1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2014 г. № 3
Эффективностьиспользованиянетрадиционного сырьяв производствепеченья Лесникова Н. А.Лаврова Лариса ЮрьевнаБорцова Екатерина Леонидовна2014 год

Эффективность использования нетрадиционного сырья в производстве печенья
статья из журнала 12+

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Лесникова, Н. А. Эффективность использования нетрадиционного сырья в производстве печенья / Н. А. Лесникова, Л. Ю. Лаврова, Е. Л. Борцова. - (Тема номера. Главное - качество и безопасность продукции). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2014. - № 3. - С. 12-14 : 2 рис. - Библиогр.: с. 14 (2 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: Разработана рецептура сдобного песочно-шоколадного печенья с добавлением 25% порошка из семян рапса к массе муки и уменьшенной дозировкой сливочного масла. Это позволит расширить ассортимент продукции функциональной направленности, пониженной калорийности и повысить биологическую ценность изделия.
Год издания: 2014
Авторы: Лесникова Н. А. , Лаврова Лариса Юрьевна , Борцова Екатерина Леонидовна
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 3
Номера страниц: 12-14
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Использованиетритикалевой муки впроизводствепесочно-сдобногопеченья Магомедов Г. О.Малютина Т. Н.Зацепилина Н. П.2016 год

Использование тритикалевой муки в производстве песочно-сдобного печенья : статья из журнала

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2016 год
Исследование влиянияовсяного солода наформированиеструктуры сдобногопеченья Скрипко А. П.Оболкина В. И.Емельянова Н. А.2014 год

Исследование влияния овсяного солода на формирование структуры сдобного печенья : статья из журнала

  • Скрипко А. П. и др.
  • 2014 год
Влияние полбяной мукина качество сдобногопеченья Крюкова Екатерина ВладимировнаГращенков Дмитрий ВалерьевичЛейберова Наталия Викторовна2014 год

Влияние полбяной муки на качество сдобного печенья : статья из журнала

  • Крюкова Екатерина Владимировна и др.
  • 2014 год
Использованиецельносмолотойкукурузно-пшеничноймуки для изготовленияпесочного печенья Кандроков Роман ХажсетовичСедавкина Анастасия Олеговна2026 год

Использование цельносмолотой кукурузно-пшеничной муки для изготовления песочного печенья : статья из журнала

  • Кандроков Роман Хажсетович и др.
  • 2026 год
Печенье с начинкойнового состава Лобосова Л. А.Магомедов М. Г.Малютина Т. Н.2020 год

Печенье с начинкой нового состава : статья из журнала

  • Лобосова Л. А. и др.
  • 2020 год
Печенье для людейбольных целиакией Магомедов Г. О.Олейникова А. Я.Шевякова Т. А.2014 год

Печенье для людей больных целиакией : статья из журнала

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2014 год
Хозяюшка Чепорова Г.2020 год

Хозяюшка : готовим домашнее печенье

  • Чепорова Г.
  • 2020 год
Нетрадиционное сырьедля обогащениязатяжного печенья Никифорова Т. А.Хон И. А.2016 год

Нетрадиционное сырье для обогащения затяжного печенья : статья из журнала

  • Никифорова Т. А. и др.
  • 2016 год

Показать ещё

Использованиепшеничных волоконкамецель в рецептурепесочного печенья дляпрофилактики ожирения Никонович Ю. Н.Тарасенко Н. А.Схашок Р. З.2017 год

Использование пшеничных волокон камецель в рецептуре песочного печенья для профилактики ожирения : статья из журнала

  • Никонович Ю. Н. и др.
  • 2017 год
Выбор рациональнойдозировки рецептурныхкомпонентов втехнологииобогащенного печенья Андреанова Татьяна СергеевнаАлехина Надежда Николаевна2026 год

Выбор рациональной дозировки рецептурных компонентов в технологии обогащенного печенья : статья из журнала

  • Андреанова Татьяна Сергеевна и др.
  • 2026 год
Влияние добавкипорошка из семянэспарцета нафункционально-технологические свойствасдобного печенья Тарасенко Н. А.2016 год

Влияние добавки порошка из семян эспарцета на функционально-технологические свойства сдобного… : статья из журнала

  • Тарасенко Н. А.
  • 2016 год
Повышение пищевойценности сахарногопеченья Бобожонова Г. А.Чурбаков Н. О.2021 год

Повышение пищевой ценности сахарного печенья : статья из журнала

  • Бобожонова Г. А. и др.
  • 2021 год
Печенье с добавлениемпорошка крупяныхшротов Еремина О. Ю.2013 год

Печенье с добавлением порошка крупяных шротов : статья из журнала

  • Еремина О. Ю.
  • 2013 год
Функции и применениеферментных препаратовпри производствезатяжного печенья Солдатова Елена АлександровнаМистенева Светлана ЮрьевнаСавенкова Татьяна Валентиновна2019 год

Функции и применение ферментных препаратов при производстве затяжного печенья : статья из журнала

  • Солдатова Елена Александровна и др.
  • 2019 год
Исследование пищевойценности печенья,полученного на основепшеничной и овсяноймуки Шкрабтак Наталья ВикторовнаФролова Нина АнатольевнаПраскова Юлия Александровна2024 год

Исследование пищевой ценности печенья, полученного на основе пшеничной и овсяной муки : статья из журнала

  • Шкрабтак Наталья Викторовна и др.
  • 2024 год
Разработка рецептурыи технологиизатяжного печеньяповышеннойантиоксидантнойактивности Корячкина С. Я.Лазарева Т. Н.Густинович В. Г.2018 год

Разработка рецептуры и технологии затяжного печенья повышенной антиоксидантной активности : статья из журнала

  • Корячкина С. Я. и др.
  • 2018 год