Определение показателей качества готового хлеба из ржано-пшеничной муки с порошком из топинамбура : доклад, тезисы доклада

Сафронова К.В.

Дополнительные ссылки: РИНЦ · Источник статьи

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: Определение показателей качества готового хлеба из ржано-пшеничной муки с порошком из топинамбура : доклад, тезисы доклада / К. В. Сафронова ; науч. рук. Л. Г. Ермош. - Текст : непосредственный // Евразийское пространство: добрососедство и стратегическое партнерство : Материалы VIII Евразийского экономического форума молодежи. В 3-х томах / Ответственные за выпуск: Я.П. Силин, Р.В. Краснов, Е.Б. Дворядкина ; Евразийское пространство: добрососедство и стратегическое партнерство (2017 ; 19.04 - 21.04 ; Екатеринбург) : Уральский государственный экономический университет, 2017. - 3. - С. 172-176.

Аннотация: В работе представлены результаты исследований возможности использования порошка из топинамбура в производстве хлеба из ржано-пшеничной муки с целью повышения его качества. На основании комплексных исследований и результатов анализа определен оптимальный рецептурный состав ржано-пшеничного хлеба с содержанием порошка из топинамбура 10 %.

Год издания: 2017

Авторы: Сафронова К.В.

Редакторы, составители и др.: Ермош Л.Г. (научный руководитель)

Издательство: Уральский государственный экономический университет

Выпуск: 3

Мероприятие: Евразийское пространство: добрососедство и стратегическое партнерство (Екатеринбург, 2017 ; 19.04 - 21.04)

Номера страниц: 172-176

Держатель оригинала документа: Сибирский федеральный университет

Количество экземпляров:

Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Показать дополнительные сведения

РЖАНО-ПШЕНИЧНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО С ДОБАВЛЕНИЕМ ПОРОШКА ИЗ ТОПИНАМБУРА : научное издание

Сафронова К.В. и др.
2017 год

Использование янтарной кислоты в технологии хлеба из ржано-пшеничной муки : статья из журнала

Мингалеева З. Ш. и др.
2016 год

ИЗУЧЕНИЕ АССОРТИМЕНТА ПШЕНИЧНОГО, РЖАНОГО И РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА В ГОРОДЕ КРАСНОЯРСКЕ : доклад, тезисы доклада

Губаненко Г. А. и др.
2023 год

Влияние высокоосахаренной патоки на черствение пшеничного хлеба с добавлением муки из овсяных… : статья из журнала

Пономарева Е. И. и др.
2018 год

Исследование влияния порошка из семян пажитника на показатели качества ржано-пшеничного хлеба : статья из журнала

Бакуменко Олеся Евгеньевна и др.
2022 год

Использование муки чиа в технологии ржано-пшеничного хлеба из замороженных полуфабрикатов высокой… : статья из журнала

Козловская Анастасия Эдуардовна и др.
2016 год

Исследование технологических свойств муки из топинамбура для применения в хлебопечении : статья из журнала

Мартиросян Владимир Викторович и др.
2024 год

Новый вид дрожжевого теста с использованием порошка из топинамбура : научное издание

Сафронова Ксения Викторовна и др.
2017 год

Разработка нового состава обогащенного хлеба из пшеничной муки : статья из журнала

Лукина С. И. и др.
2024 год

Исследование биодоступности пищевых веществ хлеба из пшеничной муки с добавлением овощных порошков : статья из журнала

Жиркова Е. В. и др.
2019 год

Современные технологии ржано-пшеничного хлеба с использованием амарантовой муки : статья из журнала

Шмалько Н. А.
2021 год

Эффективный способ внесения муки из овсяных отрубей в пшеничное тесто : статья из журнала

Габелко Е. А. и др.
2017 год

Определение рациональной дозировки гидролизованного лецитина VEROLEC HE\u201160 в производстве… : статья из журнала

Барабашов Е. Б. и др.
2020 год

Влияние пшенично-тритикалевых отрубей на качество хлеба из цельносмолотой пшенично-тритикалевой муки : статья из журнала

Кандроков Роман Хажсетович и др.
2024 год

Использование рябинового порошка в технологии ржано-пшеничного хлеба на КМКЗ : статья из журнала

Дубровская Н. О. и др.
2017 год

Разработка нового вида хлеба повышенной пищевой ценности с использованием льняной муки для… : статья из журнала

Сафронова Татьяна Николаевна и др.
2021 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Похожие публикации