1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2014 г. № 3
Свойства облученногокартофельногокрахмала Литвяк Владимир ВладимировичМосква Валентина ВладимировнаКоптелова Евгения Кузьминична2014 год

Свойства облученного картофельного крахмала
статья из журнала 18+

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Свойства облученного картофельного крахмала / В. В. Литвяк [и др.]. - (Сырье и добавки для производства высококачественных продуктов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 3. - С. 50-54 : 3 рис. - Библиогр.: с. 54 (28 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Установлено, что облучение картофельного крахмала ускоренными электронами (доза от 110 до 440 кГр) приводит к значительной аморфизации его структуры с сохранением морфологии. При облучении дозами до 440 кГр происходит заметная деструкция макромолекул крахмала, а вклад окислительных процессов незначителен. Наиболее оптимальным способом стабилизации физико-химических свойств может оказаться контактная сушка на вальцовых сушилках или экструзионная обработка облученного крахмала совместно с сухим льдом (твердая форма углекислого газа), который добавляется в количестве 1-3 % к массе сухих веществ.
Год издания: 2014
Авторы: Литвяк Владимир Владимирович , Москва Валентина Владимировна , Коптелова Евгения Кузьминична , Костенко Владимир Георгиевич , Оспанкулова Гульназым Хамитовна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 3
Номера страниц: 50-54
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Определениеоптимальныхпараметров извлечениясвязанного крахмалаиз картофельнойпульпы воздействиемультразвуковыми… Гольдштейн Владимир ГеоргиевичКоваленок ВладимирАлександровичНосовская Лилия Петровна2019 год

Определение оптимальных параметров извлечения связанного крахмала из картофельной пульпы… : статья из журнала

  • Гольдштейн Владимир Георгиевич и др.
  • 2019 год
Инновационный способполучения нативногокрахмала,фракционированного поразмеру крахмальныхгранул Литвяк Владимир ВладимировичСоломин Дмитрий АнатольевичЗаболотец АнастасияАлександровна2020 год

Инновационный способ получения нативного крахмала, фракционированного по размеру крахмальных гранул : статья из журнала

  • Литвяк Владимир Владимирович и др.
  • 2020 год
Современные тенденцииразвития технологийкрахмала икрахмалопродуктов Андреев Николай РуфеевичКуликов Денис Сергеевич2018 год

Современные тенденции развития технологий крахмала и крахмалопродуктов : статья из журнала

  • Андреев Николай Руфеевич и др.
  • 2018 год
Технологическиефакторы и их влияниена реологическиесвойства эфировкрахмала холодногонабухания Соломина Лидия Степановна2020 год

Технологические факторы и их влияние на реологические свойства эфиров крахмала холодного набухания : статья из журнала

  • Соломина Лидия Степановна
  • 2020 год
О ферментативнойатакуемости различныхвидов крахмала Бородина Зинаида МихайловнаЛукин Николай ДмитриевичПапахин Александр Алексеевич2019 год

О ферментативной атакуемости различных видов крахмала : статья из журнала

  • Бородина Зинаида Михайловна и др.
  • 2019 год
Научно-практическиеаспекты технологиинизкомолекулярнойбиоконверсиинативного крахмала Папахин Александр АлексеевичБородина Зинаида МихайловнаГулакова Валентина Андреевна2018 год

Научно-практические аспекты технологии низкомолекулярной биоконверсии нативного крахмала : статья из журнала

  • Папахин Александр Алексеевич и др.
  • 2018 год
О свойствахферментативно-модифицированного пористогокукурузного крахмала Папахин Александр АлексеевичБородина Зинаида Михайловна2019 год

О свойствах ферментативно-модифицированного пористого кукурузного крахмала : статья из журнала

  • Папахин Александр Алексеевич и др.
  • 2019 год
Перспективныеразработки потехнологиимодифицированныхкрахмалов Коптелова Евгения КузминичнаЛукин Николай Дмитриевич2013 год

Перспективные разработки по технологии модифицированных крахмалов : статья из журнала

  • Коптелова Евгения Кузминична и др.
  • 2013 год

Показать ещё

Развитие производстванативных имодифицированныхкрахмалов вкрахмалопаточнойотрасли Соломина Лидия СтепановнаЛукин Николай ДмитриевичСоломин Дмитрий Анатольевич2021 год

Развитие производства нативных и модифицированных крахмалов в крахмалопаточной отрасли : статья из журнала

  • Соломина Лидия Степановна и др.
  • 2021 год
Производство крахмалаи крахмалопродуктовдля импортозамещения Андреев Николай РуфеевичЛукин Дмитрий Николаевич2014 год

Производство крахмала и крахмалопродуктов для импортозамещения : статья из журнала

  • Андреев Николай Руфеевич и др.
  • 2014 год
Кукурузный крахмалнестандартногокачества - сырье дляполучениясахаролитическихферментов Принцева Анастасия АндреевнаШарова Наталья ЮрьевнаСвердлова Ольга Петровна2022 год

Кукурузный крахмал нестандартного качества - сырье для получения сахаролитических ферментов : статья из журнала

  • Принцева Анастасия Андреевна и др.
  • 2022 год
BENEO представляетуникальныйбыстрорастворимыйрисовый крахмал дляпродуктов с "чистойэтикеткой" 2021 год

BENEO представляет уникальный быстрорастворимый рисовый крахмал для продуктов с "чистой этикеткой" : статья из журнала

  • 2021 год
Расширениеассортиментамодифицированныхкрахмалов холодногонабухания Соломина Л. С.Соломин Д. А.Варицев П. Ю.2016 год

Расширение ассортимента модифицированных крахмалов холодного набухания : статья из журнала

  • Соломина Л. С. и др.
  • 2016 год
Инновации впроизводстве иприменениимодифицированныхкрахмалов Соломин Д. А.Соломина Л. С.2014 год

Инновации в производстве и применении модифицированных крахмалов : статья из журнала

  • Соломин Д. А. и др.
  • 2014 год
Методика оценкидействияамилолитическихферментов на нативныйкрахмал Папахин А. А.Бородина З. М.Лукин Н. Д.2014 год

Методика оценки действия амилолитических ферментов на нативный крахмал : статья из журнала

  • Папахин А. А. и др.
  • 2014 год
Факторы, влияющие напроцесс окислениятритикалевогокрахмала Соломин Д. А.Соломина Л. С.2017 год

Факторы, влияющие на процесс окисления тритикалевого крахмала : статья из журнала

  • Соломин Д. А. и др.
  • 2017 год