Библиографическое описание:Обоснование выбора растительного сырья и форм его переработки для обогащения пищевых продуктов : научное издание / В. В. Пушмина [и др.]. - Текст : непосредственный // Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление. - 2017. - № 3. - С. 137-149. - ISSN 2311-2271. - ISSN 2413-9734, DOI 10.24866/2311-2271/2017-3/137-149. Перевод заглавия: Jastification choice of plant’s raw materials and forms of processing for enrichment of food products
Аннотация:Приведенные в статье данные о химическом составе дикорастущего ягодного сырья свидетельствуют о возможности его использования в изделиях функциональной направленности в качестве источника органических соединений различного строения с разнообразными физиологическими свойствами. Согласно данным о возможности заготовки сырья на территории Красноярского края, оптимальным является использование местного плодово-ягодного и лекарственно-технического сырья, что позволит не только расширить сырьевую базу, но и уменьшить затраты на перевозку полуфабрикатов, а следовательно, снизить себестоимость продукции.
The data on the chemical composition of wild-growing berry raw materials given in the article testify to the possibility of its use in products of functional orientation as a source of organic compounds of various structures with various physiological properties. At the same time, taking into account the data on the possibility of harvesting raw materials in the territory of the Krasnoyarsk region, the most optimal is the use of local fruit and berry and medicinal and technical raw materials, which will allow not only to expand the raw material base, but also reduce the cost of transporting semi-finished products.
Издательство:федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования Дальневосточный федеральный университет, Владивосток
Источник:Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление
Выпуск:№ 3
Номера страниц:137-149
Держатель оригинала документа:Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет), Сибирский федеральный университет
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки
