1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2016 г. № 3
Изучениемикроструктуры ицветности хлеба измуки с улучшеннымисвойствами Петриченко В. В.Пономарева Е. И.Иванов М. Г.2016 год

Изучение микроструктуры и цветности хлеба из муки с улучшенными свойствами
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 395)
Библиографическое описание: Изучение микроструктуры и цветности хлеба из муки с улучшенными свойствами / В. В. Петриченко [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2016. - № 3. - С. 47-49 : рис. - Библиогр.: с. 49 (3 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Даны результаты исследований цветности и микроструктуры теста и хлеба из пшеничной муки первого сорта, полученной с помощью технологического вспомогательного средства EnzoWay 5. 02 ООО "Грейн Ингредиент" с применением электроактивированного водного раствора.
Год издания: 2016
Авторы: Петриченко В. В. , Пономарева Е. И. , Иванов М. Г. , Одинцова А. В. , Савин П. Н.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 3
Номера страниц: 47-49
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние льняной мукина качествопшеничного хлеба Лаврова Л. Ю.Лесникова Н. А.Борцова Е. Л.2016 год

Влияние льняной муки на качество пшеничного хлеба : статья из журнала

  • Лаврова Л. Ю. и др.
  • 2016 год
Эффективный способвнесения муки изовсяных отрубей впшеничное тесто Габелко Е. А.Пономарева Е. И.Лукина С. И.2017 год

Эффективный способ внесения муки из овсяных отрубей в пшеничное тесто : статья из журнала

  • Габелко Е. А. и др.
  • 2017 год
Использованиеянтарной кислоты втехнологии хлеба изржано-пшеничной муки Мингалеева З. Ш.Агзамова Л. И.Решетник О. А.2016 год

Использование янтарной кислоты в технологии хлеба из ржано-пшеничной муки : статья из журнала

  • Мингалеева З. Ш. и др.
  • 2016 год
Исследованиетехнологическихсвойств ферментногопрепарата Амилоризинв производстве хлебаиз пшеничной муки Дремучева Г. Ф.Невский А. А.Стрельникова М. В.2017 год

Исследование технологических свойств ферментного препарата Амилоризин в производстве хлеба из… : статья из журнала

  • Дремучева Г. Ф. и др.
  • 2017 год
Влияниевысокоосахареннойпатоки на черствениепшеничного хлеба сдобавлением муки изовсяных отрубей Пономарева Е. И.Магомедов Г. О.Лукина С. И.2018 год

Влияние высокоосахаренной патоки на черствение пшеничного хлеба с добавлением муки из овсяных… : статья из журнала

  • Пономарева Е. И. и др.
  • 2018 год
Применение сухоймолочной сыворотки втехнологии хлеба изпшеничной муки Жаркова И. М.Полянский К. К.Росляков Ю. Ф.2017 год

Применение сухой молочной сыворотки в технологии хлеба из пшеничной муки : статья из журнала

  • Жаркова И. М. и др.
  • 2017 год
Исследование влиянияпшенной муки накачество хлеба изржаной, пшеничноймуки и их смеси Кузнецова Лина ИвановнаБурыкина Мария СергеевнаСавкина Олеся Александровна2025 год

Исследование влияния пшенной муки на качество хлеба из ржаной, пшеничной муки и их смеси : статья из журнала

  • Кузнецова Лина Ивановна и др.
  • 2025 год
Перспективыиспользованияморковного порошка впроизводстве хлеба изтритикалевой муки Тертычная Т. Н.Дранников А. В.Шевцов А. А.2021 год

Перспективы использования морковного порошка в производстве хлеба из тритикалевой муки : статья из журнала

  • Тертычная Т. Н. и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Биоконверсияпшенично-тритикалевоймуки для обогащенияхлеба Богатырева Т. Г.Белявская И. Г.Алексеев М. И.2021 год

Биоконверсия пшенично-тритикалевой муки для обогащения хлеба : статья из журнала

  • Богатырева Т. Г. и др.
  • 2021 год
Оценка качества хлебаиз пшеничной муки,полученной сиспользованиемферментного препаратаENZOWAY 5.02 Пономарева Е. И.Петриченко В. В.Бугримов Д. Ю.2016 год

Оценка качества хлеба из пшеничной муки, полученной с использованием ферментного препарата… : статья из журнала

  • Пономарева Е. И. и др.
  • 2016 год
Использование пектинав качестве улучшителяхлеба из муки изтритикале Петров Николай ЮрьевичДревин Валерий ЕвгеньевичКрючков Евгений Иванович2015 год

Использование пектина в качестве улучшителя хлеба из муки из тритикале : статья из журнала

  • Петров Николай Юрьевич и др.
  • 2015 год
Исследованиетехнологическихсвойств муки изтопинамбура дляприменения вхлебопечении Мартиросян Владимир ВикторовичКостюченко Марина НиколаевнаТюрина Ольга Евгеньевна2024 год

Исследование технологических свойств муки из топинамбура для применения в хлебопечении : статья из журнала

  • Мартиросян Владимир Викторович и др.
  • 2024 год
Изучение влиянияпродуктов переработкитопинамбура нагликемический индексхлеба из пшеничноймуки Восканян Ольга СтаниславовнаНикитин Игорь АлексеевичСеменкина Наталья Геннадьевна2018 год

Изучение влияния продуктов переработки топинамбура на гликемический индекс хлеба из пшеничной муки : статья из журнала

  • Восканян Ольга Станиславовна и др.
  • 2018 год
Исследование влиянияферментных препаратовс глюкоамилазнойактивностью напоказатели качествахлеба из пшеничноймуки Мартиросян Владимир ВикторовичНосова Марина ВладимировнаДремучева Галина Федоровна2025 год

Исследование влияния ферментных препаратов с глюкоамилазной активностью на показатели качества… : статья из журнала

  • Мартиросян Владимир Викторович и др.
  • 2025 год
Исследованиебиодоступностипищевых веществ хлебаиз пшеничной муки сдобавлением овощныхпорошков Жиркова Е. В.Леонова И. Б.Крячко Т. И.2019 год

Исследование биодоступности пищевых веществ хлеба из пшеничной муки с добавлением овощных порошков : статья из журнала

  • Жиркова Е. В. и др.
  • 2019 год
Определениерациональнойдозировкигидролизованноголецитина VEROLECHE\u201160 впроизводстве хлеба изпшеничной муки Барабашов Е. Б.Ревина Л. А.Пономарева Е. Н.2020 год

Определение рациональной дозировки гидролизованного лецитина VEROLEC HE\u201160 в производстве… : статья из журнала

  • Барабашов Е. Б. и др.
  • 2020 год