1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
Научные основыформированияассортимента пищевыхпродуктов с заданнымисвойствами Меняйло Лидия НиколаевнаБатурина Ирина АнатольевнаВеретнова Ольга Юрьевна2015 год

Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами : Технологии получения и переработки растительного сырья
монография

Дополнительные ссылки: eLibrary
База данных: Каталог библиотеки СФУ (36.80-9+41.8)
Библиографическое описание: Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами : технологии получения и переработки растительного сырья / Сибирский федеральный университет, Торгово-экономический институт. - Красноярск : Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования Сибирский федеральный университет, 2015. - 210 с. - ISBN 9785763831511 : Б. ц. - Текст : непосредственный.
Аннотация: Рассмотрены актуальные вопросы формирования ассортимента функциональных продуктов питания с заранее заданными свойствами. Проанализированы проблемы качества и безопасности пищевых продуктов в Сибирском регионе. Дана оценка роли функциональных добавок в рациональном питании сибиряков и перспектив использования местного растительного сырья для их производства. Особый акцент сделан на инновационных технологиях получения растительной биомассы с повышенным содержанием биологически активных веществ и технологических возможностях введения растительного сырья в пищевые продукты. Предназначена для специалистов в области качества, безопасности и формирования ассортимента в торговле, пищевой индустрии, заготовительной сфере и перерабатывающей промышленности, аспирантов соответствующих профилей, а также для магистрантов, студентов товароведных, технологических и сельскохозяйственных специальностей.
Год издания: 2015
Авторы: Меняйло Лидия Николаевна , Батурина Ирина Анатольевна , Веретнова Ольга Юрьевна , Гуленкова Галина Сергеевна , Дойко Ирина Владимировна , Кротова Ирина Владимировна , Леонтьев Владимир Михайлович , Нестеренко Ольга Викторовна , Рыбакова Галина Раисовна , Стародуб Ольга Анатольевна , Чепелева Галина Григорьевна , Чиркова Екатерина Сергеевна
Издательство: Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования Сибирский федеральный университет, Красноярск
Количество страниц: 210
Номера страниц: 7638
Держатель оригинала документа: Сибирский федеральный университет
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Похожие публикации

Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами…. : коллективная монография

  • Меняйло Лидия Николаевна и др.
  • 2015 год

Разработка технологий получения продуктов функционального назначения с использованием вторичных сырьевых… : монография

  • Кольман Ольга Яковлевна и др.
  • 2016 год

Hippophae rhamnoides l.: комплексный подход к переработке : монография

  • Никулина Екатерина Олеговна и др.
  • 2024 год

Формирование региональных брендов пищевых продуктов из арктического сырья как новый вектор социально… : монография

  • Демакова Евгения Александровна и др.
  • 2024 год
Теоретические ипрактические основыполучения продуктовповышенной пищевойценности Ермош Лариса Георгиевна2014 год

Теоретические и практические основы получения продуктов повышенной пищевой ценности : учеб.-метод. комплекс [для…

  • Ермош Лариса Георгиевна
  • 2014 год

Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами. Технологии получения… : Монография

  • Меняйло Лидия Николаевна и др.
  • 2015 год

Современные технологии в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий с заданными… : учебно-методическое пособие

  • Кольман Ольга Яковлевна и др.
  • 2025 год
Разработка технологийполучения продуктовфункциональногоназначения сиспользованиемвторичных сырьевыхресурсов… Кольман Ольга ЯковлевнаИванова Галина Валентиновна2016 год

Разработка технологий получения продуктов функционального назначения с использованием вторичных сырьевых… : монография

  • Кольман Ольга Яковлевна и др.
  • 2016 год

Показать ещё

Пути расширенияассортимента пищевыхконцентратов сзаданными свойствами Зайцева Е. А.Иванова Т. Н.Лунева О. Н.2016 год

Пути расширения ассортимента пищевых концентратов с заданными свойствами : статья из журнала

  • Зайцева Е. А. и др.
  • 2016 год

Технология отрасли: формирование цвета, вкуса и запаха пищевых продуктов из растительного сырья … : учебное пособие

  • Лобосова Л. А.
  • 2020 год
Термодинамическиехарактеристикицемента - основасоздания бетона сзаданными свойствами Кучеренко А. А.2018 год

Термодинамические характеристики цемента - основа создания бетона с заданными свойствами : статья из журнала

  • Кучеренко А. А.
  • 2018 год

Практикум по дисциплине "Современные пищевые и биологически активные добавки" : учеб.-медод. пособие для обучающихся…

  • Дубровин С. Ю. и др.
  • 2024 год

Комплексная оценка новых видов растительного сырья Красноярского края и целесообразность его… : монография

  • Губаненко Галина Александровна и др.
  • 2013 год

Современные методы исследования свойств продовольственного сырья, пищевых макро- и… : учебное пособие

  • Наймушина Лилия Викторовна и др.
  • 2023 год

Технология кондитерских изделий: практикум : учебно-методический материал (практические работы)

  • Гришина Е. С. и др.
  • 2020 год
Система буровогораствора с заданнымисвойствами "Валмикс РСупер" 2012 год

Система бурового раствора с заданными свойствами "Валмикс Р Супер" : статья из журнала

  • 2012 год