1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2014 г. № 6
Качество пельменноготеста с белковымиингредиентами наоснове соединительнойткани Криштафович Д. В.Жебелева И. А.2014 год

Качество пельменного теста с белковыми ингредиентами на основе соединительной ткани
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Криштафович, Д. В. Качество пельменного теста с белковыми ингредиентами на основе соединительной ткани / Криштафович Д. В., Жебелева И. А. - (Контроль качества) (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2014. - № 6. - С. 31-35 : фото, табл. - Библиогр.: с. 34-35 (8 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Исследовано влияние белковых ингредиентов животного происхождения на качество муки и свойства теста, на органолептические показатели и биологическую ценность пельменного теста.
Год издания: 2014
Авторы: Криштафович Д. В. , Жебелева И. А.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 6
Номера страниц: 31-35
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Компьютерныетехнологии для оценкикачества мясногофарша в зависимостиот количествадобавленных белковыхингредиентов Лисицын Андрей БорисовичЗахаров Александр НиколаевичНикитина Марина Александровна2015 год

Компьютерные технологии для оценки качества мясного фарша в зависимости от количества добавленных… : статья из журнала

  • Лисицын Андрей Борисович и др.
  • 2015 год
Взаимосвязьпоказателейреологических свойствтеста с качествомкрекера Мелешкина Елена ПавловнаКоломиец Светлана НиколаевнаКоваль Анна Ивановна2021 год

Взаимосвязь показателей реологических свойств теста с качеством крекера : статья из журнала

  • Мелешкина Елена Павловна и др.
  • 2021 год
Исследование влиянияамарантовой муки нареологическиесвойства теста икачество готовыхизделий Титов Александр ЮрьевичЛаншин Никита АлексеевичЗахарчев Александр Николаевич2024 год

Исследование влияния амарантовой муки на реологические свойства теста и качество готовых изделий : статья из журнала

  • Титов Александр Юрьевич и др.
  • 2024 год
Влияние способовприготовления тестана качествохлебобулочных изделийиз пшеничной муки сконцентрированной… Широков А. В.Козырева С. М.Широкова Л. О.2015 год

Влияние способов приготовления теста на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки с… : статья из журнала

  • Широков А. В. и др.
  • 2015 год
Влияние муки фасолина реологические ихлебопекарныесвойства теста изкомпозитной смеси наоснове муки пшеницы Марадудин Максим СерафимовичСимакова Инна ВладимировнаСмоленцева Алла Алексеевна2020 год

Влияние муки фасоли на реологические и хлебопекарные свойства теста из композитной смеси на… : статья из журнала

  • Марадудин Максим Серафимович и др.
  • 2020 год
Влияние продуктовпереработкидикорастущих ягодУральского региона накачество клейковины исвойства дрожжевоготеста Лаврова Л. Ю.Лесникова Н. А.Борцова Е. Л.2015 год

Влияние продуктов переработки дикорастущих ягод Уральского региона на качество клейковины и… : статья из журнала

  • Лаврова Л. Ю. и др.
  • 2015 год
Реологиябездрожжевогобисквитного теста наоснове полножирноймуки из семян льнаразличных сортов Киреева М. С.Алексеев Г. В.2014 год

Реология бездрожжевого бисквитного теста на основе полножирной муки из семян льна различных сортов : статья из журнала

  • Киреева М. С. и др.
  • 2014 год
Информативностьнетрадиционныхкритериевтехнологическихсвойств теста наоснове зерна озимоймягкой пшеницы Кулеватова Т. Б.Злобина Л. Н.Лящева С. В.2018 год

Информативность нетрадиционных критериев технологических свойств теста на основе зерна озимой… : статья из журнала

  • Кулеватова Т. Б. и др.
  • 2018 год

Показать ещё

Исследование влиянияпорошка ямса насвойства теста ипоказатели качествахлебобулочных изделийиз пшеничной муки Саги В. А. К.Юсупова Г. Г.Невская Е. В.2019 год

Исследование влияния порошка ямса на свойства теста и показатели качества хлебобулочных изделий… : статья из журнала

  • Саги В. А. К. и др.
  • 2019 год
Влияние добавки изможжевельника напроцесс брожениятеста Фокин И. И.Криштафович В. И.2015 год

Влияние добавки из можжевельника на процесс брожения теста : статья из журнала

  • Фокин И. И. и др.
  • 2015 год
Влияние продуктовпереработкитопинамбура насвойства теста икачество хлеба Восканян Ольга СтаниславовнаНикитин Игорь АлексеевичСеменкина Наталья Геннадьевна2018 год

Влияние продуктов переработки топинамбура на свойства теста и качество хлеба : статья из журнала

  • Восканян Ольга Станиславовна и др.
  • 2018 год
Оценка реологическихсвойств теста ипоказателей качестваготовых хлебобулочныхизделий сиспользованием водно… Смертина Е. С.2020 год

Оценка реологических свойств теста и показателей качества готовых хлебобулочных изделий с… : статья из журнала

  • Смертина Е. С.
  • 2020 год
Разработка иисследованиепотребительскихсвойствспециализированногохлебобулочногоизделия Сарсадских А. В.Тихонова Н. В.Позняковский В. М.2015 год

Разработка и исследование потребительских свойств специализированного хлебобулочного изделия : статья из журнала

  • Сарсадских А. В. и др.
  • 2015 год
Влияние компонентовсырья на качествопельменей Страхова С. А.Меркулова А. А.Зачесова И. А.2017 год

Влияние компонентов сырья на качество пельменей : статья из журнала

  • Страхова С. А. и др.
  • 2017 год
Разработка требованийцелевогоиспользования муки напримере мучныхкулинарных изделийпельменей Мелешкина Елена ПавловнаКоломиец Светлана НиколаевнаЖильцова Наталья Сергеевна2021 год

Разработка требований целевого использования муки на примере мучных кулинарных изделий пельменей : статья из журнала

  • Мелешкина Елена Павловна и др.
  • 2021 год
Методические аспектыприменениярастительногобиотестирования вкачестве тест-системыдля быстрогоскрининга пищевых… Самойлов Артем ВладимировичСураева Наталья МихайловнаЗайцева Мария Вячеславовна2025 год

Методические аспекты применения растительного биотестирования в качестве тест-системы для… : статья из журнала

  • Самойлов Артем Владимирович и др.
  • 2025 год