Линия приготовления теста для нарезного батона с высокими потребительскими свойствами

Петриленкова Надежда Анатольевна

База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 304)

Библиографическое описание: Петриленкова, Надежда Анатольевна. Линия приготовления теста для нарезного батона с высокими потребительскими свойствами / Надежда Анатольевна Петриленкова ; подгот. В. А. Калакина. - (Оборудование - ингредиенты). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2019. - № 3. - С. 28-29 : фот. - ISSN 0235-2508.

Аннотация: Главный технолог холдинга "Русская Трапеза" Надежда Анатольевна Петриленкова рассказала о тонкостях процесса приготовления идеального теста для нарезного батона, а также об особенностях используемого технологического оборудования.

Год издания: 2019

Авторы: Петриленкова Надежда Анатольевна

Редакторы, составители и др.: Калакина В. А.

Источник: Хлебопродукты

Выпуск: № 3

Номера страниц: 28-29

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Новые автоматические линии для производства теста фирмы Topos : статья из журнала

Слабы М.
2016 год

Влияние способов приготовления теста на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки с… : статья из журнала

Широков А. В. и др.
2015 год

Оценка реологических свойств теста и показателей качества готовых хлебобулочных изделий с… : статья из журнала

Смертина Е. С.
2020 год

Приготовление пшеничного теста с инулином : статья из журнала

Чистова Мария Владимировна
2012 год

Взаимосвязь показателей реологических свойств теста с качеством крекера : статья из журнала

Мелешкина Елена Павловна и др.
2021 год

Обоснование конструктивных параметров и режима работы устройства для приготовления теста из… : статья из журнала

Меликов Ахмед Гулу
2014 год

Влияние реологических свойств макаронного теста с добавлением кукурузной муки при интенсивном… : статья из журнала

Чернов М. Е. и др.
2018 год

Рецептуры печенья из теста с короткой структурой : статья из журнала

2013 год

Исследование реологических свойств теста с использованием симплекс-решетчатого метода планирования : статья из журнала

Шаззо А. Ю. и др.
2015 год

Определение реологических характеристик теста на приборе "Миксолаб" из муки с различных систем… : статья из журнала

Жигунов Д. А. и др.
2013 год

Качество пельменного теста с белковыми ингредиентами на основе соединительной ткани : статья из журнала

Криштафович Д. В. и др.
2014 год

70 лет чешской компании TOPOS : статья из журнала

Слабы М.
2020 год

Автоматизация транспортирования и дозирования сырья в… : обзор оборудования производства холдинга "Русская Трапеза"

Калакина В.
2020 год

Тестомесильные машины со спиралью или Wendel: когда необходимо сделать правильный выбор : статья из журнала

2020 год

Современная оценка биотехнологических свойств хлебопекарных прессованных дрожжей : статья из журнала

Черных В. Я. и др.
2020 год

Хозяюшка : выпечка из творожного теста

Чепорова Г.
2021 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Линия приготовления теста для нарезного батона с высокими потребительскими свойствами
статья из журнала

Похожие публикации