1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2018 г. № 7
Стабилизация качествасемян льна дляиспользования их вхлебопечении Фролова Л. Н.Василенко В. Н.Шевцов А. А.2018 год

Стабилизация качества семян льна для использования их в хлебопечении
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 760)
Библиографическое описание: Стабилизация качества семян льна для использования их в хлебопечении / Л. Н. Фролова [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 7. - С. 47-49 : табл., рис. - Библиогр.: с. 49 (5 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: За счет применения теплового воздействия и ввода антиоксиданта можно обеспечить высокое качество семян льна, увеличить сроки их хранения и эффективно использовать в хлебопечении. Одним из способов стабилизации качества семян с повышенным содержанием жирных кислот является сушка по осциллирующему режиму.
Год издания: 2018
Авторы: Фролова Л. Н. , Василенко В. Н. , Шевцов А. А. , Драган И. В. , Михайлова Н. А.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 7
Номера страниц: 47-49
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Гидроколлоиды семянльна и перспективы ихпромышленногопроизводства Миневич Ирина ЭдуардовнаУщаповский Валентин ИгоревичГончарова Агата Анатольевна2023 год

Гидроколлоиды семян льна и перспективы их промышленного производства : статья из журнала

  • Миневич Ирина Эдуардовна и др.
  • 2023 год
Разработкатехнологической схемыобрушивания семянльна на центробежномшелушителе Зубцов В. А.Зверев С. В.Росляков Ю. Ф.2018 год

Разработка технологической схемы обрушивания семян льна на центробежном шелушителе : статья из журнала

  • Зубцов В. А. и др.
  • 2018 год
Использование семянльна при разработкерецептуры шоколада Клочкова Ирина СергеевнаМасленникова ЕвгенияВладимировна2023 год

Использование семян льна при разработке рецептуры шоколада : статья из журнала

  • Клочкова Ирина Сергеевна и др.
  • 2023 год
Гидроколлоиды семянльна в технологиибезглютеновыхмаффинов Миневич И. Э.Осипова Л. Л.Цыганова Т. Б.2019 год

Гидроколлоиды семян льна в технологии безглютеновых маффинов : статья из журнала

  • Миневич И. Э. и др.
  • 2019 год
Оценка эмульгирующихсвойствгидроколлоидов семянльна Миневич И. Э.2020 год

Оценка эмульгирующих свойств гидроколлоидов семян льна : статья из журнала

  • Миневич И. Э.
  • 2020 год
Рациональные режимысушки флаксов изпророщенных семянльна и нетрадиционныхвидов сырья Пономарева Е. И.Магомедов М. Г.Боташева Х. Ю.2020 год

Рациональные режимы сушки флаксов из пророщенных семян льна и нетрадиционных видов сырья : статья из журнала

  • Пономарева Е. И. и др.
  • 2020 год
Высокотемпературнаямикронизация семянльна Зверев С. В.Зубцов В. А.2018 год

Высокотемпературная микронизация семян льна : статья из журнала

  • Зверев С. В. и др.
  • 2018 год
Влияние условийэкстракции нафункциональныесвойстваполисахаридов изсемян льна Миневич И. Э.Осипова Л. Л.2019 год

Влияние условий экстракции на функциональные свойства полисахаридов из семян льна : статья из журнала

  • Миневич И. Э. и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Эффективностьдезинтеграции семянльна на центробежномшелушителе Зубцов В. А.Зверев С. В.Росляков Ю. Ф.2019 год

Эффективность дезинтеграции семян льна на центробежном шелушителе : статья из журнала

  • Зубцов В. А. и др.
  • 2019 год
Получениепектиносодержащегопродукта из семянльна Гунькин В. А.Розанцева Л. Э.Суслянок Г. М.2017 год

Получение пектиносодержащего продукта из семян льна : статья из журнала

  • Гунькин В. А. и др.
  • 2017 год
К вопросу о пищевойбезопасности семянльна и продуктов ихпереработки Цыганова Т. Б.Миневич И. Э.Осипова Л. Л.2017 год

К вопросу о пищевой безопасности семян льна и продуктов их переработки : статья из журнала

  • Цыганова Т. Б. и др.
  • 2017 год
Проблемыиндустриальногохлебопечения и путиих решения Головачев В. Р.2021 год

Проблемы индустриального хлебопечения и пути их решения : статья из журнала

  • Головачев В. Р.
  • 2021 год
Конференция"Инновации вхлебопечении" Маркова М.2018 год

Конференция "Инновации в хлебопечении" : статья из журнала

  • Маркова М.
  • 2018 год
Исследование влиянияпорошка из семянпажитника напоказатели качестваржано-пшеничногохлеба Бакуменко Олеся ЕвгеньевнаАлексеенко Елена ВикторовнаНекрасова Элла Игоревна2022 год

Исследование влияния порошка из семян пажитника на показатели качества ржано-пшеничного хлеба : статья из журнала

  • Бакуменко Олеся Евгеньевна и др.
  • 2022 год
Использованиепродуктов переработкикорнеплодов цикория вхлебопечении Бегеулов М. Ш.Масловский С. А.Корнев А. В.2021 год

Использование продуктов переработки корнеплодов цикория в хлебопечении : статья из журнала

  • Бегеулов М. Ш. и др.
  • 2021 год
Изменениебиохимическогосостава припроращивании семянмасличных культур надля создания присадок Оспанов А.Тимурбекова А. К.Муслимов Н. Ж.2023 год

Изменение биохимического состава при проращивании семян масличных культур на для создания присадок : статья из журнала

  • Оспанов А. и др.
  • 2023 год