1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
Разработка новогосостава обогащенногохлеба из пшеничноймуки Лукина С. И.Пономарева Е. И.Алехина Н. Н.2024 год

Разработка нового состава обогащенного хлеба из пшеничной муки
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 177)
Библиографическое описание: Разработка нового состава обогащенного хлеба из пшеничной муки / С. И. Лукина, Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2024. - № 11. - С. 46-51 : табл., рис. - Библиогр.: с. 50-51 (15 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Исследовано применение пюре из фейхоа, клюквы сублимированной, соли пищевой "Валетек" в технологии производства хлеба из пшеничной муки первого сорта, влияние на показатели качества теста и готовых изделий, сохранение свежести хлеба при хранении.
Год издания: 2024
Авторы: Лукина С. И. , Пономарева Е. И. , Алехина Н. Н. , Боташева Х. Ю. , Антипова А. А.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 11
Номера страниц: 46-51
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Похожие публикации

Исследование влияниясвойств муки накачествопшенично-тритикалевого хлеба иззамороженныхполуфабрикатов Быков А. В.Лабутина Н. В.Кузьмич М. А.2024 год

Исследование влияния свойств муки на качество пшенично-тритикалевого хлеба из замороженных… : статья из журнала

  • Быков А. В. и др.
  • 2024 год
Исследование влиянияпшенной муки накачество хлеба изржаной, пшеничноймуки и их смеси Кузнецова Лина ИвановнаБурыкина Мария СергеевнаСавкина Олеся Александровна2025 год

Исследование влияния пшенной муки на качество хлеба из ржаной, пшеничной муки и их смеси : статья из журнала

  • Кузнецова Лина Ивановна и др.
  • 2025 год
Влияниепшенично-тритикалевыхотрубей на качествохлеба изцельносмолотойпшенично-тритикалевоймуки Кандроков Роман ХажсетовичТарасова Вероника ВладимировнаКатин Сергей Анатольевич2024 год

Влияние пшенично-тритикалевых отрубей на качество хлеба из цельносмолотой пшенично-тритикалевой муки : статья из журнала

  • Кандроков Роман Хажсетович и др.
  • 2024 год
Разработка рецептурыи технологиипшеничного хлеба сдобавлением пюре изшпината Едыгова Саида НурбиевнаСергеева Ирина АнатольевнаБеретарь Сусанна Теучежевна2025 год

Разработка рецептуры и технологии пшеничного хлеба с добавлением пюре из шпината : статья из журнала

  • Едыгова Саида Нурбиевна и др.
  • 2025 год
Теоретические иэкспериментальныеисследования процессаизготовления ржаногохлеба изцельнозерновой муки Шмалько Н. А.Мацакова Н. В.Кудрявцева Л. А.2024 год

Теоретические и экспериментальные исследования процесса изготовления ржаного хлеба из… : статья из журнала

  • Шмалько Н. А. и др.
  • 2024 год
Влияниевысокоосахареннойпатоки на черствениепшеничного хлеба сдобавлением муки изовсяных отрубей Пономарева Е. И.Магомедов Г. О.Лукина С. И.2018 год

Влияние высокоосахаренной патоки на черствение пшеничного хлеба с добавлением муки из овсяных… : статья из журнала

  • Пономарева Е. И. и др.
  • 2018 год
Комплексное влияниекомпонентов жидкойзакваски на основельняной муки напоказатели качествахлеба пшеничного Цыганова Татьяна БорисовнаБурматнов Валерий ВячеславовичТаранова Елена Сергеевна2025 год

Комплексное влияние компонентов жидкой закваски на основе льняной муки на показатели качества… : статья из журнала

  • Цыганова Татьяна Борисовна и др.
  • 2025 год
Исследованиe влияниявнeсeнияпшeничнo-льняныхoтрубeй на качествохлебобулочных изделийиз цельносмолотойпшенично… Кандроков Р. Х.Абдуллах Ю.Кунашева Ж. М.2025 год

Исследованиe влияния внeсeния пшeничнo-льняных oтрубeй на качество хлебобулочных изделий из… : статья из журнала

  • Кандроков Р. Х. и др.
  • 2025 год

Показать ещё

Исследование влиянияферментных препаратовс глюкоамилазнойактивностью напоказатели качествахлеба из пшеничноймуки Мартиросян Владимир ВикторовичНосова Марина ВладимировнаДремучева Галина Федоровна2025 год

Исследование влияния ферментных препаратов с глюкоамилазной активностью на показатели качества… : статья из журнала

  • Мартиросян Владимир Викторович и др.
  • 2025 год
Эффективный способвнесения муки изовсяных отрубей впшеничное тесто Габелко Е. А.Пономарева Е. И.Лукина С. И.2017 год

Эффективный способ внесения муки из овсяных отрубей в пшеничное тесто : статья из журнала

  • Габелко Е. А. и др.
  • 2017 год
Влияние льняной мукина качествопшеничного хлеба Лаврова Л. Ю.Лесникова Н. А.Борцова Е. Л.2016 год

Влияние льняной муки на качество пшеничного хлеба : статья из журнала

  • Лаврова Л. Ю. и др.
  • 2016 год
Использованиеянтарной кислоты втехнологии хлеба изржано-пшеничной муки Мингалеева З. Ш.Агзамова Л. И.Решетник О. А.2016 год

Использование янтарной кислоты в технологии хлеба из ржано-пшеничной муки : статья из журнала

  • Мингалеева З. Ш. и др.
  • 2016 год
Исследованиетехнологическихсвойств соленыхзаварок из ржаноймуки Кузнецова Л. И.Нутчина М. А.Бурыкина М. С.2023 год

Исследование технологических свойств соленых заварок из ржаной муки : статья из журнала

  • Кузнецова Л. И. и др.
  • 2023 год
Исследованиетехнологическихсвойств муки изтопинамбура дляприменения вхлебопечении Мартиросян Владимир ВикторовичКостюченко Марина НиколаевнаТюрина Ольга Евгеньевна2024 год

Исследование технологических свойств муки из топинамбура для применения в хлебопечении : статья из журнала

  • Мартиросян Владимир Викторович и др.
  • 2024 год
Влияние количестваповрежденногокрахмала натехнологическиесвойства пшеничноймуки Герасина Анна ЮрьевнаКоломиец Светлана Николаевна2024 год

Влияние количества поврежденного крахмала на технологические свойства пшеничной муки : статья из журнала

  • Герасина Анна Юрьевна и др.
  • 2024 год
Определениерациональнойдозировкигидролизованноголецитина VEROLECHE\u201160 впроизводстве хлеба изпшеничной муки Барабашов Е. Б.Ревина Л. А.Пономарева Е. Н.2020 год

Определение рациональной дозировки гидролизованного лецитина VEROLEC HE\u201160 в производстве… : статья из журнала

  • Барабашов Е. Б. и др.
  • 2020 год