1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
Технологияфункциональных испециализированныхпродуктов питания сиспользованиемадаптивногосортимента местногорастительного сырья…: Монография Винницкая В.Ф.Перфилова О.В.2018 год

Технология функциональных и специализированных продуктов питания с использованием адаптивного сортимента местного растительного сырья : Монография
монография

Дополнительные ссылки: eLibrary
База данных: Каталог библиотеки СФУ (36)
Библиографическое описание: Технология функциональных и специализированных продуктов питания с использованием адаптивного сортимента местного растительного сырья : монография / В. Ф. Винницкая, О. В. Перфилова. - Мичуринск : федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Мичуринский государственный аграрный университет», 2018. - 184 с. - ISBN 9785946643610 : Б. ц. - Текст : непосредственный.
Аннотация: В монографии изложены теоретические и технологические аспекты производства продуктов функционального и специализированного питания с использованием местного растительного сырья, сортимент которого подбирается с учетом адаптивности к условиям ЦЧЗ, при которых возможны стабильная, высокая урожайность биологически ценной продукции с хорошими вкусовыми качествами. В монографии даются технологические рекомендации по использованию плодов рябины адаптивного сортимента в качестве источника БАВ и антиоксидантов, обладающих функциональными, лечебными и профилактическими свойствами при производстве пищевой продукции для всех групп населения, в т.ч. детей дошкольного и школьного возраста. Изложены технологические инструкции по производству новых видов продуктов для функционального и специализированного питания из местного растительного сырья, в т.ч. с использованием плодов рябины. Монография предназначена для бакалавров, магистрантов, аспирантов, специалистов в области технологии продуктов функционального и специализированного назначения.
Год издания: 2018
Авторы: Винницкая В.Ф. , Перфилова О.В.
Издательство: федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Мичуринский государственный аграрный университет», Мичуринск
Количество страниц: 184
Номера страниц: 184
Держатель оригинала документа: Мичуринский государственный аграрный университет
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Похожие публикации

Технология продуктов из растительного сырья для специализированного питания : учебное пособие

  • Гаврилова Н. Б. и др.
  • 2018 год

Сортимент овощных культур для создания продуктов питания функционального назначения : монография

  • Меделяева А. Ю. и др.
  • 2020 год

Фруктовые и овощные порошки из вторичного сырья для производства функциональных продуктов питания : монография

  • Перфилова О. В.
  • 2017 год

Методы исследований в технологии продуктов питания из растительного сырья : учебное пособие

  • Волкова А. В. и др.
  • 2023 год

Профессиональный английский язык для специалистов в сфере технологии продуктов питания из… : учебное пособие

  • Федорова М. А.
  • 2019 год

Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья : учебное пособие для…

  • Никифорова Т. А.
  • 2019 год

Конструирование молочных продуктов в сублимированной форме для специализированного питания : монография

  • Ивкова И. А. и др.
  • 2021 год

Основы технологии производства продуктов здорового питания из растительного сырья : учебное пособие

  • Перфилова О. В. и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Функциональные продукты питания : учебное пособие для спо

  • Соколова Н. Н. и др.
  • 2025 год

Введение в технологии продуктов питания : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего…

  • Никифорова Т. А.
  • 2019 год

Учебное пособие по дисциплине «Основные принципы создания обогащенных, функциональных и специализированных…

  • Бакуменко О. Е. и др.
  • 2022 год

Технология продуктов питания из растительного сырья. Ч. 1. Биотехнология пива : учебное пособие

  • Рожнов Е. Д. и др.
  • 2023 год

Технологии продуктов питания из растительного сырья: мучные кондитерские изделия : лабораторный практикум

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2018 год

Научные основы моделирования и проектирования продуктов питания из растительного сырья : учебное пособие

  • Волкова А. В.
  • 2023 год

Научные основы компьютерного моделирования рецептур функциональных продуктов геродиетической… : монография

  • Тускаев Т. Р. и др.
  • 2024 год

Разработка технологий получения продуктов функционального назначения с использованием вторичных сырьевых… : монография

  • Кольман Ольга Яковлевна и др.
  • 2016 год