Библиотечно-издательский комплекс СФУ

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: Чечеткина, А. Ю. Повышение качества молочной продукции на основе QFD-методологии / А. Ю. Чечеткина, Т. Н. Белякова, Л. А. Забодалова. - (Методы исследования и контроль производства). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2016. - № 4. - С. 103-106. - ISSN 0579-3009.

Аннотация: Рассмотрена возможность применения на российских предприятиях QFD-методологии с целью повышения качества, совершенствования ассортимента молочной продукции и создания конкурентоспособного производства. Представлены результаты маркетинговых исследований, основанных на опросе потребителей посредством анкетирования с последующим анализом полученных данных. Основное внимание уделено кисломолочной и сырной продукции. Анкетирование проведено также среди производителей этих продуктов. Анализ показал, что мнения потребителей и производителей по основным показателям качества молочной продукции частично совпадают, но имеют и различия. С целью преодоления этих различий в соответствии с QFD-методологией построен так называемый «дом качества», на основе которого производители смогут учесть потребительские требования к качеству продукции и использовать их при проектировании новых изделий. Таким образом, QFD-методология позволяет: определить основные и приоритетные пожелания потребителя; перевести эти субъективные критерии качества в технические характеристики продукта, которые следует использовать при его разработке и проектировании; произвести качественный продукт с характеристиками, направленными на удовлетворение основных запросов потребителя.

Год издания: 2016

Авторы: Чечеткина А. Ю. , Белякова Т. Н. , Забодалова Л. А.

Источник: Известия вузов. Пищевая технология

Выпуск: № 4

Номера страниц: 103-106

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Анализ потребительских предпочтений молочной продукции : статья из журнала

Москвина Н. А. и др.
2018 год

Исследование потребительских предпочтений на региональном рынке молочной продукции : статья из журнала

Жохова Валентина Владимировна и др.
2024 год

Современные возможности повышения качества молочной продукции : статья из журнала

Кишкина Н. И. и др.
2022 год

Системный подход к управлению качеством молочной продукции : статья из журнала

Борцова Е. Л. и др.
2022 год

Оценка целесообразности разработки и внедрения на потребительский рынок нового вида молочной… : статья из журнала

Илларионова В. В. и др.
2019 год

Качество молочных продуктов как гарантия повышения конкурентоспособности : статья из журнала

Бессонова Л. П. и др.
2015 год

Фальсификат на российском рынке молочной продукции : статья из журнала

Скобелев Валерий
2015 год

Контроль качества и безопасности продуктов функциональной направленности на молочной основе : статья из журнала

Юрова Е. А.
2020 год

О качестве образцов молочной продукции, представленных на конкурс Международной молочной недели : статья из журнала

Топникова Елена Васильевна и др.
2018 год

Матрица маркеров, границы качества и срок годности молочных продуктов : статья из журнала

Пряничникова Наталия Сергеевна и др.
2023 год

Программа производственного контроля качества и безопасности молочной продукции : статья из журнала

Лепилкина О. В.
2019 год

Построение "Дома качества" для кетчупов как гарантия повышения конкурентоспособности : статья из журнала

Ермолаева Евгения Олеговна и др.
2018 год

Риски потенциальной контаминации молочной продукции средствами санитарной обработки : статья из журнала

Маневич Борис Владиленович и др.
2022 год

Новый порядок декларирования молочной продукции : статья из журнала

Нечаева Е. Б.
2020 год

Российские молочные продукты: эволюция идентификации : статья из журнала

Макеева И. А. и др.
2021 год

Прогностический взгляд на перспективы переработки молочной сыворотки : статья из журнала

Храмцов А. Г.
2018 год