1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопечение России»
  5. Выпуск 2014 г. № 4
Технологическиеаспекты использованияльняной муки длясозданияхлебобулочных изделийгеродиетическогоназначения Тюрина Ольга ЕвгеньевнаШлеленко Лариса АндреевнаКостюченко Марина Николаевна2014 год

Технологические аспекты использования льняной муки для создания хлебобулочных изделий геродиетического назначения
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Технологические аспекты использования льняной муки для создания хлебобулочных изделий геродиетического назначения / О. Е. Тюрина [и др.]. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2014. - № 4. - С. 29-31 : ил., табл. - Библиогр.: с. 30-31 (7 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация: Проведены исследования льняной муки. Для получения продуктов высокого качества установлена оптимальная дозировка льняной муки и способ приготовления теста.
Год издания: 2014
Авторы: Тюрина Ольга Евгеньевна , Шлеленко Лариса Андреевна , Костюченко Марина Николаевна , Тюрина Ирина Анатольевна
Источник: Хлебопечение России
Выпуск: № 4
Номера страниц: 29-31
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние цвета муки итехнологическихсвойств сырья на цветмякиша хлебобулочныхизделий Дремучева Г. Ф.Быковченко Т. В.Бердышникова О. Н.2013 год

Влияние цвета муки и технологических свойств сырья на цвет мякиша хлебобулочных изделий : статья из журнала

  • Дремучева Г. Ф. и др.
  • 2013 год
Влияние льняной мукина качествохлебобулочных изделийиз смеси ржаной ипшеничной муки Чернышова ВикторияАлександровнаЛабутина Н. В.Белявская Ирина Георгиевна2016 год

Влияние льняной муки на качество хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки : статья из журнала

  • Чернышова Виктория Александровна и др.
  • 2016 год
Разработкаассортимента итехнологийпроизводствахлебобулочных изделийс мукой из семянтыквы длягеродиетического… Тюрина О. Е.Шлеленко Л. А.Костюченко М. Н.2013 год

Разработка ассортимента и технологий производства хлебобулочных изделий с мукой из семян тыквы… : статья из журнала

  • Тюрина О. Е. и др.
  • 2013 год

Разработка нового вида хлеба повышенной пищевой ценности с использованием льняной муки для… : статья из журнала

  • Сафронова Татьяна Николаевна и др.
  • 2021 год
Биоконверсия ячменноймуки в технологиихлебобулочных изделий Богатырева Т. Г.Белявская И. Г.Толмачева И. П.2013 год

Биоконверсия ячменной муки в технологии хлебобулочных изделий : статья из журнала

  • Богатырева Т. Г. и др.
  • 2013 год
Технологическиесвойства пищевойдобавки "Эраконд" дляпроизводствахлебобулочных изделий Дремучева Галина ФедоровнаКарчевская Ольга ЕвгеньевнаКурганов Александр Валерьевич2014 год

Технологические свойства пищевой добавки "Эраконд" для производства хлебобулочных изделий : статья из журнала

  • Дремучева Галина Федоровна и др.
  • 2014 год
Исследование влиянияпорошка ямса насвойства теста ипоказатели качествахлебобулочных изделийиз пшеничной муки Саги В. А. К.Юсупова Г. Г.Невская Е. В.2019 год

Исследование влияния порошка ямса на свойства теста и показатели качества хлебобулочных изделий… : статья из журнала

  • Саги В. А. К. и др.
  • 2019 год
Разработка технологиихлебобулочных изделийс применением овсяноймуки Печникова Юлия ЮрьевнаКандроков Роман ХажсетовичТарасова Вероника Владимировна2025 год

Разработка технологии хлебобулочных изделий с применением овсяной муки : статья из журнала

  • Печникова Юлия Юрьевна и др.
  • 2025 год

Показать ещё

Разработка рецептурхлебобулочных изделийс использованиеммуки, полученной изэкструдированногозерна злаковыхкультур Янова М. А.Росляков Ю. Ф.2018 год

Разработка рецептур хлебобулочных изделий с использованием муки, полученной из экструдированного… : статья из журнала

  • Янова М. А. и др.
  • 2018 год
Перспективыиспользования семянльна и льняной муки Цыганова Татьяна БорисовнаМиневич Ирина ЭдуардовнаЗубцов Валерий Александрович2014 год

Перспективы использования семян льна и льняной муки : статья из журнала

  • Цыганова Татьяна Борисовна и др.
  • 2014 год
Влияние льняной мукина качествопшеничного хлеба Лаврова Л. Ю.Лесникова Н. А.Борцова Е. Л.2016 год

Влияние льняной муки на качество пшеничного хлеба : статья из журнала

  • Лаврова Л. Ю. и др.
  • 2016 год
Применение муки измякоти тыквы втехнологиихлебобулочногоизделия Алехина Надежда НиколаевнаПономарева Елена ИвановнаПолянских Татьяна Васильевна2026 год

Применение муки из мякоти тыквы в технологии хлебобулочного изделия : статья из журнала

  • Алехина Надежда Николаевна и др.
  • 2026 год
Разработка рецептурхлебобулочных изделийгеродиетическогоназначения сиспользованиемнетрадиционных видовсырья Пономарева Е. И.Застрогина Н. М.2014 год

Разработка рецептур хлебобулочных изделий геродиетического назначения с использованием… : статья из журнала

  • Пономарева Е. И. и др.
  • 2014 год
Комплексное влияниекомпонентов жидкойзакваски на основельняной муки напоказатели качествахлеба пшеничного Цыганова Татьяна БорисовнаБурматнов Валерий ВячеславовичТаранова Елена Сергеевна2025 год

Комплексное влияние компонентов жидкой закваски на основе льняной муки на показатели качества… : статья из журнала

  • Цыганова Татьяна Борисовна и др.
  • 2025 год
Исследованиетехнологическихсвойств муки изтопинамбура дляприменения вхлебопечении Мартиросян Владимир ВикторовичКостюченко Марина НиколаевнаТюрина Ольга Евгеньевна2024 год

Исследование технологических свойств муки из топинамбура для применения в хлебопечении : статья из журнала

  • Мартиросян Владимир Викторович и др.
  • 2024 год
Льняная мука -источникантиоксидантов вхлебобулочныхизделиях дляздорового питания Белявская Ирина ГеоргиевнаБогатырева Татьяна ГлебовнаЮдина Тамара Алексеевна2015 год

Льняная мука - источник антиоксидантов в хлебобулочных изделиях для здорового питания : статья из журнала

  • Белявская Ирина Георгиевна и др.
  • 2015 год