1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2012 г. № 5
Мороженое сбоярышником Древин Валерий ЕвгеньевичШипаева Татьяна АлександровнаКомарова В. И.2012 год

Мороженое с боярышником
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 80)
Библиографическое описание: Мороженое с боярышником / В. Е. Древин [и др.]. - (Новые идеи в производстве продуктов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 5. - С. 29 : 3 табл. - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Были проведены исследования, цель которых - разработка рецептуры мороженого функциональной направленности на основе козьего молока с боярышником. Анализ химического состава мороженого показал, что применение боярышника в качестве функциональной добавки позволило получить мороженое, обогащенное витаминами А, С и Е, каротиноидами, биофлавоноидами.
Год издания: 2012
Авторы: Древин Валерий Евгеньевич , Шипаева Татьяна Александровна , Комарова В. И. , Серова А. Н. , Серова Ольга Петровна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 5
Номера страниц: 29
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Использование сухогокозьего молока впроизводствемороженого Ландиховская А. В.Волокитина З. В.Краснова И. С.2023 год

Использование сухого козьего молока в производстве мороженого : статья из журнала

  • Ландиховская А. В. и др.
  • 2023 год
Расширениеассортиментамороженогофункциональногоназначения Серова О. П.Скачков Д. А.Подхватилина С. В.2016 год

Расширение ассортимента мороженого функционального назначения : статья из журнала

  • Серова О. П. и др.
  • 2016 год
Мороженое пломбир наоснове молочныхпродуктов из козьегомолока Ландиховская Анна ВалентиновнаКанина Ксения Александровна2023 год

Мороженое пломбир на основе молочных продуктов из козьего молока : статья из журнала

  • Ландиховская Анна Валентиновна и др.
  • 2023 год
Кисломолочноемороженое с ряженкой Творогова А. А.Ландиховская А. В.Мельденберг Д. Н.2020 год

Кисломолочное мороженое с ряженкой : статья из журнала

  • Творогова А. А. и др.
  • 2020 год
Кислосливочноемороженое сфункциональнымисвойствами Тиханова О. С.Полянская И. С.Семенихина В. Ф.2019 год

Кислосливочное мороженое с функциональными свойствами : статья из журнала

  • Тиханова О. С. и др.
  • 2019 год
Низколактозноевысокобелковоемороженое из козьегомолока Анциперова М. А.Арсеньева Т. П.Лугова М. В.2021 год

Низколактозное высокобелковое мороженое из козьего молока : статья из журнала

  • Анциперова М. А. и др.
  • 2021 год
Перспективыпроизводствамолокосодержащегомороженогофункциональнойнаправленности Творогова А. А.2023 год

Перспективы производства молокосодержащего мороженого функциональной направленности : статья из журнала

  • Творогова А. А.
  • 2023 год
Нетрадиционныйрастительныйкомпонент Крымскогополуострова втехнологиивысокобелковогомороженого Поротова Елена ЮрьевнаШемякина Дарья АлександровнаКаледина Марина Васильевна2026 год

Нетрадиционный растительный компонент Крымского полуострова в технологии высокобелкового мороженого : статья из журнала

  • Поротова Елена Юрьевна и др.
  • 2026 год

Показать ещё

Функциональноекисломолочноемороженое Петреченко М. И.Полянская И. С.Габриелян Д. С.2021 год

Функциональное кисломолочное мороженое : статья из журнала

  • Петреченко М. И. и др.
  • 2021 год
Оценка влияниякомпозиционногосостава мороженого надисперсностьвоздушной фазы Творогова Антонина АнатольевнаКазакова Наталия ВладимировнаГурский Игорь Алексеевич2019 год

Оценка влияния композиционного состава мороженого на дисперсность воздушной фазы : статья из журнала

  • Творогова Антонина Анатольевна и др.
  • 2019 год
Применениеглюкозно-фруктозныхсиропов в мороженомбез сахарозы с низкимсодержанием жира Ландиховская Анна ВалентиновнаТворогова Антонина АнатольевнаКазакова Наталия Владимировна2021 год

Применение глюкозно-фруктозных сиропов в мороженом без сахарозы с низким содержанием жира : статья из журнала

  • Ландиховская Анна Валентиновна и др.
  • 2021 год
Жирно-кислотныйсостав молока имороженого Святкина Л. И.Антонова Е. В.Андрухова В. Я.2020 год

Жирно-кислотный состав молока и мороженого : статья из журнала

  • Святкина Л. И. и др.
  • 2020 год
Применениетехнологическифункциональных белков"PROCREAM 151С" впроизводствемороженого Творогова А. А.Казакова Н. В.Спиридонова А. В.2014 год

Применение технологически функциональных белков "PROCREAM 151С" в производстве мороженого : статья из журнала

  • Творогова А. А. и др.
  • 2014 год
Исследованиетехнологическойфункциональностицитрусовых волокон впроизводствемороженого сливочногои пломбира Творогова Антонина АнатольевнаГурский Игорь АлексеевичКазакова Наталия Владимировна2023 год

Исследование технологической функциональности цитрусовых волокон в производстве мороженого… : статья из журнала

  • Творогова Антонина Анатольевна и др.
  • 2023 год
Структурамолокосодержащегомороженого прииспользованииконцентратовмолочного исывороточного белков Творогова Антонина АнатольевнаЛандиховская Анна ВалентиновнаКазакова Наталия Владимировна2022 год

Структура молокосодержащего мороженого при использовании концентратов молочного и сывороточного… : статья из журнала

  • Творогова Антонина Анатольевна и др.
  • 2022 год
Изделия из мороженогофункциональнойнаправленности Творогова А. А.Калугина Д. Н.Гулюкина Л. Д.2021 год

Изделия из мороженого функциональной направленности : статья из журнала

  • Творогова А. А. и др.
  • 2021 год