1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
Исследованиепоказателей качестваполуфабрикатов измяса индейки,приготовленных потехнологии су-вид Меретукова Фатима НурбиевнаАбрегова Наталья Владимировна2021 год

Исследование показателей качества полуфабрикатов из мяса индейки, приготовленных по технологии су-вид
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 520)
Библиографическое описание: Меретукова, Фатима Нурбиевна. Исследование показателей качества полуфабрикатов из мяса индейки, приготовленных по технологии су-вид / Фатима Н. Меретукова, Наталья В. Абрегова. - (Технология продовольственных продуктов). - Текст : непосредственный // Новые технологии. - 2021. - Т. 17, № 2. - С. 48-55 : 4 табл. - Библиогр.: с. 55 (4 назв.). - ISSN 2072-0920.
Аннотация: Цель работы - разработка рецептуры полуфабриката из мяса индейки для обновления ассортимента фирменных и новых блюд в сети ресторанов ООО "Минотавр" и ресторанов национальной кухни, таких как ресторан "Майкоп" и "Мэздах", используя современные технологии приготовления, максимально сохраняющие сочность мяса. Представлена рецептура полуфабриката из мяса индейки, приготовленного по технологии су-вид.
Год издания: 2021
Авторы: Меретукова Фатима Нурбиевна , Абрегова Наталья Владимировна
Источник: Новые технологии
Выпуск: Т. 17, № 2
Номера страниц: 48-55
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Похожие публикации

Исследованиетехнологическихпоказателей мясацесарки, мускуснойутки и индейки дляпроизводствакулинарной продукции… Патиева Александра МихайловнаПатиева Светлана ВладимировнаХатко Зурет Нурбиевна2024 год

Исследование технологических показателей мяса цесарки, мускусной утки и индейки для производства… : статья из журнала

  • Патиева Александра Михайловна и др.
  • 2024 год
Разработка рецептурыпроизводства рубленыхполуфабрикатов измяса птицы Ренев Евгений АлександровичРенева Юлия Анатольевна2020 год

Разработка рецептуры производства рубленых полуфабрикатов из мяса птицы : статья из журнала

  • Ренев Евгений Александрович и др.
  • 2020 год
Рубленыеполуфабрикаты из мясаи субпродуктовиндейки Гоноцкий В. А.Гоноцкая В. А.2017 год

Рубленые полуфабрикаты из мяса и субпродуктов индейки : статья из журнала

  • Гоноцкий В. А. и др.
  • 2017 год
Перспективыпроизводствакулинарной продукциииз индейки (обзор) Хатко Зурет НурбиевнаШирокова Анна Сергеевна2022 год

Перспективы производства кулинарной продукции из индейки (обзор) : статья из журнала

  • Хатко Зурет Нурбиевна и др.
  • 2022 год
Исследованиепоказателей качестваполуфабрикатов измяса птицы,обогащенных семенамикунжута Орлова И. Ю.Борисова В. Л.2024 год

Исследование показателей качества полуфабрикатов из мяса птицы, обогащенных семенами кунжута : статья из журнала

  • Орлова И. Ю. и др.
  • 2024 год
Разработка технологииприготовленияростбифа из мясачерного африканскогострауса Патеев Салих Сайфуллаевич2025 год

Разработка технологии приготовления ростбифа из мяса черного африканского страуса : статья из журнала

  • Патеев Салих Сайфуллаевич
  • 2025 год
Разработка рецептурснеков из мяса птицыи оценка их качества Асфондьярова ИринаВладимировнаАбуталимова АсиатАбдулманаповнаДемченко Вера Артемовна2025 год

Разработка рецептур снеков из мяса птицы и оценка их качества : статья из журнала

  • Асфондьярова Ирина Владимировна и др.
  • 2025 год
Оценка качествапельменей из мясаиндейки, реализуемыев розничных сетяхгорода Москвы Лангачева Ю. С.Есепенок К. В.2024 год

Оценка качества пельменей из мяса индейки, реализуемые в розничных сетях города Москвы : статья из журнала

  • Лангачева Ю. С. и др.
  • 2024 год

Показать ещё

Разработка иисследованиепоказателей качествакопчено-запеченногопродукта из мясаиндейки Моисеева Наталья СергеевнаМотовилов Олег Константинович2020 год

Разработка и исследование показателей качества копчено-запеченного продукта из мяса индейки : статья из журнала

  • Моисеева Наталья Сергеевна и др.
  • 2020 год
Рецептурыполуфабриката из мясаптицы обогащенногорастительнымикомпонентами Альшевская Марина НиколаевнаАнистратова ОксанаВячеславовнаСвириденко Ирина Игоревна2020 год

Рецептуры полуфабриката из мяса птицы обогащенного растительными компонентами : статья из журнала

  • Альшевская Марина Николаевна и др.
  • 2020 год
Применение технологиису-вид дляпроизводствапродуктов из птицы Насонова В. В.Туниева Е. КМотовилина А. А.2021 год

Применение технологии су-вид для производства продуктов из птицы : статья из журнала

  • Насонова В. В. и др.
  • 2021 год
Разработка "Домакачества" дляпроизводства рубленыхмясных полуфабрикатовиз мяса птицы Грикшас С. А.Ал Али ГинаХаритонова П. С.2025 год

Разработка "Дома качества" для производства рубленых мясных полуфабрикатов из мяса птицы : статья из журнала

  • Грикшас С. А. и др.
  • 2025 год
Технология рубленыхмясных полуфабрикатовиз гусиного мяса? Гина А. А.Грикшас С. А.Козлов А. В.2024 год

Технология рубленых мясных полуфабрикатов из гусиного мяса? : статья из журнала

  • Гина А. А. и др.
  • 2024 год
ОСОБЕННОСТИТЕХНОЛОГИИПРОИЗВОДСТВА РУБЛЕНЫХПОЛУФАБРИКАТ ИЗИНДЕЙКИ С ГРАНОЛОЙ ИЗПРОРОСТКОВ С КЛЮКВОЙ Крючкова ЕкатеринаАлександровнаПавловская АнастасияЕвгеньевна2022 год

ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТ ИЗ ИНДЕЙКИ С ГРАНОЛОЙ ИЗ… : доклад, тезисы доклада

  • Крючкова Екатерина Александровна и др.
  • 2022 год
Разработка технологиимясных рубленыхполуфабрикатов измяса индейки сфункциональнымидобавками длядетского питания Горошко В. А.Любецкая Т. Р.Бронникова В. В.2023 год

Разработка технологии мясных рубленых полуфабрикатов из мяса индейки с функциональными добавками… : статья из журнала

  • Горошко В. А. и др.
  • 2023 год
Низкотемпературнаятепловая обработка иизменение цветовыххарактеристикпродукции из мясаиндейки Насонова В. В.Туниева Е. КМотовилина А. А.2020 год

Низкотемпературная тепловая обработка и изменение цветовых характеристик продукции из мяса индейки : статья из журнала

  • Насонова В. В. и др.
  • 2020 год