Библиографическое описание:Гусейнова, Б. М. Быстрозамороженные фруктово-ягодные десерты: разработка и оценка качества = Development and Quality Evaluation of Quick-Frozen Fruit-and-Berry Desserts / Б. М. Гусейнова, И. Х. Асабутаев, Т. И. Даудова. - Текст : непосредственный // Техника и технология пищевых производств = Food Processing: Techniques and Technology. - 2022. - Т. 52, № 2. - С. 271-281 : 5 табл., рис. - Библиогр.: с. 280-281 (28 назв.). - ISSN 2074-9414.
Аннотация:Цель исследования - разработка рецептур и технологии производства взбитых быстрозамороженных фруктово-ягодных десертов, отличающихся большим запасом биологически и физиологически активных веществ и обладающих функциональной направленностью, а также изучение качественных показателей и пищевой ценности готовой продукции.
