1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Масложировая промышленность»
  5. Выпуск 2016 г. № 2
Влияние пищевыхдобавок и вкусовыхвеществ на качествомайонезов Бозоров Д. Х.2016 год

Влияние пищевых добавок и вкусовых веществ на качество майонезов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Бозоров, Д. Х. Влияние пищевых добавок и вкусовых веществ на качество майонезов / Д. Х. Бозоров. - (Рынок майонезной продукции). - Текст : непосредственный // Масложировая промышленность. - 2016. - № 2. - С. 18-20. - ISSN 0025-4649.
Аннотация: В настоящее время в пищевой промышленности широкое распространение получили низкокалорийные майонезные эмульсии. При производстве таких эмульсий возникает необходимость использования стабилизационных систем, водные растворы которых способны быстро структурироваться, образуя в определенных условиях гидроколлоидные гели с высокими значениями вязкости, прочности, эластичности и длительной стабильности.
Год издания: 2016
Авторы: Бозоров Д. Х.
Источник: Масложировая промышленность
Выпуск: № 2
Номера страниц: 18-20
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

О комплексномприменениистабилизирующихконсистенцию имодифицирующихмолочный белокпищевых добавок вйогурте Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2016 год

О комплексном применении стабилизирующих консистенцию и модифицирующих молочный белок пищевых…

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2016 год
Низкожирныемайонезные соусы совкусовыми добавками Нечаев Алексей ПетровичНиколаева Юлия ВладимировнаТарасова Вероника Владимировна2020 год

Низкожирные майонезные соусы со вкусовыми добавками

  • Нечаев Алексей Петрович и др.
  • 2020 год
Потенциалсливочно-растительныхспредов в качестведобавок впромышленныеохлаждающие жидкости Ерболат Т. Е.Альжаксина Н. Е.Мантай М. С.2023 год

Потенциал сливочно-растительных спредов в качестве добавок в промышленные охлаждающие жидкости

  • Ерболат Т. Е. и др.
  • 2023 год
Идентификациябактериальноймикробиотыкондитерских изделийи изучение ее влиянияна изменениепоказателей качества… Полякова С. П.Баженова А. Е.Новикова А. В.2016 год

Идентификация бактериальной микробиоты кондитерских изделий и изучение ее влияния на изменение…

  • Полякова С. П. и др.
  • 2016 год
Новые сферыприменения пищевыхдобавок Гончарова Галина ЮрьевнаКоролев Игорь АнтоновичТуралин Денис Олегович2025 год

Новые сферы применения пищевых добавок

  • Гончарова Галина Юрьевна и др.
  • 2025 год

Влияние добавок ультрадисперсного Al2O3 на физико-механические свойства корундовой керамики

  • Степанов Егор И. и др.
  • 2008 год
Влияние перемешиванияиповерхностно-активныхвеществ наэмульгированиежировых отходоврыбопереработки вкачестве… Киселев Е. Г.Муруева А. В.Волков В. В.2024 год

Влияние перемешивания и поверхностно-активных веществ на эмульгирование жировых отходов…

  • Киселев Е. Г. и др.
  • 2024 год
Влияние различныхдобавок наформированиепористостиуглеграфитовыхматериалов Нонишнева Н. П.2015 год

Влияние различных добавок на формирование пористости углеграфитовых материалов

  • Нонишнева Н. П.
  • 2015 год

Показать ещё

Исследование влияниядобавок эссенциальныхмакро имикроэлементов насвойства смазочныхматериалов на основе… Шингисов А. У.Алибеков Р. С.Еркебаева С. У.2023 год

Исследование влияния добавок эссенциальных макро и микроэлементов на свойства смазочных…

  • Шингисов А. У. и др.
  • 2023 год
Применение льняноймуки в качествеэмульгатора изагустителя пищевыхэмульсий Добржицкий А. А.Евтушенко Анатолий МихайловичКрашенинникова И. Г.2012 год

Применение льняной муки в качестве эмульгатора и загустителя пищевых эмульсий

  • Добржицкий А. А. и др.
  • 2012 год
Влияние добавкиоксида титана наструктуру и свойстватонкопленочныхкальций-фосфатныхматериалов Борило Людмила ПавловнаЛютова Екатерина Сергеевна2019 год

Влияние добавки оксида титана на структуру и свойства тонкопленочных кальций-фосфатных материалов

  • Борило Людмила Павловна и др.
  • 2019 год
Пищевые волокнаSenseFi -стабилизаторыструктуры и качества Тарасова Людмила ИвановнаТагиева Татьяна ГригорьевнаЗавадская И. М.2015 год

Пищевые волокна SenseFi - стабилизаторы структуры и качества

  • Тарасова Людмила Ивановна и др.
  • 2015 год
Влияниетехнологическихдобавок на свойстварезины на основебутадиен-нитрильногокаучука Спиридонов Иван СергеевичУшмарин Николай ФилипповичЕгоров Евгений Николаевич2017 год

Влияние технологических добавок на свойства резины на основе бутадиен-нитрильного каучука

  • Спиридонов Иван Сергеевич и др.
  • 2017 год
Влияние дисперсионнойсреды наэффективность работыдобавок всульфонатных смазках Анисимова А. А.Багдасаров Л. Н.Колыбельский Д. С.2017 год

Влияние дисперсионной среды на эффективность работы добавок в сульфонатных смазках

  • Анисимова А. А. и др.
  • 2017 год
Влияние добавок Мо иW на гистерезисныемагнитные свойствапорошковогогребневого сплава Генералова К. Н.Ряпосов И. В.Шацов А. А.2019 год

Влияние добавок Мо и W на гистерезисные магнитные свойства порошкового гребневого сплава

  • Генералова К. Н. и др.
  • 2019 год
Опыт применениябиозидельного топливав качестве добавки кмоторному маслу Агабеков С. С.Стахив В. И.Тонконогов Б. П.2017 год

Опыт применения биозидельного топлива в качестве добавки к моторному маслу

  • Агабеков С. С. и др.
  • 2017 год