1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2014 г. № 11
Технологияимпортозамещающейпищевой добавки Е301- аскорбата натрия Новинюк Людмила ВасильевнаКукин Михаил Юрьевич2014 год

Технология импортозамещающей пищевой добавки Е301 - аскорбата натрия
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Новинюк, Людмила Васильевна. Технология импортозамещающей пищевой добавки Е301 - аскорбата натрия / Л. В. Новинюк, М. Ю. Кукин. - (Инновации как залог решения проблемы импортозамещения). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 11. - С. 46-47 : 2 рис. - Библиогр.: с. 47 (5 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Представлены результаты исследований по разработке технологии производства пищевой добавки аскорбата натрия (Е301), обладающей высокой антиоксидантной способностью. Изучение технологических особенностей синтеза аскорбата натрия с использованием различных реагентов позволило осуществить выбор наиболее эффективного сырья для его получения. Показано, что растворы аскорбиновой кислоты легко окисляются кислородом воздуха, поэтому синтез пищевой добавки предложено проводить в атмосфере инертного углекислого газа. Выделение аскорбата натрия из растворов оптимально при кристаллизации в изотермических условиях. Качество продукта, полученного по разработанным технологическим режимам, отвечает требованиям, предъявляемым к пищевой добавке Е301.
Год издания: 2014
Авторы: Новинюк Людмила Васильевна , Кукин Михаил Юрьевич
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 11
Номера страниц: 46-47
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Технологияимпортозамещающейпищевой добавки Е301- аскорбата натрия Новинюк Людмила ВасильевнаКукин Михаил Юрьевич2014 год

Технология импортозамещающей пищевой добавки Е301 - аскорбата натрия : статья из журнала

  • Новинюк Людмила Васильевна и др.
  • 2014 год
Отечественнаятехнология полученияантиокислителяаскорбата натрия Новинюк Людмила ВасильевнаКукин Михаил ЮрьевичНовицкая Ирина Борисовна2016 год

Отечественная технология получения антиокислителя аскорбата натрия : статья из журнала

  • Новинюк Людмила Васильевна и др.
  • 2016 год
Получение комплексныхпищевых белковыхдобавок Шевченко Татьяна ВикторовнаДубинина Ирина ЕвгеньевнаУстинова Юлия Владиславовна2019 год

Получение комплексных пищевых белковых добавок : статья из журнала

  • Шевченко Татьяна Викторовна и др.
  • 2019 год
Антиоксидантнаяпищевая добавка изягодной кожурыкрасного винограда Садовой Владимир ВсеволодовичЩедрина Татьяна ВикторовнаШлыков Сергей Николаевич2013 год

Антиоксидантная пищевая добавка из ягодной кожуры красного винограда : статья из журнала

  • Садовой Владимир Всеволодович и др.
  • 2013 год
Аспекты безопасностисмесей пищевыхдобавок Самойлов Артем ВладимировичСураева Наталья Михайловна2024 год

Аспекты безопасности смесей пищевых добавок : статья из журнала

  • Самойлов Артем Владимирович и др.
  • 2024 год
Разработка технологиипищевой добавки,обогащеннойфлавоноидами Садовой В. В.Аралина А. А.Щедрина Т. В.2015 год

Разработка технологии пищевой добавки, обогащенной флавоноидами : статья из журнала

  • Садовой В. В. и др.
  • 2015 год
Оценка эффективностиантиоксидантного игепатопротекторногодействия пищевыхдобавок, полученныхиз винограднойвыжимки Корнен Н. Н.Калманович С. А.Шахрай Т. А.2018 год

Оценка эффективности антиоксидантного и гепатопротекторного действия пищевых добавок, полученных… : статья из журнала

  • Корнен Н. Н. и др.
  • 2018 год
Роль пищевых добавокв производстве мясныхрубленыхполуфабрикатов Беляева Марина АлександровнаГульванский Роман АнатольевичСпасский Константин Георгиевич2019 год

Роль пищевых добавок в производстве мясных рубленых полуфабрикатов : статья из журнала

  • Беляева Марина Александровна и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Разработка технологиипроизводства пищевойдобавки из вторичныхресурсов переработкияблок Корнен Николай НиколаевичЛисовой Вячеслав ВитальевичКупин Григорий Анатольевич2015 год

Разработка технологии производства пищевой добавки из вторичных ресурсов переработки яблок : статья из журнала

  • Корнен Николай Николаевич и др.
  • 2015 год
Анализ примененияобогащающих добавок всахаристыхкондитерских изделиях Табаторович АлександрНиколаевичСтепанова Елена НиколаевнаБакайтис Валентина Ивановна2020 год

Анализ применения обогащающих добавок в сахаристых кондитерских изделиях : статья из журнала

  • Табаторович Александр Николаевич и др.
  • 2020 год
Сравнительная оценкафункциональныхсвойств пищевойдобавки "Томатная",полученной поразличным технологиям Викторова Е. П.Лисовая Е. В.Лукьяненко М. В.2021 год

Сравнительная оценка функциональных свойств пищевой добавки "Томатная", полученной по различным… : статья из журнала

  • Викторова Е. П. и др.
  • 2021 год
Ультраконцентраткукурузного экстракта- новая пищеваядобавка Кудряшов Вячеслав Леонидович2014 год

Ультраконцентрат кукурузного экстракта - новая пищевая добавка : статья из журнала

  • Кудряшов Вячеслав Леонидович
  • 2014 год
Сравнительный анализбиологическойактивностирастительных пищевыхдобавок в составепродуктов питания Зайцева Мария Вячеславовна2025 год

Сравнительный анализ биологической активности растительных пищевых добавок в составе продуктов… : статья из журнала

  • Зайцева Мария Вячеславовна
  • 2025 год
Оценка показателейтоксичности пищевыхдобавок врастительном биотестеметодом мета-анализа Зайцева Мария Вячеславовна2024 год

Оценка показателей токсичности пищевых добавок в растительном биотесте методом мета-анализа : статья из журнала

  • Зайцева Мария Вячеславовна
  • 2024 год
Технология полученияобогащающей добавкина основе соевогосырья Штарберг Екатерина СергеевнаПензин Андрей АндреевичШтарберг Михаил Анатольевич2025 год

Технология получения обогащающей добавки на основе соевого сырья : статья из журнала

  • Штарберг Екатерина Сергеевна и др.
  • 2025 год
Изучениерастворимостиаскорбата натрия Кукин М. Ю.Новинюк Л. В.2014 год

Изучение растворимости аскорбата натрия : статья из журнала

  • Кукин М. Ю. и др.
  • 2014 год