1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
Анализ влиянияпараметровультразвуковойобработки наклейстеризующуюспособностькартофельногокрахмала Шанин В. А.Алексеев Г. В.Кравцова Е. В.2021 год

Анализ влияния параметров ультразвуковой обработки на клейстеризующую способность картофельного крахмала
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (А 640)
Библиографическое описание: Анализ влияния параметров ультразвуковой обработки на клейстеризующую способность картофельного крахмала / Шанин В. А., Алексеев Г. В., Кравцова Е. В., Каршева К. О. - (Процессы и аппараты пищевых производств). - Текст : непосредственный // Естественные и технические науки. - 2021. - № 7 (158). - С. 241-242 : рис. - Библиогр.: с. 242 (3 назв.). - ISSN 1684-2626.
Аннотация: Исследуется влияние ультразвуковой обработки на функциональные свойства картофельного крахмала. Были проведены экспериментальные исследования зависимости вязкости крахмальных клейстеров от режима ультразвуковой обработки нативного крахмала. Полученные данные позволяют говорить о том, что модифицированный крахмал, полученный при воздействии ультразвука с частотой 22 кГц образует более вязкие клейстеры, по сравнению с обработкой при 44 кГц.
Год издания: 2021
Авторы: Шанин В. А. , Алексеев Г. В. , Кравцова Е. В. , Каршева К. О.
Источник: Естественные и технические науки
Выпуск: № 7 (158)
Номера страниц: 241-242
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Похожие публикации

Влияниеультразвуковойобработки наинтенсивностьразжижения крахмала Ананских Виктор ВладимировичШлеина Любовь Даниловна2020 год

Влияние ультразвуковой обработки на интенсивность разжижения крахмала : статья из журнала

  • Ананских Виктор Владимирович и др.
  • 2020 год
Технологическиефакторы и их влияниена реологическиесвойства эфировкрахмала холодногонабухания Соломина Лидия Степановна2020 год

Технологические факторы и их влияние на реологические свойства эфиров крахмала холодного набухания : статья из журнала

  • Соломина Лидия Степановна
  • 2020 год
Факторы и их влияниена формированиереологических свойствэфиров крахмалагорячего набухания Соломина Лидия СтепановнаСоломин Дмитрий Анатольевич2024 год

Факторы и их влияние на формирование реологических свойств эфиров крахмала горячего набухания : статья из журнала

  • Соломина Лидия Степановна и др.
  • 2024 год
Анализ влиянияультразвуковоговоздействия наскорость растворенияпера при щелочномгидролизе Каршева К. О.Резниченко Р. О.Шанин В. А.2022 год

Анализ влияния ультразвукового воздействия на скорость растворения пера при щелочном гидролизе : статья из журнала

  • Каршева К. О. и др.
  • 2022 год
Влияниеультразвуковойобработки на свойствамолочных белков Маневич Борис Владиленович2022 год

Влияние ультразвуковой обработки на свойства молочных белков : статья из журнала

  • Маневич Борис Владиленович
  • 2022 год
Исследование влияниярежимных параметровультразвука наэффективностьпроцессов созреванияспиртов Востриков Олег ЮрьевичКазарцев Дмитрий АнатольевичРоманова АлександраГригорьевна2025 год

Исследование влияния режимных параметров ультразвука на эффективность процессов созревания спиртов : статья из журнала

  • Востриков Олег Юрьевич и др.
  • 2025 год
Определениеоптимальныхпараметров извлечениясвязанного крахмалаиз картофельнойпульпы воздействиемультразвуковыми… Гольдштейн Владимир ГеоргиевичКоваленок ВладимирАлександровичНосовская Лилия Петровна2019 год

Определение оптимальных параметров извлечения связанного крахмала из картофельной пульпы… : статья из журнала

  • Гольдштейн Владимир Георгиевич и др.
  • 2019 год
Влияниеультразвуковоговоздействия насвойствайота-каррагинана игуаровой камеди Нициевская К. Н.Станкевич С. В.Бородай Е. В.2023 год

Влияние ультразвукового воздействия на свойства йота-каррагинана и гуаровой камеди : статья из журнала

  • Нициевская К. Н. и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Влияние кавитационнойобработки на общуюобсемененностьовощного пюре иактивность воды Посокина Наталья ЕвгеньевнаКурбанова Мадинат НасрудиновнаЗахарова Анна Ивановна2023 год

Влияние кавитационной обработки на общую обсемененность овощного пюре и активность воды : статья из журнала

  • Посокина Наталья Евгеньевна и др.
  • 2023 год
Влияниеультразвуковоговоздействия наантиоксидантнуюактивность овощныхпюре Посокина Наталья ЕвгеньевнаПацюк Любовь КарповнаМедведева ЕвгенияАлександровна2023 год

Влияние ультразвукового воздействия на антиоксидантную активность овощных пюре : статья из журнала

  • Посокина Наталья Евгеньевна и др.
  • 2023 год
Сравнительный анализсвойств полисахаридови их влияния наокислительнуюстабильность пищевыхэмульсий Саркисян Варужан АмбарцумовичФролова Юлия ВладимировнаСоболев Роман Владимирович2021 год

Сравнительный анализ свойств полисахаридов и их влияния на окислительную стабильность пищевых… : статья из журнала

  • Саркисян Варужан Амбарцумович и др.
  • 2021 год
Оперативный контрольколичестваповрежденногокрахмала -положительное влияниена качество выпечки 2025 год

Оперативный контроль количества поврежденного крахмала - положительное влияние на качество выпечки : статья из журнала

  • 2025 год
Интенсификацияпроцесса производстваэфиров крахмала дляпищевых целей Соломина Лидия СтепановнаСоломин Дмитрий Анатольевич2023 год

Интенсификация процесса производства эфиров крахмала для пищевых целей : статья из журнала

  • Соломина Лидия Степановна и др.
  • 2023 год
Влияние ультразвукана крахмал картофеля Павловская Нинэль ЕфимовнаГагарина Ирина НиколаевнаГорькова Ирина Вячеславовна2012 год

Влияние ультразвука на крахмал картофеля : статья из журнала

  • Павловская Нинэль Ефимовна и др.
  • 2012 год
Бифункциональныйингридиент для мясныхэмульсий:сонохимическимодифицированныйкартофельный крахмал Потороко Ирина ЮрьевнаРуськина А. А.Малинин А. В.2023 год

Бифункциональный ингридиент для мясных эмульсий: сонохимически модифицированный картофельный крахмал : статья из журнала

  • Потороко Ирина Юрьевна и др.
  • 2023 год
Влияние термическихспособов обработки намикроструктурныехарактеристикизеленого гороха Самойлов Артем ВладимировичСураева Наталья МихайловнаЗайцева Мария Вячеславовна2023 год

Влияние термических способов обработки на микроструктурные характеристики зеленого гороха : статья из журнала

  • Самойлов Артем Владимирович и др.
  • 2023 год