1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2015 г. № 7
Основные методыпроизводстваинстант-продуктов Воскобойников ВладимирАлександрович2015 год

Основные методы производства инстант-продуктов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 762)
Библиографическое описание: Воскобойников, Владимир Александрович. Основные методы производства инстант-продуктов / В. А. Воскобойников. - (Новые идеи - новые продукты). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2015. - № 7. - С. 21-23 : 3 табл., 1 рис. - Библиогр.: с. 23 (4 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В статье приведена разработанная классификация методов производства продуктов, максимально готовых к употреблению. В качестве перспективного метода рассматривается разработанный автором способ производства быстро восстанавливаемых картофеля и овощей с предварительным включением в технологическую цепь процесса замораживания. Новый метод производства овощей и картофеля с повышенной пористостью и проницаемостью позволяет рекомендовать новые виды быстро восстанавливаемых продуктов для разработки рационов и организации питания потребителей в экстремальных условиях. Предложенная автором система поликритериальной оценки эффективности метода производства инстант-продукта предусматривает сопоставление качественных показателей продукции и энергетических затрат на ее производство. Сравнительный анализ различных методов производства инстант-продуктов выполнен на основе теории квалиметрии. Относительные показатели энергетических затрат определены по величине расхода энергии на основные технологические операции.
Год издания: 2015
Авторы: Воскобойников Владимир Александрович
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 7
Номера страниц: 21-23
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Некоторые аспектымногостадийногометода производствасухих молочныхпродуктов Кузнецов Павел ВладимировичГабриелова Валентина Тихоновна2021 год

Некоторые аспекты многостадийного метода производства сухих молочных продуктов : статья из журнала

  • Кузнецов Павел Владимирович и др.
  • 2021 год
Применение методовмикроскопии дляоценки качества иподлинности продуктоврастительногопроисхождения Самойлов Артем ВладимировичСураева Наталья Михайловна2023 год

Применение методов микроскопии для оценки качества и подлинности продуктов растительного… : статья из журнала

  • Самойлов Артем Владимирович и др.
  • 2023 год
Микрокапсулированиепродуктов переработкиплодов Fragariaananassa -эффективный методсохранения ихантиоксидантной… Фролова Нина Анатольевна2023 год

Микрокапсулирование продуктов переработки плодов Fragaria ananassa - эффективный метод сохранения… : статья из журнала

  • Фролова Нина Анатольевна
  • 2023 год
Математическая модельпроцесса сушкикисломолочныхпродуктов сиспользованиеминфракрасного иконвективногометодов… Беляева Марина АлександровнаМалази Самуэль Али2019 год

Математическая модель процесса сушки кисломолочных продуктов с использованием инфракрасного и… : статья из журнала

  • Беляева Марина Александровна и др.
  • 2019 год
Многостадийные методыобезвоживания припроизводстве ЗЦМ Харитонов В. Д.Асафов В. А.Кузнецов П. В.2020 год

Многостадийные методы обезвоживания при производстве ЗЦМ : статья из журнала

  • Харитонов В. Д. и др.
  • 2020 год
Производство новогодиетического продуктаиз капусты, столовойсвеклы, моркови,тыквы и сельдерея Омаров Магомед МангуевичАбдулхаликов ЗаурАбдулвагидовичХайтмазова ДарбандиРамазановна2018 год

Производство нового диетического продукта из капусты, столовой свеклы, моркови, тыквы и сельдерея : статья из журнала

  • Омаров Магомед Мангуевич и др.
  • 2018 год
Научное обоснованиевыбора растительныхингредиентов припроизводствефункциональных мясныхпродуктов длядетского… Одинцова Арина АлександровнаДунченко Нина ИвановнаЯнченко Елена Валерьевна2023 год

Научное обоснование выбора растительных ингредиентов при производстве функциональных мясных… : статья из журнала

  • Одинцова Арина Александровна и др.
  • 2023 год
Технологияпроизводствалечебного продукта изовощей, крапивы ибарбариса Омаров Магомед МангуевичУмарова Юлдуз Абдулкадировна2018 год

Технология производства лечебного продукта из овощей, крапивы и барбариса : статья из журнала

  • Омаров Магомед Мангуевич и др.
  • 2018 год

Показать ещё

Основныезакономерности тепло-и массообмена впроцессе сушкипищевогорастительного сырьяперегретым паром Остриков А. Н.Калашников Г. В.Шевцов С. А.2014 год

Основные закономерности тепло- и массообмена в процессе сушки пищевого растительного сырья… : статья из журнала

  • Остриков А. Н. и др.
  • 2014 год
Опыт утилизациимолочных продуктов спредельным срокомхранения методомраспылительной сушки Кузнецов Павел ВладимировичГабриелова Валентина ТихоновнаТолмачев ВладиславАлександрович2023 год

Опыт утилизации молочных продуктов с предельным сроком хранения методом распылительной сушки : статья из журнала

  • Кузнецов Павел Владимирович и др.
  • 2023 год
Производстводисперсныхрастительныхпродуктов методомраспылительной сушки Аванесов В. М.Плаксин Ю. М.Стрелюхина А. Н.2016 год

Производство дисперсных растительных продуктов методом распылительной сушки : статья из журнала

  • Аванесов В. М. и др.
  • 2016 год
Исследованиехимического составапорошка из капустыброкколи как сырьядля производствафункциональныхпродуктов питания Крячко Т. И.Малкина В. Д.Мартиросян В. В.2019 год

Исследование химического состава порошка из капусты брокколи как сырья для производства… : статья из журнала

  • Крячко Т. И. и др.
  • 2019 год
Использованиенанофильтрации впроизводствекисломолочныхпродуктов повышеннойбиологическойценности Чекалева А. В.Острецова Н. Г.2014 год

Использование нанофильтрации в производстве кисломолочных продуктов повышенной биологической… : статья из журнала

  • Чекалева А. В. и др.
  • 2014 год
Разработка системыменеджментабезопасности пищевыхпродуктов на основепринципов ХАССП припроизводстве томатнойпасты Никифорова Юлия ДенисовнаЕрмолаева Евгения ОлеговнаТрофимова Наталья Борисовна2021 год

Разработка системы менеджмента безопасности пищевых продуктов на основе принципов ХАССП при… : статья из журнала

  • Никифорова Юлия Денисовна и др.
  • 2021 год
Применение яблочныхвыжимок дляпроизводствапродуктов питания Чалдаев Павел АлександровичСвечников А. Ю.2014 год

Применение яблочных выжимок для производства продуктов питания : статья из журнала

  • Чалдаев Павел Александрович и др.
  • 2014 год
Применениебаромембранныхпроцессов дляпроизводствапродуктов здоровогопитания Кудряшов Вячеслав ЛеонидовичПогоржельская НаталияСергеевнаЛемтюгин Александр Иванович2018 год

Применение баромембранных процессов для производства продуктов здорового питания : статья из журнала

  • Кудряшов Вячеслав Леонидович и др.
  • 2018 год