1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Масложировая промышленность»
  5. Выпуск 2015 г. № 2
Как назвать глазурьдля мороженогопремиум-класса? Зацепилова Е.2015 год

Как назвать глазурь для мороженого премиум-класса?
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (З-389)
Библиографическое описание: Зацепилова, Е. . Как назвать глазурь для мороженого премиум-класса? / Е. Зацепилова. - (Жиры в питании). - Текст : непосредственный // Масложировая промышленность. - 2015. - № 2. - С. 31-32. - ISSN 0025-4649.
Аннотация: Основная и самая важная задача в производстве и реализации мороженого – это донести до потребителя высокое качество мороженого. Для этого необходимо создать такую структуру готового продукта, которая может выдержать все негативные влияния, оказываемые на продукт во время транспортирования и хранения в торговой сети. Использование эмульгаторов в создании мороженого играет очень важную роль. В частности, правильный выбор эмульгатора и его состава – это наиболее важные факторы в процессе формирования устойчивой воздушной фазы в мороженом.
Год издания: 2015
Авторы: Зацепилова Е.
Источник: Масложировая промышленность
Выпуск: № 2
Номера страниц: 31-32
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Рецептуры мороженогос антиоксидантнымисвойствами сиспользованиемплодоовощного пюре Борисова Анна ВикторовнаМакарова Надежда Викторовна2014 год

Рецептуры мороженого с антиоксидантными свойствами с использованием плодоовощного пюре : статья из журнала

  • Борисова Анна Викторовна и др.
  • 2014 год
Оценка влияниякомпозиционногосостава мороженого надисперсностьвоздушной фазы Творогова Антонина АнатольевнаКазакова Наталия ВладимировнаГурский Игорь Алексеевич2019 год

Оценка влияния композиционного состава мороженого на дисперсность воздушной фазы : статья из журнала

  • Творогова Антонина Анатольевна и др.
  • 2019 год
Осенние новинкимороженого от"Коровки изКореновки" 2020 год

Осенние новинки мороженого от "Коровки из Кореновки" : статья из журнала

  • 2020 год
Функциональная рольстабилизаторов иэмульгаторов втехнологии мороженого Творогова А. А.2015 год

Функциональная роль стабилизаторов и эмульгаторов в технологии мороженого : статья из журнала

  • Творогова А. А.
  • 2015 год
Нетрадиционныйрастительныйкомпонент Крымскогополуострова втехнологиивысокобелковогомороженого Поротова Елена ЮрьевнаШемякина Дарья АлександровнаКаледина Марина Васильевна2026 год

Нетрадиционный растительный компонент Крымского полуострова в технологии высокобелкового мороженого : статья из журнала

  • Поротова Елена Юрьевна и др.
  • 2026 год
Современные аспектыпроизводствамороженого Драчева Л. В.2015 год

Современные аспекты производства мороженого : статья из журнала

  • Драчева Л. В.
  • 2015 год
Производствомороженогопремиум-класса: новыйэтап эволюциитехнологий 2018 год

Производство мороженого премиум-класса: новый этап эволюции технологий : статья из журнала

  • 2018 год
Опыт производствамороженого пломбиркак продуктапремиум-класса Творогова А. А.2017 год

Опыт производства мороженого пломбир как продукта премиум-класса : статья из журнала

  • Творогова А. А.
  • 2017 год

Показать ещё

Исследованиетехнологическойфункциональностистабилизационныхсистем торговой марки"Ингресан" впроизводстве… Творогова Антонина АнатольевнаЛандиховская Анна ВалентиновнаГурский Игорь Алексеевич2022 год

Исследование технологической функциональности стабилизационных систем торговой марки "Ингресан" в… : статья из журнала

  • Творогова Антонина Анатольевна и др.
  • 2022 год
Мороженое пониженнойкалорийности Творогова А. А.Казакова Н. В.Ландиховская А. В.2017 год

Мороженое пониженной калорийности : статья из журнала

  • Творогова А. А. и др.
  • 2017 год
Влияние моно- икомплексныхстабилизаторов наконсистенцию иструктуру мороженого Творогова А. А.Гурский И. А.Ландиховская А. В.2022 год

Влияние моно- и комплексных стабилизаторов на консистенцию и структуру мороженого : статья из журнала

  • Творогова А. А. и др.
  • 2022 год
Перспективныеингредиенты длямороженого 2019 год

Перспективные ингредиенты для мороженого : статья из журнала

  • 2019 год
Здоровое мороженое 2018 год

Здоровое мороженое : статья из журнала

  • 2018 год
Оценка эффективностистабилизационныхсистем припроизводствемороженого Ульянова О. В.Илларионова В. В.Губа Е. Н.2017 год

Оценка эффективности стабилизационных систем при производстве мороженого : статья из журнала

  • Ульянова О. В. и др.
  • 2017 год
Мировая индустриямороженого Рыбалова Т. И.2019 год

Мировая индустрия мороженого : статья из журнала

  • Рыбалова Т. И.
  • 2019 год
Полезное мороженое Свистун Н.2016 год

Полезное мороженое : статья из журнала

  • Свистун Н.
  • 2016 год