1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
Разработка рецептурыхлеба с добавлениемпорошка клубней таро Мельникова Екатерина ОлеговнаРажина Ева ВалерьевнаСмирнова Екатерина Сергеевна2025 год

Разработка рецептуры хлеба с добавлением порошка клубней таро
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 177)
Библиографическое описание: Разработка рецептуры хлеба с добавлением порошка клубней таро / Е. О. Мельникова, Е. В. Ражина, Е. С. Смирнова [и др.]. - (Пищевые системы и биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ). - Текст : непосредственный // Новые технологии. - 2025. - Т. 21, № 1. - С. 41-54 : 4 рис., 3 табл. - Библиогр.: с. 53-54 (17 назв.). - ISSN 2072-0920.
Аннотация: В статье представлены результаты исследования производства и оценки качества по органолептическим и физико-химическим показателям десертного хлеба с добавлением порошка клубней таро разной концентрации. Порошок клубней таро не содержит в себе глютен, гипоаллергенен и обладает высокой пищевой ценностью и усвояемостью.
Год издания: 2025
Авторы: Мельникова Екатерина Олеговна, Ражина Ева Валерьевна , Смирнова Екатерина Сергеевна , Неверова Ольга Петровна , Галушина Полина Сергеевна
Источник: Новые технологии
Выпуск: Т. 21, № 1
Номера страниц: 41-54
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Похожие публикации

Разработка рецептурыхлеба с добавлениемнастоя кипрея Лопаева Надежда ЛеонидовнаСмирнова Екатерина СергеевнаРажина Ева Валерьевна2024 год

Разработка рецептуры хлеба с добавлением настоя кипрея : статья из журнала

  • Лопаева Надежда Леонидовна и др.
  • 2024 год
Разработка рецептурыхлеба на закваске сдобавлением овсяноймуки Колпакова Д. Е.Асякина Л. К.2025 год

Разработка рецептуры хлеба на закваске с добавлением овсяной муки : статья из журнала

  • Колпакова Д. Е. и др.
  • 2025 год
Разработка рецептурыйогурта сиспользованиемклитории тройчатой Ражина Ева ВалерьевнаСмирнова Екатерина СергеевнаЛопаева Надежда Леонидовна2024 год

Разработка рецептуры йогурта с использованием клитории тройчатой : статья из журнала

  • Ражина Ева Валерьевна и др.
  • 2024 год
Разработка рецептурыкотлет говяжьих сдобавлением отрубейржаных Лунева Ольга НиколаевнаСправцева АлександраГеоргиевна2024 год

Разработка рецептуры котлет говяжьих с добавлением отрубей ржаных : статья из журнала

  • Лунева Ольга Николаевна и др.
  • 2024 год
Разработка рецептурыи технологиипшеничного хлеба сдобавлением пюре изшпината Едыгова Саида НурбиевнаСергеева Ирина АнатольевнаБеретарь Сусанна Теучежевна2025 год

Разработка рецептуры и технологии пшеничного хлеба с добавлением пюре из шпината : статья из журнала

  • Едыгова Саида Нурбиевна и др.
  • 2025 год
Разработка рецептурыхлеба на основеминдальной муки Смирнова Екатерина СергеевнаРажина Ева ВалерьевнаЛопаева Надежда Леонидовна2024 год

Разработка рецептуры хлеба на основе миндальной муки : статья из журнала

  • Смирнова Екатерина Сергеевна и др.
  • 2024 год
Разработка рецептурыпроизводства хлеба сиспользованиемдикорастущего сырья Ражина Е. В.Смирнова Е. С.Шаравьев П. В.2024 год

Разработка рецептуры производства хлеба с использованием дикорастущего сырья : статья из журнала

  • Ражина Е. В. и др.
  • 2024 год
Поиск оптимальногоколичества вносимогоморковного порошка врецептуру хлебаметодомматематическогомоделирования Лаврова Л. Ю.Музюкин И. Л.Ермаков С. А.2024 год

Поиск оптимального количества вносимого морковного порошка в рецептуру хлеба методом… : статья из журнала

  • Лаврова Л. Ю. и др.
  • 2024 год

Показать ещё

Основные аспектыразработки рецептуркондитерских паст сбиологическиактивнымикомпонентами Линовская Наталия Владимировна2025 год

Основные аспекты разработки рецептур кондитерских паст с биологически активными компонентами : статья из журнала

  • Линовская Наталия Владимировна
  • 2025 год
Разработка рецептурыи технологияпроизводства напиткана основе творожнойсыворотки сдобавлением фруктово… Смирнова Екатерина СергеевнаМельникова Екатерина ОлеговнаРажина Ева Валерьевна2025 год

Разработка рецептуры и технология производства напитка на основе творожной сыворотки с… : статья из журнала

  • Смирнова Екатерина Сергеевна и др.
  • 2025 год
Разработка вафельныхизделий сиспользованиемпорошка из клубнейтопинамбура Тарасенко Н. А.Болгова Д. Ю.Ершова Н. П.2016 год

Разработка вафельных изделий с использованием порошка из клубней топинамбура : статья из журнала

  • Тарасенко Н. А. и др.
  • 2016 год
Разработка рецептурыгалет сиспользованиемэкструдатов овощногосырья Гуляева Алена НиколаевнаВоронина Марианна Сергеевна2025 год

Разработка рецептуры галет с использованием экструдатов овощного сырья : статья из журнала

  • Гуляева Алена Николаевна и др.
  • 2025 год
Разработка рецептурыпшеничного хлеба сиспользованиемкукурузной муки икуркумы Криницына А. А.Кукина А. А.Зобо Ж. Р.2021 год

Разработка рецептуры пшеничного хлеба с использованием кукурузной муки и куркумы : статья из журнала

  • Криницына А. А. и др.
  • 2021 год
Разработка рецептуробогащенных мучныхсмесей дляхлебобулочных изделий Шаймерденова Даригаш АрыновнаЧаканова Жанар МеирхановнаБекболатова Меруерт Болатовна2024 год

Разработка рецептур обогащенных мучных смесей для хлебобулочных изделий : статья из журнала

  • Шаймерденова Даригаш Арыновна и др.
  • 2024 год
Влияние добавкипорошка из клубнейцикория на качествобисквитного теста Шубина Л. Н.Белоусова С. В.Стриженко А. В.2016 год

Влияние добавки порошка из клубней цикория на качество бисквитного теста : статья из журнала

  • Шубина Л. Н. и др.
  • 2016 год
Разработка рецептуробогащенных мучныхсмесей дляхлебобулочных изделий Шаймерденова Даригаш АрыновнаЧаканова Жанар МеирхановнаБекболатова Меруерт Болатовна2024 год

Разработка рецептур обогащенных мучных смесей для хлебобулочных изделий : статья из журнала

  • Шаймерденова Даригаш Арыновна и др.
  • 2024 год