1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Сыроделие и маслоделие»
  5. Выпуск 2014 г. № 2
Особенностипротеолиза у сыровразличных видовыхгрупп Мягконосов Дмитрий CергеевичМордвинова ВалентинаАлександровнаАбрамов Дмитрий Васильевич2014 год

Особенности протеолиза у сыров различных видовых групп
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Особенности протеолиза у сыров различных видовых групп / Д. С. Мягконосов [и др.]. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2014. - № 2. - С. 24-27. - Библиогр.: с. 27 (5 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация: Представлен анализ диаграмм молекулярно-массового распределения азотистых фракций в зрелых сырах различных видовых групп в зависимости от температуры второго нагревания и вида используемой микрофлоры бактериальной закваски.
Год издания: 2014
Авторы: Мягконосов Дмитрий Cергеевич , Мордвинова Валентина Александровна , Абрамов Дмитрий Васильевич , Делицкая Ирина Николаевна
Источник: Сыроделие и маслоделие
Выпуск: № 2
Номера страниц: 24-27
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние температурына видовыеособенностиполутвердых сычужныхсыров Мироненко Ирина Михайловна2018 год

Влияние температуры на видовые особенности полутвердых сычужных сыров : статья из журнала

  • Мироненко Ирина Михайловна
  • 2018 год
Формирование видовыхособенностей сыров свысокой температуройвторого нагревания Мироненко Ирина МихайловнаБондаренко Нина ИвановнаУсатюк Дарья Андреевна2018 год

Формирование видовых особенностей сыров с высокой температурой второго нагревания : статья из журнала

  • Мироненко Ирина Михайловна и др.
  • 2018 год
Разработка новыхтехнологий: влияниеферментных композицийна протеолиз в сырахс высокойтемпературой второго… Кригер Анастасия ВикторовнаБелов Александр НиколаевичКоваль Анатолий Дмитриевич2018 год

Разработка новых технологий: влияние ферментных композиций на протеолиз в сырах с высокой… : статья из журнала

  • Кригер Анастасия Викторовна и др.
  • 2018 год
Особенностисозревания сыров смикрофлорой сырнойслизи Мордвинова ВалентинаАлександровнаОстроухова Ирина ЛеонидовнаСвириденко Галина Михайловна2018 год

Особенности созревания сыров с микрофлорой сырной слизи : статья из журнала

  • Мордвинова Валентина Александровна и др.
  • 2018 год
Мягкие сыры.Ассортимент итехнологическиеособенности Мироненко Ирина МихайловнаУсатюк Дарья Андреевна2015 год

Мягкие сыры. Ассортимент и технологические особенности : статья из журнала

  • Мироненко Ирина Михайловна и др.
  • 2015 год
Особенностипроизводствакисломолочных сыров Мордвинова ВалентинаАлександровнаОстроухова Ирина ЛеонидовнаИльина Светлана Геннадьевна2019 год

Особенности производства кисломолочных сыров : статья из журнала

  • Мордвинова Валентина Александровна и др.
  • 2019 год
Ценовая конъюнктурана российском рынкесливочного масларазличных видов сырови творога Горощенко Людмила Глебовна2014 год

Ценовая конъюнктура на российском рынке сливочного масла различных видов сыров и творога : статья из журнала

  • Горощенко Людмила Глебовна
  • 2014 год
Ценовая конъюнктурана российском рынкесливочного масла,различных видов сырови творога Горощенко Людмила Глебовна2015 год

Ценовая конъюнктура на российском рынке сливочного масла, различных видов сыров и творога : статья из журнала

  • Горощенко Людмила Глебовна
  • 2015 год

Показать ещё

Микробиологические ибиохимическиеособенностисозревания сыра,выработанного с P.roqueforti Садовая Татьяна НиколаевнаШабанова Ольга Владимировна2011 год

Микробиологические и биохимические особенности созревания сыра, выработанного с P. roqueforti : статья из журнала

  • Садовая Татьяна Николаевна и др.
  • 2011 год
Курс наимпортозамещение –особенностипроизводстваитальянских сыров Бабкина Надежда Геннадьевна2019 год

Курс на импортозамещение – особенности производства итальянских сыров : статья из журнала

  • Бабкина Надежда Геннадьевна
  • 2019 год
Особенноститехнологиипроизводстварассольного сыра"Иронский" Власова Жанна Александровна2017 год

Особенности технологии производства рассольного сыра "Иронский" : статья из журнала

  • Власова Жанна Александровна
  • 2017 год
Особенностипроизводства сыровтипа "Моцарелла" Димитров Владимир Георгиевич2016 год

Особенности производства сыров типа "Моцарелла" : статья из журнала

  • Димитров Владимир Георгиевич
  • 2016 год
Ценовая конъюнктурана российском рынкесливочного масла,различных видов сырови творога вянваре-феврале 2015г. Горощенко Людмила Глебовна2015 год

Ценовая конъюнктура на российском рынке сливочного масла, различных видов сыров и творога в… : статья из журнала

  • Горощенко Людмила Глебовна
  • 2015 год
Особенности выработкитермокислотных сыров Мироненко Ирина Михайловна2014 год

Особенности выработки термокислотных сыров : статья из журнала

  • Мироненко Ирина Михайловна
  • 2014 год
К вопросувкусообразованиясыров с белойплесенью Остроухова Ирина ЛеонидовнаМордвинова ВалентинаАлександровнаСвириденко Галина Михайловна2019 год

К вопросу вкусообразования сыров с белой плесенью : статья из журнала

  • Остроухова Ирина Леонидовна и др.
  • 2019 год
Особенностипроизводства сыров счеддеризацией итермомеханическойобработкой сырноймассы Делицкая Ирина НиколаевнаМордвинова ВалентинаАлександровна2017 год

Особенности производства сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы : статья из журнала

  • Делицкая Ирина Николаевна и др.
  • 2017 год