1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
Разработка и оценкакачествафункциональныхпродуктов на основеплодов облепихикрушиновидной(Hippophae rhamnoidesL.) :… Гуленкова Галина Сергеевна2011 год

Разработка и оценка качества функциональных продуктов на основе плодов облепихи крушиновидной (Hippophae rhamnoides L.) : диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Дополнительные ссылки: eLibrary
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Разработка и оценка качества функциональных продуктов на основе плодов облепихи крушиновидной (Hippophae rhamnoides L.) : диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук / Гуленкова Галина Сергеевна; [Место защиты: Краснодар. гос. аграр. ун-т] ; Краснодарский государственный аграрный университет. - , 2011. - 125 с. - .
Аннотация: Цель: исследование морфобиохимических особенностей плодов облепихи крушиновидной, произрастающих в Алтайском крае, Красноярском крае, республиках Хакасия и Тыва, для создания продуктов, обладающих выраженными функциональными свойствами; изучение биохимического состава плодов облепихи крушиновидной (Hippophae rhamnoides L.) из различных сибирских регионов и разработка рецептур и технологий получения функциональных продуктов питания на основе плодов облепихи крушиновидной с выявлением соответствия безопасности и качества новых продуктов. Обоснованы и экспериментально подтверждены результаты по использованию сырья облепихи для обогащения пищевых продуктов. Выявлены функциональные особенности конкретных сортов облепихи крушиновидной, произрастающих в различных экологических условиях. Предложены математическая модель технологических процессов производства и рецептура пюре из плодов облепихи. Выявлены перспективные сорта облепихи для производства функциональных продуктов питания в промышленных масштабах. Разработаны математическая модель, рецептура и технология получения пюре из плодов облепихи, составлен стандарт организации (ТУ). Получение пюре из плодов облепихи осуществляется на Черногорском плодоперерабатывающем предприятии. Рецептура функционального йогурта апробирована в промышленных условиях ОАО "Саянмолоко" (г. Саяногорск).
Год издания: 2011
Авторы: Гуленкова Галина Сергеевна
Авторский коллектив: Краснодарский государственный аграрный университет
Количество страниц: 125
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Похожие публикации

Hippophae rhamnoides l.: комплексный подход к переработке : монография

  • Никулина Екатерина Олеговна и др.
  • 2024 год
Разработка технологииэкструдирования зернаячменя и овса дляполучения муки имучных кондитерских,хлебобулочных… Иванова Татьяна Сергеевна2013 год

Разработка технологии экструдирования зерна ячменя и овса для получения муки и мучных кондитерских,… : 05.18.01

  • Иванова Татьяна Сергеевна
  • 2013 год
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕПРОДУКТЫ НА ОСНОВЕПЛОДОВ ОБЛЕПИХИКРУШИНОВИДНОЙ (HIPPOPHAE RHAMNOIDESL.) Чепелева Г.Г.Гуленкова Г.С.2012 год

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ НА ОСНОВЕ ПЛОДОВ ОБЛЕПИХИ КРУШИНОВИДНОЙ ( HIPPOPHAE RHAMNOIDES L.) : статья из журнала

  • Чепелева Г.Г. и др.
  • 2012 год
Товароведно-технологическая оценка плодовоблепихиприменительно ктехнологиипроизводства пищевыхпродуктов Шахов С. В.Адмаева А. М.Куцов С. В.2018 год

Товароведно-технологическая оценка плодов облепихи применительно к технологии производства… : статья из журнала

  • Шахов С. В. и др.
  • 2018 год
Разработка технологийполучения продуктовпрофилактическогоназначения сиспользованиемвыжимок дикорастущихягод Кольман Ольга Яковлевна2013 год

Разработка технологий получения продуктов профилактического назначения с использованием выжимок… : 05.18.01

  • Кольман Ольга Яковлевна
  • 2013 год

Товароведение и технология переработки плодов и овощей : учеб.-метод. пособие [для студентов напр. 38.03.07.01 …

  • Леонтьев Владимир Михайлович и др.
  • 2015 год
Исследованиефитохимическогосостава плодовоблепихикрушиновидной(Hippophaesrhamnoides L.)различных сортов Тринеева Ольга ВалерьевнаРудая Маргарита АлександровнаСливкин Алексей Иванович2019 год

