1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2016 г. № 9
Жиры специальногоназначения длякондитерскойпромышленности Романюк Г. Г.Жукова Ф. А.Бурова Н. В.2016 год

Жиры специального назначения для кондитерской промышленности
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Романюк, Г. Г. Жиры специального назначения для кондитерской промышленности / Г. Г. Романюк, Ф. А. Жукова, Н. В. Бурова. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2016. - № 9. - С. 14-18. - Библиогр.: с. 18 (6 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: В статье отмечена важная роль жиров при производстве кондитерских изделий и подчеркнута необходимость разработки жиров специального назначения. Рассмотрены заменители какао-масла и варианты модификации масел при получении специальных жиров для кондитерской промышленности.
Год издания: 2016
Авторы: Романюк Г. Г. , Жукова Ф. А. , Бурова Н. В.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 9
Номера страниц: 14-18
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Разработка рецептурыжировых смесей длякондитерскойпромышленности Хастаева Айгерим ЖанузаковнаДалабаев Асхат Болатулы2025 год

Разработка рецептуры жировых смесей для кондитерской промышленности : статья из журнала

  • Хастаева Айгерим Жанузаковна и др.
  • 2025 год
Управление процессамимиграции жиров ивлаги при хранениикондитерских изделий Кондратьев Н. Б.Осипов М. В.Петрова Н. А.2022 год

Управление процессами миграции жиров и влаги при хранении кондитерских изделий : статья из журнала

  • Кондратьев Н. Б. и др.
  • 2022 год
Пути снижения рискалиполитической порчиглазированныхкондитерских изделий Лаврухин М. А.Баженова А. Е.2022 год

Пути снижения риска липолитической порчи глазированных кондитерских изделий : статья из журнала

  • Лаврухин М. А. и др.
  • 2022 год
Исследование процессакристаллизациикондитерских жиров изпальмового масла Фролова Нина АнатольевнаРезниченко И. Ю. Ирина ЮрьевнаВерхотуров ВасилийВладимирович2023 год

Исследование процесса кристаллизации кондитерских жиров из пальмового масла : статья из журнала

  • Фролова Нина Анатольевна и др.
  • 2023 год
Жиры специальногоназначения Драчева Л. В.2013 год

Жиры специального назначения : статья из журнала

  • Драчева Л. В.
  • 2013 год
Модифицированные жирыдля молокосодержащихпродуктов Терещук Л. В.Старовойтова К. В.Тарлюн М. А.2019 год

Модифицированные жиры для молокосодержащих продуктов : статья из журнала

  • Терещук Л. В. и др.
  • 2019 год
Исследованиезаменителей маслакакао лауриновоготипа при производствекондитерскихполуфабрикатов ихранении готовых… Линовская Н. В.Рысева Л. И.2015 год

Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских… : статья из журнала

  • Линовская Н. В. и др.
  • 2015 год
Структурно-механические свойствакондитерских глазурейна основе заменителеймасла какао Баранова З. А.Красина И. Б.Тарасенко Н. А.2019 год

Структурно-механические свойства кондитерских глазурей на основе заменителей масла какао : статья из журнала

  • Баранова З. А. и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Вектор развития -жиры, содержащие 2%трансизомеров жирныхкислот Суркова А. В.Мирошникова Т. Н.2016 год

Вектор развития - жиры, содержащие 2% трансизомеров жирных кислот : статья из журнала

  • Суркова А. В. и др.
  • 2016 год
"Akoblend" -преимуществаиспользования жировспециальногоназначения припроизводстве спредов 2015 год

"Akoblend" - преимущества использования жиров специального назначения при производстве спредов : статья из журнала

  • 2015 год
Проблемыимпортозамещения впроизводствеспециальных жиров дляпищевойпромышленности Павлова И. В.Коблицкая М. Б.Долганова Н. В.2016 год

Проблемы импортозамещения в производстве специальных жиров для пищевой промышленности : статья из журнала

  • Павлова И. В. и др.
  • 2016 год
Жиры со среднейдлиной углероднойцепи в продуктахлечебного,функционального испортивного питания Штерман Сергей ВалерьевичСидоренко Михаил ЮрьевичШтерман Валерий Соломонович2018 год

Жиры со средней длиной углеродной цепи в продуктах лечебного, функционального и спортивного питания : статья из журнала

  • Штерман Сергей Валерьевич и др.
  • 2018 год
Лауреат конкурса вноминации "Новыйпродукт" - жирспециальногоназначения SDS 620 Анина Людмила Михайловна2014 год

Лауреат конкурса в номинации "Новый продукт" - жир специального назначения SDS 620 : статья из журнала

  • Анина Людмила Михайловна
  • 2014 год
[Новости кондитерскойпромышленности] 2016 год

[Новости кондитерской промышленности] : статья из журнала

  • 2016 год
[Новости кондитерскойпромышленности] 2016 год

[Новости кондитерской промышленности] : статья из журнала

  • 2016 год
Круглый стол"Современные решениядля кондитерской ихлебопекарнойотрасли" Голдина Н.2016 год

Круглый стол "Современные решения для кондитерской и хлебопекарной отрасли" : статья из журнала

  • Голдина Н.
  • 2016 год