Библиотечно-издательский комплекс СФУ

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 690)

Библиографическое описание: Блиадзе, В. Г. Расчет параметров фракционирования / В. Г. Блиадзе, В. К. Семипятный, А. В. Бигаева. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 8. - С. 32-35. - Библиогр.: с. 35 (14 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Основными ценообразующими элементами молока являются молочный жир и белок. Соответственно создание механизма одновременного учета составных компонентов в поступающем сырье - актуальная задача молокоперерабатывающих производств. В статье приведен математический аппарат для расчета параметров фракционирования как одной из важнейших технологических стадий производства молочных продуктов. Для моделирования сложных процессов введен новый термин - сухой обезжиренный и обезбелковленный молочный остаток. На базе разработанных алгоритмов созданы программы для определения содержания белка в продуктах сепарирования молока, расчета параметров при производстве концентрата сывороточных белков и расчета белково-жировой фазы при производстве творога. Они позволяют быстро и точно проанализировать результаты экспериментальных выработок и разработать нормы расхода для конкретного производства.

Год издания: 2020

Авторы: Блиадзе В. Г. , Семипятный В. К. , Бигаева А. В.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 8

Номера страниц: 32-35

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Высокобелковые продукты на основе фракционирования молока : статья из журнала

Володин Д. Н. и др.
2020 год

Концентрать мицеллярного казеина: принцип фракционирования, свойства и возможности использования : статья из журнала

Володин Д. Н. и др.
2022 год

Применение протеолиза и фракционирования для получения сывороточных пептидов повышенной… : статья из журнала

Агаркова Е. Ю.
2021 год

Интегративный подход к формированию оценочных критериев качества продуктов мембранного… : статья из журнала

Бедретдинова Софья Андреевна и др.
2025 год

Мембранное фракционирование - получение и применение мицеллярного казеина : статья из журнала

Семенова Елена Сергеевна и др.
2025 год

Формирование терминологического аппарата для продуктов мембранного фракционирования молока : статья из журнала

Пряничникова Наталия Сергеевна и др.
2025 год

Безотходная переработка молочного сырья : статья из журнала

Степанов К. М. и др.
2020 год

Молоко как сырье для производства пищевых ингредиентов : статья из журнала

Пономарев А. Н. и др.
2021 год

Продолжительность восстановления сухого обезжиренного молока : статья из журнала

Бигаева А. В.
2021 год

Моделирование расчетов стоимости рецептур молочных продуктов : статья из журнала

Блиадзе В. Г. и др.
2022 год

Исследование влияния белкового профиля на структурно-механические параметры молочных биосистем с… : статья из журнала

Кручинин Александр Геннадьевич и др.
2023 год

Молоко обезжиренное сгущенное с сахаром на основе экстракта кипрея узколистного : статья из журнала

Куренкова Л. А. и др.
2020 год

Обоснование определения индекса азота сывороточного белка для оценки белкового состава сухого молока : статья из журнала

Калугина Д. Н. и др.
2022 год

Изучение состава и свойств молока сельскохозяйственных животных как основы для производства… : статья из журнала

Юрова Е. А. и др.
2020 год

Особенности ультрафильтрации молока, полученного от коров с полиморфизмом CSN3 : статья из журнала

Кручинин Александр Геннадьевич и др.
2021 год

Управление качеством молока : статья из журнала

Лещуков К. А.
2020 год