Влияние кислот циклаКребса на свойствахлебопекарных дрожжейи качество хлеба Верещагин А. Л.Еремина В. В.Паседкина А. Н.2016 год

Влияние кислот цикла Кребса на свойства хлебопекарных дрожжей и качество хлеба
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Влияние кислот цикла Кребса на свойства хлебопекарных дрожжей и качество хлеба / А. Л. Верещагин [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2016. - № 7. - С. 66-67 : табл., рис. - Библиогр.: с. 67 (6 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Исследовано влияние воздействия водных растворов кислот цикла Кребса на свойства прессованных хлебопекарных дрожжей и качество хлеба.
Год издания: 2016
Авторы: Верещагин А. Л. , Еремина В. В. , Паседкина А. Н. , Пастернак Ю. И. , Романов А. С.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 7
Номера страниц: 66-67
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Активацияхлебопекарных дрожжейкислотами циклаКребса и их бинарнымисмесями Брежнева Л. В.2018 год

Активация хлебопекарных дрожжей кислотами цикла Кребса и их бинарными смесями

  • Брежнева Л. В.
  • 2018 год
Применение смесикислот цикла Кребса всверхнизкихконцентрациях дляактивации культурыпивных дрожжей Пермякова Лариса ВикторовнаПомозова ВалентинаАлександровнаВерещагин Александр Леонидович2018 год

Применение смеси кислот цикла Кребса в сверхнизких концентрациях для активации культуры пивных…

  • Пермякова Лариса Викторовна и др.
  • 2018 год
Исследование качествазернового хлеба,приготовленного наоснове хлебопекарнойсмеси Алехина Н. Н.2018 год

Исследование качества зернового хлеба, приготовленного на основе хлебопекарной смеси

  • Алехина Н. Н.
  • 2018 год
Исследование качествазернового хлеба наоснове хлебопекарнойсмеси с повышеннымсодержанием белка Алехина Н. Н.Пономарева Е. И.Желтикова А. С.2020 год

Исследование качества зернового хлеба на основе хлебопекарной смеси с повышенным содержанием белка

  • Алехина Н. Н. и др.
  • 2020 год
Дрожжи Saccharomycescerevisiae и ихвлияние на качествополуфабрикатовхлебопекарногопроизводства Соколова Елена НиколаевнаСерба Елена МихайловнаНосова Марина Владимировна2025 год

Дрожжи Saccharomyces cerevisiae и их влияние на качество полуфабрикатов хлебопекарного производства

  • Соколова Елена Николаевна и др.
  • 2025 год
Исследование влиянияхмелевого отвара нажизнедеятельностьмолочнокислыхбактерий и дрожжей,биотехнологические… Савкина О. А.Кузнецова Л. И.Парахина О. И.2020 год

Исследование влияния хмелевого отвара на жизнедеятельность молочнокислых бактерий и дрожжей,…

  • Савкина О. А. и др.
  • 2020 год
Обогащенная дрожжеваябиомасса – основнойрецептурныйкомпонент, влияющийна качество хлеба,приготовленного… Соколова Елена НиколаевнаСерба Елена МихайловнаМартиросян Владимир Викторович2025 год

Обогащенная дрожжевая биомасса – основной рецептурный компонент, влияющий на качество хлеба,…

  • Соколова Елена Николаевна и др.
  • 2025 год
Анализ хлебопекарныхпрессованных дрожжейи основные факторы,влияющие на качествотоварных дрожжей Сокол Ольга ВладимировнаЧечина Ольга НиколаевнаЗимичев Анатолий Викторович2014 год

Анализ хлебопекарных прессованных дрожжей и основные факторы, влияющие на качество товарных дрожжей

  • Сокол Ольга Владимировна и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Влияние продуктовпереработкитопинамбура насвойства теста икачество хлеба Восканян Ольга СтаниславовнаНикитин Игорь АлексеевичСеменкина Наталья Геннадьевна2018 год

Влияние продуктов переработки топинамбура на свойства теста и качество хлеба

  • Восканян Ольга Станиславовна и др.
  • 2018 год
Изучение влияниякриопротектора нагазообразующуюспособность сушеныхдрожжей Антропов Данила ЮрьевичКолмыков Денис МаксимовичЛабутина Наталья Васильевна2025 год

Изучение влияния криопротектора на газообразующую способность сушеных дрожжей

  • Антропов Данила Юрьевич и др.
  • 2025 год
Влияние комплекснойдобавки на основетыквенной муки напотребительскиесвойства хлеба впроцессе его хранения Коршенко Л. О.2019 год

Влияние комплексной добавки на основе тыквенной муки на потребительские свойства хлеба в процессе…

  • Коршенко Л. О.
  • 2019 год
Влияниемультиэнзимныхкомпозиций накачество хлеба приускоренной технологии Носова Марина ВдадимировнаДремучева Галина Федоровна2023 год

Влияние мультиэнзимных композиций на качество хлеба при ускоренной технологии

  • Носова Марина Вдадимировна и др.
  • 2023 год
Влияние добавокрастительныхпрепаратов наактивациюпрессованных дрожжейи потребительскиесвойствахлебобулочных… Першакова Т. В.Кудинов П. И.2013 год

Влияние добавок растительных препаратов на активацию прессованных дрожжей и потребительские…

  • Першакова Т. В. и др.
  • 2013 год
Влияние пофазноговнесения муки излюцерны на качествохлеба из пшеничноймуки Зюзько А. С.Сорокина А. В.Тарасенко Н. А.2013 год

Влияние пофазного внесения муки из люцерны на качество хлеба из пшеничной муки

  • Зюзько А. С. и др.
  • 2013 год
Исследование влиянияпорошка из семянпажитника напоказатели качестваржано-пшеничногохлеба Бакуменко Олеся ЕвгеньевнаАлексеенко Елена ВикторовнаНекрасова Элла Игоревна2022 год

Исследование влияния порошка из семян пажитника на показатели качества ржано-пшеничного хлеба

  • Бакуменко Олеся Евгеньевна и др.
  • 2022 год
Влияние хмелевойкомпозиции накачество зерновогохлеба Алехина Надежда НиколаевнаПономарева Елена ИвановнаУрывская Наталья Владимировна2017 год

Влияние хмелевой композиции на качество зернового хлеба

  • Алехина Надежда Николаевна и др.
  • 2017 год