Библиографическое описание:"Сырная проблема": попытка объективного количественного анализа в региональном аспекте = "The Cheese Issue": an Attempt at an Objective Quantitative Analysis in the Regional Perspective / Н. М. Сурай, А. И. Черкасский, А. Л. Таточенко [и др.]. - Текст : непосредственный // Техника и технология пищевых производств = Food Processing: Technigues and Tehnology. - 2025. - Т. 55, № 2. - С. 226-243 : 5 табл. - Библиогр.: с. 242-243 (21 назв.). - ISSN 2074-9414.
Аннотация:Молоко и молокопродукты - незаменимые компоненты ежедневного рациона россиян. В непростых экономических условиях наблюдается тенденция снижения и объема импортной продукции, в том числе молочной, и наращивания производства внутри страны. Потребление сыра населением Российской Федерации ниже рациональной нормы. Таким образом, вопрос потенциала повышения выпуска сыра российскими производителями является крайне актуальным. Цель исследования - проанализировать возможности увеличения выпуска сыра российскими производителями. Объектом исследования послужил сегмент сыроделия молочной отрасли. Предметы - основные показатели работы отрасли в субъектах РФ, критерии лидерства субъектов федерации в сыроделии, показатели обеспеченности субъектов-лидеров сырьем и производственной инфраструктурой.
Ключевые слова:молочная продукция, молочная промышленность, объемы производства, переработка молока, пищевая промышленность, поголовье коров, потребление сыра, производство молока, производство сыра, ранжирование субъектов РФ, субъекты РФ, сырные продукты, сыроделие, сыры, сырьевая база
Рубрики:Экономика, Экономика легкой и пищевой промышленности / Россия / 2000-2022 гг., Пищевые производства, Производство молока и молочных продуктов / Россия / 2000-2022 гг.
