1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2020 г. № 6
Низколактозныйкисломолочный продуктс растительнымикомпонентами Тихомирова Н. А.Волокитина З. В.Нгуен Б. Т.2020 год

Низколактозный кисломолочный продукт с растительными компонентами
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 462)
Библиографическое описание: Тихомирова, Н. А. Низколактозный кисломолочный продукт с растительными компонентами / Н. А. Тихомирова, З. В. Волокитина, Б. Т. Нгуен. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 6. - С. 35-37. - Библиогр.: с. 37 (7 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Изучен рынок низколактозных продуктов, обоснованы сырьевой состав и способ производства низколактозного кисломолочного продукта на примере творожной пасты с папайей. Исследован процесс гидролиза лактозы и определены оптимальные параметры процесса в зависимости от вида ферментного препарата. Низколактозная творожная паста с папайей позволит расширить ассортимент функциональных продуктов для детренированных групп потребителей, а именно детей, подростков и пожилых людей.
Год издания: 2020
Авторы: Тихомирова Н. А. , Волокитина З. В. , Нгуен Б. Т.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 6
Номера страниц: 35-37
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Получениенизколактозныхкисломолочныхпродуктов длядетского питания Антипова Татьяна АлексеевнаФелик Светлана ВалерьевнаАндросова Надежда Леонидовна2021 год

Получение низколактозных кисломолочных продуктов для детского питания : статья из журнала

  • Антипова Татьяна Алексеевна и др.
  • 2021 год
Растительныекомпоненты вкисломолочныхпродуктах из козьегомолока Эзергайль К. В.Филатов А. С.Мельников А. Г.2020 год

Растительные компоненты в кисломолочных продуктах из козьего молока : статья из журнала

  • Эзергайль К. В. и др.
  • 2020 год
Влияние хитозана напродление срокахранениякисломолочныхпродуктов сLactobacillusacidophilus Курченко В. П.Головач Т. Н.Майорова К. И.2022 год

Влияние хитозана на продление срока хранения кисломолочных продуктов с Lactobacillus acidophilus : статья из журнала

  • Курченко В. П. и др.
  • 2022 год
Использованиехитозана дляопределения сроковхранениякисломолочныхпродуктов сLactobacillusdelbrueckii subsp…. Курченко В. П.Головач Т. Н.Майорова К. И.2021 год

Использование хитозана для определения сроков хранения кисломолочных продуктов с Lactobacillus… : статья из журнала

  • Курченко В. П. и др.
  • 2021 год
Продуктыфункциональногоназначения срастительнымикомпонентами Белякова Т. Н.Морозова О. В.Забодалова Л. А.2021 год

Продукты функционального назначения с растительными компонентами : статья из журнала

  • Белякова Т. Н. и др.
  • 2021 год
Напитки на основемолочной сыворотки сгидролизованнойлактозой ирастительным сырьем Мерзликина А. А.Полянский К. К.Пронина О. В.2019 год

Напитки на основе молочной сыворотки с гидролизованной лактозой и растительным сырьем : статья из журнала

  • Мерзликина А. А. и др.
  • 2019 год
Постбиотики какпотенциальныекомпоненты молочныхпродуктов сфункциональнымисвойствами Рожкова И. В.Леонова В. А.Бегунова А. В.2022 год

Постбиотики как потенциальные компоненты молочных продуктов с функциональными свойствами : статья из журнала

  • Рожкова И. В. и др.
  • 2022 год
Кисломолочный продуктфункциональногоназначения сгороховымконцентратом Колпакова Валентина ВасильевнаКуликов Денис СергеевичГулакова Валентина Андреевна2024 год

Кисломолочный продукт функционального назначения с гороховым концентратом : статья из журнала

  • Колпакова Валентина Васильевна и др.
  • 2024 год

Показать ещё

Тренд: растительныеальтернативы молочными кисломолочнымпродуктам Козлов Н. С.Евдокунина Е. А.2020 год

Тренд: растительные альтернативы молочным и кисломолочным продуктам : статья из журнала

  • Козлов Н. С. и др.
  • 2020 год
Современныетехнологиикисломолочногопродукта со вкусовымикомпонентами Долматова Ольга ИвановнаДошина Анастасия ВладимировнаПеченкина Инна Николаевна2019 год

Современные технологии кисломолочного продукта со вкусовыми компонентами : статья из журнала

  • Долматова Ольга Ивановна и др.
  • 2019 год
Кисломолочныепродукты каксоставляющаяфункциональногопитания Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2019 год

Кисломолочные продукты как составляющая функционального питания : статья из журнала

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2019 год
Исследованиепоказателейполикомпонентногокисломолочногопродукта в процессехранения Бегунова Анна ВасильевнаСимоненко Сергей ВладимировичСимоненко Елена Сергеевна2024 год

Исследование показателей поликомпонентного кисломолочного продукта в процессе хранения : статья из журнала

  • Бегунова Анна Васильевна и др.
  • 2024 год
Функциональныйкисломолочный продуктс плодами каштана дляпитаниякиберспортсменов Криницына А. А.Егоров Е. С.2023 год

Функциональный кисломолочный продукт с плодами каштана для питания киберспортсменов : статья из журнала

  • Криницына А. А. и др.
  • 2023 год
АнтимикробныесвойстваLactobacillus вкисломолочныхпродуктах Бегунова А. В.Рожкова И. В.Ширшова Т. И.2020 год

Антимикробные свойства Lactobacillus в кисломолочных продуктах : статья из журнала

  • Бегунова А. В. и др.
  • 2020 год
Выбор ингредиентов сантиоксидантнымисвойствами дляфункциональныхкисломолочныхпродуктов Зобкова З. С.Лазарева Е. Г.Шелагинова И. Р.2021 год

Выбор ингредиентов с антиоксидантными свойствами для функциональных кисломолочных продуктов : статья из журнала

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2021 год
Кисломолочныепродукты на основеконцентратов пахты исыворотки Боброва А. В.Острецова Н. Г.2019 год

Кисломолочные продукты на основе концентратов пахты и сыворотки : статья из журнала

  • Боброва А. В. и др.
  • 2019 год