1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2017 г. № 7
Влияние пищевыхингредиентов накачество и срокгодности сдобногопеченья Ткешелашвили М. Е.Кошелева Н. П.Бобожонова Г. А.2017 год

Влияние пищевых ингредиентов на качество и срок годности сдобного печенья
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 486)
Библиографическое описание: Ткешелашвили, М. Е. Влияние пищевых ингредиентов на качество и срок годности сдобного печенья / М. Е. Ткешелашвили, Н. П. Кошелева, Г. А. Бобожонова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2017. - № 7. - С. 50-51 : рис. - Библиогр.: с. 51 (4 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Введение в рецептуру сдобного печенья антиокислителя "Новасол", дигидрокверцетина, эмульгатора GMS 90 позволяет увеличить срок годности печенья до 12 месяцев при сохранении его потребительских свойств.
Год издания: 2017
Авторы: Ткешелашвили М. Е. , Кошелева Н. П. , Бобожонова Г. А.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 7
Номера страниц: 50-51
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияниеантиоксидантов насрок годностисахарного печенья Ткешелашвили МананаЕмельяновнаКошелева Нэлли ПетровнаБобожонова ГалинаАлександровна2016 год

Влияние антиоксидантов на срок годности сахарного печенья : статья из журнала

  • Ткешелашвили Манана Емельяновна и др.
  • 2016 год
Прогнозирование срокагодности печенья свысоким содержаниемомега-3 жирных кислот Матюнина АлександраВладимировнаЗайцева Лариса ВалентиновнаКондратьев Николай Борисович2022 год

Прогнозирование срока годности печенья с высоким содержанием омега-3 жирных кислот : статья из журнала

  • Матюнина Александра Владимировна и др.
  • 2022 год
Обоснование выбораингредиентов печеньяс заданнымипотребительскимихарактеристиками наоснове двухэтапного… Балаболин Д. Н.Ливинский А. А.Сидоренко Ю. И.2020 год

Обоснование выбора ингредиентов печенья с заданными потребительскими характеристиками на основе… : статья из журнала

  • Балаболин Д. Н. и др.
  • 2020 год
Новый состав сдобногопесочно-выемногопеченья повышеннойпищевой ценности Лобосова Л. А.Магомедов М. Г.Топорова К. Ю.2017 год

Новый состав сдобного песочно-выемного печенья повышенной пищевой ценности : статья из журнала

  • Лобосова Л. А. и др.
  • 2017 год
Оптимизация рецептурысдобного печенья сприменениемперспективныхрастительныхобогатителей Тертычная Т. Н.Фонина Н. Н.Мануковская Е. Ю.2014 год

Оптимизация рецептуры сдобного печенья с применением перспективных растительных обогатителей : статья из журнала

  • Тертычная Т. Н. и др.
  • 2014 год
Влияниесахарозаменителей ипищевых волокон натекстурные свойствабезглютенового тестаи печенья Стрелкова А. К.Красина И. Б.Филиппова Е. В.2021 год

Влияние сахарозаменителей и пищевых волокон на текстурные свойства безглютенового теста и печенья : статья из журнала

  • Стрелкова А. К. и др.
  • 2021 год
Влияние окислительнойстабильности жиров насроки годностипеченья Кондратьев Н. Б.2012 год

Влияние окислительной стабильности жиров на сроки годности печенья : статья из журнала

  • Кондратьев Н. Б.
  • 2012 год
Влияние полбяной мукина качество сдобногопеченья Крюкова Екатерина ВладимировнаГращенков Дмитрий ВалерьевичЛейберова Наталия Викторовна2014 год

Влияние полбяной муки на качество сдобного печенья : статья из журнала

  • Крюкова Екатерина Владимировна и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Влияние рецептурныхкомпонентов насодержание акриламидав сахарном печенье Ткешелашвили М. Е.Бобожонова Г. А.2017 год

Влияние рецептурных компонентов на содержание акриламида в сахарном печенье : статья из журнала

  • Ткешелашвили М. Е. и др.
  • 2017 год
Влияние пищевыхингредиентов накачество ириса Ткешелашвили М. Е.Кошелева Н. П.Бобожонова Г. А.2017 год

Влияние пищевых ингредиентов на качество ириса : статья из журнала

  • Ткешелашвили М. Е. и др.
  • 2017 год
Использованиетритикалевой муки впроизводствепесочно-сдобногопеченья Магомедов Г. О.Малютина Т. Н.Зацепилина Н. П.2016 год

Использование тритикалевой муки в производстве песочно-сдобного печенья : статья из журнала

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2016 год
Влияние добавкипорошка из семянэспарцета нафункционально-технологические свойствасдобного печенья Тарасенко Н. А.2016 год

Влияние добавки порошка из семян эспарцета на функционально-технологические свойства сдобного… : статья из журнала

  • Тарасенко Н. А.
  • 2016 год
Оптимизация процессаприготовления тестадля сдобного печенья Шадрова М. В.Красина И. Б.Ефименко Л. А.2017 год

Оптимизация процесса приготовления теста для сдобного печенья : статья из журнала

  • Шадрова М. В. и др.
  • 2017 год
Разработка технологиипеченья общегоназначения и длядетей сиспользованиемполуфабриката наоснове овощей Щербакова Н. А.Герасимов Т. В.Солдатова Е. А.2019 год

Разработка технологии печенья общего назначения и для детей с использованием полуфабриката на… : статья из журнала

  • Щербакова Н. А. и др.
  • 2019 год
Оценка качествапеченья для детскогопитания Парфенова Тамара ВасильевнаКоростылева Людмила АлексеевнаФедотова Ирина Дмитриевна2017 год

Оценка качества печенья для детского питания : статья из журнала

  • Парфенова Тамара Васильевна и др.
  • 2017 год
Повышение пищевойценности сахарногопеченья Бобожонова Г. А.Чурбаков Н. О.2021 год

Повышение пищевой ценности сахарного печенья : статья из журнала

  • Бобожонова Г. А. и др.
  • 2021 год