Библиографическое описание:Гаврилова, Наталья Борисовна. Инновационные технологии плавленых сыров и сырных продуктов для функционального питания / Н. Б. Гаврилова, Е. А. Молибога. - (Инновации как залог решения проблемы импортозамещения). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 11. - С. 38-41 : 4 фот., 6 табл., 1 рис. - Библиогр.: с. 41 (11 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В статье обсуждается проблема производства плавленых сыров и сырных продуктов в рамках реализации программы повышения объемов производства российских продуктов питания, представлены результаты разработки комплексной технологии плавленых сыров и сырных продуктов для функционального питания. Основной принцип данной технологии - разработка технологических параметров и приемов обработки основного сырья - молока как натурального и биологически полноценного функционального продукта с целью сохранения его нативных свойств.
