергетические потребности организма. А биологическая ценность находится на достаточно низком уровне. Кексы содержат незначительное количество витаминов, минералов, макро и микроэлементов. Однако обогатив их таким напитком как пиво, можно значительно повысить не только пользу продукта, но и органолептические и физико-химические показатели качества.
Flour confectionery products have a wide demand among the population of the country. However, the benefits of using these products is at a low level. Due to the fact that such products are more satisfying organoleptic and energy needs of the body. A biological value is at a low level. Cupcakes contain small amounts of vitamins, minerals, macro and trace elements. However, enriching them with such a drink as beer, you can significantly increase not only the benefit of the product, but also organoleptic and physico-chemical quality indicators.