Исследование фитохимического состава плодов облепихи крушиновидной (Hippophaes rhamnoides L.)… : статья из журнала

  • Тринеева Ольга Валерьевна и др.
  • 2019 год
Определение кальция вплодах облепихикрушиновидной(Hippophaesrhamnoides L.) Тринеева Ольга ВалерьевнаСливкин Алексей Иванович2015 год

Определение кальция в плодах облепихи крушиновидной (Hippophaes rhamnoides L.) : статья из журнала

  • Тринеева Ольга Валерьевна и др.
  • 2015 год

Показать ещё

Изучение возможностипримененияИК-спектроскопии дляидентификации сортаплодов облепихикрушиновидной(Hippophaes… Тринеева Ольга ВалерьевнаРудая Маргарита АлександровнаСафонова Елена Федоровна2019 год

Изучение возможности применения ИК-спектроскопии для идентификации сорта плодов облепихи… : статья из журнала

  • Тринеева Ольга Валерьевна и др.
  • 2019 год
Исследование составабиологически активныхвеществ облепихикрушиновидной(Hippophae rhamnoidesL.) листьев методом… Тринеева Ольга ВалерьевнаКовалева Наталья Александровна2023 год

Исследование состава биологически активных веществ облепихи крушиновидной (Hippophae rhamnoides L… : статья из журнала

  • Тринеева Ольга Валерьевна и др.
  • 2023 год
ОЦЕНКА ВИДА КРАХМАЛАКАК ЗАГУСТИТЕЛЯ СОУСАНА ОСНОВЕ ПЛОДОВОБЛЕПИХИКРУШИНОВИДНОЙ Чилинбаева Н. И.Кондратюк Т. А.Первышина Г. Г.2025 год

ОЦЕНКА ВИДА КРАХМАЛА КАК ЗАГУСТИТЕЛЯ СОУСА НА ОСНОВЕ ПЛОДОВ ОБЛЕПИХИ КРУШИНОВИДНОЙ : научное издание

  • Чилинбаева Н. И. и др.
  • 2025 год
РАЗРАБОТКАФУНКЦИОНАЛЬНОГО СОУСАИЗ ОБЛЕПИХИ Шаламова Е. И.Наймушина Л. В.Зыкова И. Д.2023 год

РАЗРАБОТКА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО СОУСА ИЗ ОБЛЕПИХИ : доклад, тезисы доклада

  • Шаламова Е. И. и др.
  • 2023 год
ИССЛЕДОВАНИЕАНТИРАДИКАЛЬНОЙАКТИВНОСТИ ВОДНЫХЭКСТРАКТОВ ПЛОДОВОБЛЕПИХИ (HIPPOPHAE) Лукьянова Ксения Александровна2022 год

ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИРАДИКАЛЬНОЙ АКТИВНОСТИ ВОДНЫХ ЭКСТРАКТОВ ПЛОДОВ ОБЛЕПИХИ (HIPPOPHAE) : доклад, тезисы доклада

  • Лукьянова Ксения Александровна
  • 2022 год

Разработка технологий получения продуктов функционального назначения с использованием вторичных сырьевых… : монография

  • Кольман Ольга Яковлевна и др.
  • 2016 год
Токоферолы плодовоймякоти четырехподвидов облепихи(Hippophae rhamnoidesL.) в условияхлесостепи Алтайскогокрая Земцова Анна ЯковлевнаЗубарев Юрий АнатольевичГунин Алексей Васильевич2019 год

Токоферолы плодовой мякоти четырех подвидов облепихи (Hippophae rhamnoides L.) в условиях… : статья из журнала

  • Земцова Анна Яковлевна и др.
  • 2019 год
Разработка технологииполученияполуфабрикатов икондитерских изделийиз плодов Padus aviumMill. Глазырин Сергей Викторович2016 год

Разработка технологии получения полуфабрикатов и кондитерских изделий из плодов Padus avium Mill. : специальность 05…

  • Глазырин Сергей Викторович
  • 2016 год