1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2014 г. № 12
Обоснованиефункциональной ролипищевых волоконSenseFi в технологиимороженого Творогова Антонина АнатольевнаСитникова Полина БорисовнаКоновалова Т. В.2014 год

Обоснование функциональной роли пищевых волокон SenseFi в технологии мороженого
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (О-226)
Библиографическое описание: Обоснование функциональной роли пищевых волокон SenseFi в технологии мороженого / А. А. Творогова [и др.]. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 12. - С. 46-48 : 6 рис., 1 табл. - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Приведены результаты исследований по определению возможности применения пищевых волокон в производстве мороженого в качестве стабилизатора и установлению их массовой доли, обеспечивающей эффект стабилизации.
Год издания: 2014
Авторы: Творогова Антонина Анатольевна , Ситникова Полина Борисовна , Коновалова Т. В. , Базалий Владимир Николаевич , Герасимчук В. П.
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 12
Номера страниц: 46-48
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Особенностиприменения пищевыхволокон SenseFi впроизводствемороженого пломбир Творогова Антонина АнатольевнаКоновалова ТатьянаВладимировнаГурский Игорь Алексеевич2016 год

Особенности применения пищевых волокон SenseFi в производстве мороженого пломбир : статья из журнала

  • Творогова Антонина Анатольевна и др.
  • 2016 год
Исследованиетехнологическойфункциональностицитрусовых волокон впроизводствемороженого сливочногои пломбира Творогова Антонина АнатольевнаГурский Игорь АлексеевичКазакова Наталия Владимировна2023 год

Исследование технологической функциональности цитрусовых волокон в производстве мороженого… : статья из журнала

  • Творогова Антонина Анатольевна и др.
  • 2023 год
Исследование ролисоставных частейсмеси мороженого вформировании истабилизацииструктуры продукта Тутарашвили Ксения ГочаевнаСерова Ольга ПетровнаГорлов Иван Федорович2019 год

Исследование роли составных частей смеси мороженого в формировании и стабилизации структуры продукта : статья из журнала

  • Тутарашвили Ксения Гочаевна и др.
  • 2019 год
Функциональная рольстабилизаторов иэмульгаторов втехнологии мороженого Творогова А. А.2015 год

Функциональная роль стабилизаторов и эмульгаторов в технологии мороженого : статья из журнала

  • Творогова А. А.
  • 2015 год
Изделия из мороженогофункциональнойнаправленности Творогова А. А.Калугина Д. Н.Гулюкина Л. Д.2021 год

Изделия из мороженого функциональной направленности : статья из журнала

  • Творогова А. А. и др.
  • 2021 год
Разработкафункциональногомороженого Михалева Е. В.Ренева Ю. А.2020 год

Разработка функционального мороженого : статья из журнала

  • Михалева Е. В. и др.
  • 2020 год
Функциональноекисломолочноемороженое Петреченко М. И.Полянская И. С.Габриелян Д. С.2021 год

Функциональное кисломолочное мороженое : статья из журнала

  • Петреченко М. И. и др.
  • 2021 год
Обоснование состава ипоказатели качествамороженого сосниженным содержаниемсахарозы Творогова Антонина АнатольевнаГурский Игорь АлексеевичКоролев Игорь Антонович2025 год

Обоснование состава и показатели качества мороженого со сниженным содержанием сахарозы : статья из журнала

  • Творогова Антонина Анатольевна и др.
  • 2025 год

Показать ещё

Перспективыпроизводствамолокосодержащегомороженогофункциональнойнаправленности Творогова А. А.2023 год

Перспективы производства молокосодержащего мороженого функциональной направленности : статья из журнала

  • Творогова А. А.
  • 2023 год
Функциональная рольсахаров в процессеформированияпотребительскихсвойств мороженого ивзбитых замороженныхдисертов Казакова Н. В.2016 год

Функциональная роль сахаров в процессе формирования потребительских свойств мороженого и взбитых… : статья из журнала

  • Казакова Н. В.
  • 2016 год
Нетрадиционныйрастительныйкомпонент Крымскогополуострова втехнологиивысокобелковогомороженого Поротова Елена ЮрьевнаШемякина Дарья АлександровнаКаледина Марина Васильевна2026 год

Нетрадиционный растительный компонент Крымского полуострова в технологии высокобелкового мороженого : статья из журнала

  • Поротова Елена Юрьевна и др.
  • 2026 год
Анализ состава исвойствстабилизационныхсистем длямороженого,замороженных десертови пищевых льдов,… Ульянова О. В.Илларионова В. В.Гусева М. Н.2017 год

Анализ состава и свойств стабилизационных систем для мороженого, замороженных десертов и пищевых… : статья из журнала

  • Ульянова О. В. и др.
  • 2017 год
Кислосливочноемороженое сфункциональнымисвойствами Тиханова О. С.Полянская И. С.Семенихина В. Ф.2019 год

Кислосливочное мороженое с функциональными свойствами : статья из журнала

  • Тиханова О. С. и др.
  • 2019 год
Обоснование процессагидролиза лактозы втехнологии сливочногомороженого Шобанова Т. В.Творогова А. А.2022 год

Обоснование процесса гидролиза лактозы в технологии сливочного мороженого : статья из журнала

  • Шобанова Т. В. и др.
  • 2022 год
Марина Петрова:"Функциональноемороженое - новыйтренд молочнойотрасли" 2018 год

Марина Петрова: "Функциональное мороженое - новый тренд молочной отрасли" : статья из журнала

  • 2018 год
Разработка технологиии оценка качествасухой смеси иобогащенного мягкогомороженого на ееоснове Голубева Любовь ВладимировнаПожидаева ЕкатеринаАнатольевнаПопов Евгений Сергеевич2015 год

Разработка технологии и оценка качества сухой смеси и обогащенного мягкого мороженого на ее основе : статья из журнала

  • Голубева Любовь Владимировна и др.
  • 2015 год