1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2016 г. № 10
Биологическаяценность белков пшенаиз зерна проса разныхсортов Дубинина А. А.Попова Т. Н.Ленерт С. А.2016 год

Биологическая ценность белков пшена из зерна проса разных сортов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Дубинина, А. А. Биологическая ценность белков пшена из зерна проса разных сортов / А. А. Дубинина, Т. Н. Попова, С. А. Ленерт. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2016. - № 10. - С. 4-10 : табл., рис. - Библиогр.: с. 10 (7 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Установлено содержание белка в пшене из проса разных сортов. Определен аминокислотный состав белков пшена в сортовом разрезе. Рассчитана биологическая ценность белков пшена различными методами. Показано, что белки пшена не являются белками высокой биологической ценности. В аминокислотном составе преобладают лейцин и глутаминовая кислота, низкое содержание лизина, триптофана и гистидина. Определены сорта проса для производства пшена, которые обладают повышенной биологической ценностью белков.
Год издания: 2016
Авторы: Дубинина А. А. , Попова Т. Н. , Ленерт С. А.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 10
Номера страниц: 4-10
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Биологическаяценность белков пшенаиз зерна проса разныхсортов Дубинина А. А.Попова Т. Н.Ленерт С. А.2014 год

Биологическая ценность белков пшена из зерна проса разных сортов : статья из журнала

  • Дубинина А. А. и др.
  • 2014 год
Питательная ценностьзерна отечественныхсортов чумизы Рыбкина Евгения ЕвгеньевнаРукшан Людмила ВикторовнаКошак Жанна Викторовна2022 год

Питательная ценность зерна отечественных сортов чумизы : статья из журнала

  • Рыбкина Евгения Евгеньевна и др.
  • 2022 год
Биологическиепоказатели качествабелков обогащенногосливочногомороженного Творогова А. А.Гурский И. А.Шобанова Т. В.2022 год

Биологические показатели качества белков обогащенного сливочного мороженного : статья из журнала

  • Творогова А. А. и др.
  • 2022 год
Влияние ионизирующегоизлучения набиологическуюценность белковговядины Тимакова Роза Темерьяновна2020 год

Влияние ионизирующего излучения на биологическую ценность белков говядины : статья из журнала

  • Тимакова Роза Темерьяновна
  • 2020 год
Исследование белковрисовой крупы придлительном хранении вразной упаковке Гурьева К. Б.Сумелиди Ю. О.Белецкий С. Л.2017 год

Исследование белков рисовой крупы при длительном хранении в разной упаковке : статья из журнала

  • Гурьева К. Б. и др.
  • 2017 год
Биологически активныеи технологическиесвойства белковмолочной сыворотки Семенова Елена СергеевнаСимоненко Сергей ВладимировичСимоненко Елена Сергеевна2024 год

Биологически активные и технологические свойства белков молочной сыворотки : статья из журнала

  • Семенова Елена Сергеевна и др.
  • 2024 год
Влияние биотических иабиотических условийвыращивания наформированиевысококачественногозерна новых сортовяровой… Терентьев Сергей ЕвгеньевичРоманова Ираида НиколаевнаКнязева Светлана Михайловна2022 год

Влияние биотических и абиотических условий выращивания на формирование высококачественного зерна… : статья из журнала

  • Терентьев Сергей Евгеньевич и др.
  • 2022 год
Определениебиологическойценности белков врационахлечебно-профилактического назначения Крутовой Ж. А.Мячикова Нина ИвановнаЗапаренко А. В.2013 год

Определение биологической ценности белков в рационах лечебно-профилактического назначения : статья из журнала

  • Крутовой Ж. А. и др.
  • 2013 год

Показать ещё

Оценка качествакрупы, выработаннойиз зерна риса разныхсортов Шелудько О. Н.Стрижов Н. К.Лагута В. О.2021 год

Оценка качества крупы, выработанной из зерна риса разных сортов : статья из журнала

  • Шелудько О. Н. и др.
  • 2021 год
Изучение качествазерна пшеницыотечественных сортовселекции как ценногоисточника дляпроизводствафункциональных… Муслимов Нуржан Жумартович2022 год

Изучение качества зерна пшеницы отечественных сортов селекции как ценного источника для… : статья из журнала

  • Муслимов Нуржан Жумартович
  • 2022 год
Биологическаяактивностьферментативныхгидролизатов белковсыворотки молока Головач Т. Н.Кравцова О. И.Дудчик Н. В.2016 год

Биологическая активность ферментативных гидролизатов белков сыворотки молока : статья из журнала

  • Головач Т. Н. и др.
  • 2016 год
Ассортимент, пищеваяценность и состояниерынка импортныхсортов риса Агапкин А. М.Коровкина М. В.Халимзянова М. С.2019 год

Ассортимент, пищевая ценность и состояние рынка импортных сортов риса : статья из журнала

  • Агапкин А. М. и др.
  • 2019 год
Новый стандарткачества пищевыхбелков Ли Е. В.2019 год

Новый стандарт качества пищевых белков : статья из журнала

  • Ли Е. В.
  • 2019 год
Сравнительнаяхарактеристикамукомольных свойствзерна различныхсортов исортообразцовтритикале Дорофеева Э. А.Кандроков Р. Х.Соловьев А. А.2021 год

Сравнительная характеристика мукомольных свойств зерна различных сортов и сортообразцов тритикале : статья из журнала

  • Дорофеева Э. А. и др.
  • 2021 год
Цветовыехарактеристики сортовзерна твёрдойпшеницы, внесённых вГосударственныйреестр селекционныхдостижений Штейнберг Т. С.Семикина Л. И.Морозова О. В.2015 год

Цветовые характеристики сортов зерна твёрдой пшеницы, внесённых в Государственный реестр… : статья из журнала

  • Штейнберг Т. С. и др.
  • 2015 год
Пути повышенияпродуктивности икачества зерна новыхсортов озимой пшеницыв условиях ЗападногоНечерноземья России Терентьев Сергей ЕвгеньевичРоманова Ираида НиколаевнаМоскалева Марина Владимировна2022 год

Пути повышения продуктивности и качества зерна новых сортов озимой пшеницы в условиях Западного… : статья из журнала

  • Терентьев Сергей Евгеньевич и др.
  • 2022 год