1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2017 г. № 1
Оценка качествасвежих кабачков,выращенных вНовосибирской области Глебова С. Ю.2017 год

Оценка качества свежих кабачков, выращенных в Новосибирской области
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Глебова, С. Ю. Оценка качества свежих кабачков, выращенных в Новосибирской области / С. Ю. Глебова. - (Сырьё). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2017. - № 1. - С. 17-19. - Библиогр.: с. 19 (9 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Дана оценка качества сортосмеси свежих кабачков, выращиваемых на территории Новосибирской области. Оценку качества плодов проводили согласно требованиям к качеству по ГОСТ 31822-2012 «Кабачки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия». Установлено, что исследуемые кабачки соответствуют по характеристикам и нормам указанного стандарта требованиям 2-го сорта. Установлено, что основные нутриенты, характеризующие химический состав исследованных кабачков, соответствуют средним данным. Проведены исследования органолептических показателей качества кабачков (9, 66 баллов по 10-балльной шкале), свидетельствующие, что исследуемая продукция может реализовываться в торговой розничной сети и использоваться для переработки производителями пищевых продуктов без каких-либо ограничений.
Год издания: 2017
Авторы: Глебова С. Ю.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 1
Номера страниц: 17-19
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Определениепоказателейбезопасности свежиховощей, выращенных вНовосибирской области Глебова С. Ю.Голуб О. В.Давыденко Н. И.2018 год

Определение показателей безопасности свежих овощей, выращенных в Новосибирской области : статья из журнала

  • Глебова С. Ю. и др.
  • 2018 год
Оценка качествасвежих черешковревеня Глебова Светлана ЮрьевнаГолуб Ольга Валентиновна2017 год

Оценка качества свежих черешков ревеня : статья из журнала

  • Глебова Светлана Юрьевна и др.
  • 2017 год
Разработкаописательной балльнойшкалы дляорганолептическойоценки качествабыстрозамороженныховощей Глебова Светлана ЮрьевнаЗаворохина Наталия ВалерьевнаГолуб Ольга Валентиновна2019 год

Разработка описательной балльной шкалы для органолептической оценки качества быстрозамороженных… : статья из журнала

  • Глебова Светлана Юрьевна и др.
  • 2019 год
Оценка состояниямолочной отраслиНовосибирской области Гриценко Галина МихайловнаЧернякова Мария МихайловнаЕрмаков Александр Олегович2020 год

Оценка состояния молочной отрасли Новосибирской области : статья из журнала

  • Гриценко Галина Михайловна и др.
  • 2020 год
Идентификация иоценка качествабыстрозамороженныхягод Скрябина О. В.Рябкова Д. С.Рассолова Т. А.2017 год

Идентификация и оценка качества быстрозамороженных ягод : статья из журнала

  • Скрябина О. В. и др.
  • 2017 год
Разработка балльнойшкалыорганолептическойоценки качестваовощных соусов Глебова Светлана ЮрьевнаГолуб Ольга ВалентиновнаЗаворохина Наталия Валерьевна2018 год

Разработка балльной шкалы органолептической оценки качества овощных соусов : статья из журнала

  • Глебова Светлана Юрьевна и др.
  • 2018 год
Влияние листьевмелисы на качествоваренья из кабачков Санникова ТатьянаАлександровнаМачулкина Вера АлександровнаГулин Александр Владимирович2020 год

Влияние листьев мелисы на качество варенья из кабачков : статья из журнала

  • Санникова Татьяна Александровна и др.
  • 2020 год
Определениепоказателейбезопасности свежихкабачков Голуб О. В.Габинский А. В.2015 год

Определение показателей безопасности свежих кабачков : статья из журнала

  • Голуб О. В. и др.
  • 2015 год

Показать ещё

Оценка качествазамороженныхкорнеплодов Глебова Светлана ЮрьевнаГолуб Ольга ВалентиновнаДавыденко Наталия Ивановна2017 год

Оценка качества замороженных корнеплодов : статья из журнала

  • Глебова Светлана Юрьевна и др.
  • 2017 год
Исследованиесохранности виноградастоловых сортов,выращенных вДагестане, прикраткосрочномхранении в различных… Магомедов Г. Г.Магомедова Е. С.Абдуллабекова Д. А.2018 год

Исследование сохранности винограда столовых сортов, выращенных в Дагестане, при краткосрочном… : статья из журнала

  • Магомедов Г. Г. и др.
  • 2018 год
Технологическиесвойства ягод малины,выращенных вНовосибирской области Лучина Наталья Александровна2015 год

Технологические свойства ягод малины, выращенных в Новосибирской области : статья из журнала

  • Лучина Наталья Александровна
  • 2015 год
Применение сенсорныхметодов для оценкикачества итехнологическихсвойств растительногосырья Посокина Наталья ЕвгеньевнаБессараб Ольга ВладимировнаКарастоянова ОльгаВячеславовна2022 год

Применение сенсорных методов для оценки качества и технологических свойств растительного сырья : обзор

  • Посокина Наталья Евгеньевна и др.
  • 2022 год
Изменение текстурысвежих грибов впроцессе холодильногохранения послеобработкиультрафиолетовымизлучением Кондратенко В. В.Федянина Н. И.Карастоянова О. В.2020 год

Изменение текстуры свежих грибов в процессе холодильного хранения после обработки… : статья из журнала

  • Кондратенко В. В. и др.
  • 2020 год
Молочная отрасльрегионов РФ.Новосибирская область Пронькин В. А.2016 год

Молочная отрасль регионов РФ. Новосибирская область : статья из журнала

  • Пронькин В. А.
  • 2016 год
Оценка показателейкачества клубнейтопинамбура дляпереработки на инулини его производные Бызов Василий АркадьевичПучкова Татьяна СергеевнаПихало Дания Мустафиевна2023 год

Оценка показателей качества клубней топинамбура для переработки на инулин и его производные : статья из журнала

  • Бызов Василий Аркадьевич и др.
  • 2023 год
Антиоксидантныесвойства пюре,полученных из яблок иовощей, выращенных вСамарской области Борисова А. В.Макарова Н. В.2013 год

Антиоксидантные свойства пюре, полученных из яблок и овощей, выращенных в Самарской области : статья из журнала

  • Борисова А. В. и др.
  • 2013 год