1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2014 г. № 9
Заквасочные культурылактобацилл -продуцентынейромедиаторов:биогенных аминов иаминокислот Олескин А. В.Жиленкова О. Г.Шендеров Б. А.2014 год

Заквасочные культуры лактобацилл - продуценты нейромедиаторов: биогенных аминов и аминокислот
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Заквасочные культуры лактобацилл - продуценты нейромедиаторов: биогенных аминов и аминокислот / А. В. Олескин [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2014. - № 9. - С. 42-43. - Библиогр.: с. 43 (9 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация: В статье приведены результаты исследований, свидетельствующие, что кисломолочные продукты, изготовленные с использованием заквасок, содержащих лактобациллы, могут быть потенциальными источниками нейромедиаторов - соединений, модифицирующих поведение потребителей.
Год издания: 2014
Авторы: Олескин А. В. , Жиленкова О. Г. , Шендеров Б. А. , Амерханова А. М. , Клодт П. М. , Кудрин В. С.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 9
Номера страниц: 42-43
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Исследованиесодержания свободныхжирных кислот ибиогенных аминов взамороженном филеатлантической итихоокенской… Базарнова Ю. Г.Кораблева Н. С.2017 год

Исследование содержания свободных жирных кислот и биогенных аминов в замороженном филе… : статья из журнала

  • Базарнова Ю. Г. и др.
  • 2017 год
Зависимостьотносительнойбиологическойценностикисломолочныхнапитков от видазаквасочныхмикроорганизмов Зобкова З. С.2020 год

Зависимость относительной биологической ценности кисломолочных напитков от вида заквасочных… : статья из журнала

  • Зобкова З. С.
  • 2020 год
Влияние расы дрожжейна концентрациюбиогенных аминов вбелом столовомвиноматериале Агеева Н. М.Марковский М. Г.Клочко А. В.2018 год

Влияние расы дрожжей на концентрацию биогенных аминов в белом столовом виноматериале : статья из журнала

  • Агеева Н. М. и др.
  • 2018 год
Влияние условийброжения сусла насодержание биогенныхаминов в белыхстоловыхвиноматериалах Агеева Н. М.Ширшова А. А.Мацкул А. В.2021 год

Влияние условий брожения сусла на содержание биогенных аминов в белых столовых виноматериалах : статья из журнала

  • Агеева Н. М. и др.
  • 2021 год
Влияние глицина всоставемодифицированнойпитательной среды надинамикуантиоксидантнойактивности биомассы Креккер Л. Г.Донская Г. А.Колосова Е. В.2022 год

Влияние глицина в составе модифицированной питательной среды на динамику антиоксидантной… : статья из журнала

  • Креккер Л. Г. и др.
  • 2022 год
Риски образованиягетероциклическихароматических аминовв мясной продукции Куликовский А. В.Утьянов Д. А.Князева А. С.2020 год

Риски образования гетероциклических ароматических аминов в мясной продукции : статья из журнала

  • Куликовский А. В. и др.
  • 2020 год
Заквасочная культураAiBi "Golden Time"4.01 SWEET: выгодноерешение дляпроизводителеймолочной отрасли 2017 год

Заквасочная культура AiBi "Golden Time" 4.01 SWEET: выгодное решение для производителей молочной… : статья из журнала

  • 2017 год
Страничка технолога Зобкова З. С.2017 год

Страничка технолога : статья из журнала

  • Зобкова З. С.
  • 2017 год

Показать ещё

Заквасочные культурыIGEA для производстватворожных продуктов Кузнецова С.2021 год

Заквасочные культуры IGEA для производства творожных продуктов : статья из журнала

  • Кузнецова С.
  • 2021 год
Роль молочнокислыхмикроорганизмов впроизводствекисломолочныхпродуктов и сыров Кашина Е. Д.2021 год

Роль молочнокислых микроорганизмов в производстве кисломолочных продуктов и сыров : статья из журнала

  • Кашина Е. Д.
  • 2021 год
Последние новости отIgea для производствакисломолочныхпродуктов и сметаны Робби К.2018 год

Последние новости от Igea для производства кисломолочных продуктов и сметаны : статья из журнала

  • Робби К.
  • 2018 год
Анализ особенностеймикроорганизмов видаLactobacillus casei сцелью ихиспользования всоставе бактериальныхзаквасок Свириденко Г. М.Шухалова О. М.Вахрушева Д. С.2019 год

Анализ особенностей микроорганизмов вида Lactobacillus casei с целью их использования в составе… : статья из журнала

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2019 год
Итальянские закваскиCSL – премиальноекачество молочныхпродуктов Соловьева Е.2021 год

Итальянские закваски CSL – премиальное качество молочных продуктов : статья из журнала

  • Соловьева Е.
  • 2021 год
Заквасочные культурыAiBiR для мацони -вариации вкусов искорости производствапри традиционномкачестве 2016 год

Заквасочные культуры AiBiR для мацони - вариации вкусов и скорости производства при традиционном… : статья из журнала

  • 2016 год
Как обеспечитьстабильное высокоекачество кефирныхпродуктов в летнеевремя Кузнецова С.2021 год

Как обеспечить стабильное высокое качество кефирных продуктов в летнее время : статья из журнала

  • Кузнецова С.
  • 2021 год
Заквасочные культуры"Сrealat" дляпроизводства творогана автоматизированныхлиниях Карычев Р. З.Ласточкина В. А.2020 год

Заквасочные культуры "Сrealat" для производства творога на автоматизированных линиях : статья из журнала

  • Карычев Р. З. и др.
  • 2020 год