Инновационные подходы при разработке новых видов кондитерских изделий

Еремина О. Ю.; Иванова Т. Н.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Е 702)

Библиографическое описание: Еремина, О. Ю. Инновационные подходы при разработке новых видов кондитерских изделий / О. Ю. Еремина, Т. Н. Иванова. - (Инновации). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2017. - № 4. - С. 47-52 : рис. - Библиогр.: с. 52 (5 назв.). - ISSN 2074-9678.

Аннотация: В настоящее время структурная и инвестиционная политика в пищевой промышленности Российской Федерации ориентирована на использование вторичных ресурсов зерноперерабатывающего производства. Повышение степени и глубины переработки зернового сырья, комплексное его использование, более полное извлечение из него ценных компонентов - одна из актуальнейших задач современности. Одним из перспективных ресурсов для комплексной переработки является крупяная мучка, при глубокой комплексной переработке которой получают крупяной экстракт и порошок крупяного шрота. Порошки крупяных шротов содержат комплекс аминокислот, пищевых волокон, минеральных веществ и витаминов и могут быть использованы при производстве мучных кондитерских изделий. В статье представлены результаты разработки и оценки качества инновационных продуктов - новых видов печенья с крупяными шротами.

Год издания: 2017

Авторы: Еремина О. Ю. , Иванова Т. Н.

Источник: Товаровед продовольственных товаров

Выпуск: № 4

Номера страниц: 47-52

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Разработка новых стандартов и методик определения отличительных признаков кондитерских изделий… : статья из журнала

Осипов М. В. и др.
2022 год

Вопросы научного обеспечения показателей безопасности и качества при внедрении инновационных… : статья из журнала

Савенкова Т. В.
2017 год

Разработка мучных кондитерских изделий с использованием нерафинированного растительного сырья : статья из журнала

Мистенева Светлана Юрьевна и др.
2019 год

Разработка рецептуры и оценка качества обогащенного мучного кондитерского изделия : статья из журнала

Дымова Юлия Игоревна и др.
2024 год

Применение сублимированного порошка брусники при изготовлении мучных кондитерских изделий : статья из журнала

Алексеенко Елена Викторовна и др.
2019 год

Маркетинговые исследования потребительских предпочтений детей школьного возраста при выборе… : статья из журнала

Калманович С. А. и др.
2020 год

Потребительские предпочтения населения как исходная информация при повышении пищевой ценности… : статья из журнала

Школьникова Марина Николаевна и др.
2019 год

Инновационные технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в условиях… : статья из журнала

Чешинский В. Л. и др.
2017 год

Разработка рецептур мучных кондитерских изделий функционального назначения : статья из журнала

Резниченко И. Ю. и др.
2019 год

Изменение содержания витаминов при производстве и хранении мучных кондитерских изделий : статья из журнала

Осипов Максим Владимирович и др.
2018 год

Новые виды сырья в производстве мучных кондитерских изделий : статья из журнала

Кириленко Наталья Михайловна и др.
2016 год

К вопросу разработки кондитерских изделий для диабетического питания : статья из журнала

Савенкова Татьяна Валентиновна и др.
2016 год

Перспективы использования ресвератрола при производстве кондитерских изделий : статья из журнала

Перфильев Д. С. и др.
2023 год

Проблемы разработки кондитерских изделий для питания женщин, планирующих беременность : статья из журнала

Иванова Валентина Николаевна и др.
2022 год

Создание новых видов безглютеновых макаронных изделий из казахстанского растительного сырья : статья из журнала

Абуова Алтынай Бурхатовна и др.
2023 год

Управление процессами миграции жиров и влаги при хранении кондитерских изделий : статья из журнала

Кондратьев Н. Б. и др.
2022 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Инновационные подходы при разработке новых видов кондитерских изделий
статья из журнала

Похожие публикации