1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2014 г. № 2/3
Разработка технологиипроизводствапорошкообразныхбыстрорастворимыхконцентратов наоснове дикорастущеголекарственногорастительного сырья Попов В. Г.2014 год

Разработка технологии производства порошкообразных быстрорастворимых концентратов на основе дикорастущего лекарственного растительного сырья
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Попов, В. Г. Разработка технологии производства порошкообразных быстрорастворимых концентратов на основе дикорастущего лекарственного растительного сырья / В. Г. Попов. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2014. - № 2/3. - С. 56-59. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Представлены результаты исследований по разработке технологии производства быстрорастворимых порошкообразных концентратов (БПК) на основе ягод калины и брусники, а также листьев и цветов кипрея узколистного. Разработанная технологическая схема, при которой в готовом продукте сохраняются дефицитные нутриенты, включает процесс экстракции методами ферментативного гидролиза совместно с электродиализом и сублимационной сушкой, параметры процесса которой представлены. Выявлены эффективные режимы электродиализа при экстракции растительного сырья, обеспечивающие высокий выход растворимых сухих веществ и витамина С. Представлены технологические режимы получения БПК из исследованного растительного сырья. Проведена товароведная оценка БПК. Установлен гарантированный срок хранения разработанного продукта - 6 мес. На основе полученных концентратов были разработаны функциональные напитки, пищевая и энергетическая ценность которых рассчитана. Клиническими исследованиями подтверждены антиоксидантная активность, иммуномодулирующие и гипохолестеринемические свойства полученных из БПК продуктов.
Год издания: 2014
Авторы: Попов В. Г.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 2/3
Номера страниц: 56-59
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Оценка показателейбезопасностиконцентратов,полученных издикорастущего сырья Попов В. Г.Белина С. А.Богомазова Ю. И.2016 год

Оценка показателей безопасности концентратов, полученных из дикорастущего сырья : статья из журнала

  • Попов В. Г. и др.
  • 2016 год
Сывороточныеэкстракты из ягодногосырья в производствебыстрорастворимыхпродуктов Кожура Анатолий ГеннадьевичКравченко Сергей НиколаевичПопов Анатолий Иванович2013 год

Сывороточные экстракты из ягодного сырья в производстве быстрорастворимых продуктов : статья из журнала

  • Кожура Анатолий Геннадьевич и др.
  • 2013 год
Разработка технологииполучения фиточая наоснове растительногосырья Тарасов В. Е.Чумак А. А.Тихомирова. Н. А.2018 год

Разработка технологии получения фиточая на основе растительного сырья : статья из журнала

  • Тарасов В. Е. и др.
  • 2018 год
Оценка качествавинных напитков издикорастущегорастительного сырья Ширшова А. А.Палагина М. В.Агеева Н. М.2015 год

Оценка качества винных напитков из дикорастущего растительного сырья : статья из журнала

  • Ширшова А. А. и др.
  • 2015 год
Перспективыкомплексногоиспользованиярегиональногонетрадиционногорастительного сырьяпри производствепищевых… Губаненко Галина АлександровнаМаюрникова ЛарисаАлександровнаРубчевская Людмила Петровна2015 год

Перспективы комплексного использования регионального нетрадиционного растительного сырья при… : статья из журнала

  • Губаненко Галина Александровна и др.
  • 2015 год
Разработка сухойсмеси дляприготовления смузина основенетрадиционногорастительного сырья Бакуменко Олеся ЕвгеньевнаСергеева Юлия МихайловнаЕльчанинова Марина Сергеевна2023 год

Разработка сухой смеси для приготовления смузи на основе нетрадиционного растительного сырья : статья из журнала

  • Бакуменко Олеся Евгеньевна и др.
  • 2023 год
Использованиеинулинсодержащегорастительного сырьядля производствапродуктов здоровогопитания Дзантиева Лариса БатарбековнаЦугкиева ВалентинаБатырбековнаАлбегов Роман Борисович2019 год

Использование инулинсодержащего растительного сырья для производства продуктов здорового питания : статья из журнала

  • Дзантиева Лариса Батарбековна и др.
  • 2019 год
МоделированиеДНК-технологиивидовой идентификациирастительного сырьядля пивоварения Вафин Рамиль РишадовичМихайлова Ирина ЮрьевнаХарламова Лариса Николаевна2021 год

Моделирование ДНК-технологии видовой идентификации растительного сырья для пивоварения : статья из журнала

  • Вафин Рамиль Ришадович и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Разработка рецептурыи изучениепотребительскихсвойств йогурта сиспользованиемнетрадиционногорастительного сырья Злобина Елена ЮрьевнаСложенкина АлександраАлексеевнаСерова Ольга Петровна2018 год

Разработка рецептуры и изучение потребительских свойств йогурта с использованием нетрадиционного… : статья из журнала

  • Злобина Елена Юрьевна и др.
  • 2018 год
Применение экстрактоврастительного сырьяпри производствепищевых продуктов Оботурова Н. П.Судакова Н. В.Кокоева В. С.2013 год

Применение экстрактов растительного сырья при производстве пищевых продуктов : статья из журнала

  • Оботурова Н. П. и др.
  • 2013 год
Плоды расторопшипятнистой какперспективное сырьерастительногопроисхождения втехнологиипроизводствабиологически… Смирнов Станислав ОлеговичФазуллина Олия Фанавиевна2018 год

Плоды расторопши пятнистой как перспективное сырье растительного происхождения в технологии… : статья из журнала

  • Смирнов Станислав Олегович и др.
  • 2018 год
Дикорастущеерастительное сырье –источник обогащающихдобавок к пище Туманова А. Е.Типсина Н. Н.Струпан Е. А.2021 год

Дикорастущее растительное сырье – источник обогащающих добавок к пище : статья из журнала

  • Туманова А. Е. и др.
  • 2021 год
Разработка мучныхкондитерских изделийс использованиемнерафинированногорастительного сырья Мистенева Светлана ЮрьевнаСолдатова Елена АлександровнаСавенкова Татьяна Валентиновна2019 год

Разработка мучных кондитерских изделий с использованием нерафинированного растительного сырья : статья из журнала

  • Мистенева Светлана Юрьевна и др.
  • 2019 год
Разработка технологиипроизводства пищевойдобавки из вторичныхресурсов переработкияблок Корнен Николай НиколаевичЛисовой Вячеслав ВитальевичКупин Григорий Анатольевич2015 год

Разработка технологии производства пищевой добавки из вторичных ресурсов переработки яблок : статья из журнала

  • Корнен Николай Николаевич и др.
  • 2015 год
Перспективыиспользованиядикорастущего сырьяАлтайского края дляпроизводства винныхнапитков Шмелева Ю. И.Образцова П. А.Рожнов Е. Д.2018 год

Перспективы использования дикорастущего сырья Алтайского края для производства винных напитков : статья из журнала

  • Шмелева Ю. И. и др.
  • 2018 год
Отечественныетехнологиипроизводствабыстрозамороженнойрастительнойпродукции дляимпортозамещения Шишкина Н. С.Карастоянова О. В.Степанищева Н. М.2016 год

Отечественные технологии производства быстрозамороженной растительной продукции для импортозамещения : статья из журнала

  • Шишкина Н. С. и др.
  • 2016 год